2.4. Продуктовий розрахунок

Таблиця 2.6. Дані для продуктового розрахунку

Технологічна операція	Кількість днів	Втрати, %	Відходи, %
Приймання виноматеріалу	10	0,09	-
Егалізація	10	0,06	-
Перший рік витримки	365	1,8	-
Дві відкриті переливки	20	0,36	-
Другий рік витримки	365	1,8	-
Закрита переливка	20	0,09	-
Обклеювання з витримкою на клеї	30	0,09	-
Зняття з клею	10	0,22	2
Відпочинок	30	-	-
Обробка холодом	30	0,33	-
Холодна фільтрація	10	0,22	1
Відпочинок	30	-	-
Розлив з оформленням	10	0,4	-
Експедиція	20	0,04	-

1.Експедиція

Втрати складають 0,04%

Х=1000*0,04/99,96=0,4 дал

На експедицію потрапило|поступило|: 1000+0,4=1000,4 дал.

2.Розлив

Втрати складають 0,4%

Х=1000,4*0,4/99,6=4 дал

На розлив| потрапило:1000,4+4=1004,4| дал.

Таблиця 2.7. Проміжний баланс розливу| і експедиції

Надходження			Випуск
Назва сировини		Кількість, дал	Назва продуктів	Кількість, дал
Виноматеріал оброблений витриманий	1004,4		Вино	1000
			Втрати при:
			Експедиції	0,4
			Розливі	4
Разом:		1004,4	Разом:	1004,4

3.Відпочинок

Втрат немає, тому на відпочинок потрапило|поступило| 1004,4 дал виноматеріалу|

4.Холодна фільтрація

Втрати складають 0,22%. Відходи складають 1%.

Х=1004,4*1,22/98,78=12,4 дал

На холодну фільтрацію потрапило|поступило|:

1004,4+12,4=1016,8 дал.

5.Обробка холодом

Втрати складають 0,33%

Х=1016,8*0,33/99,67=3,4 дав

На обробку холодом потрапило|поступило|:

1016,8+3,3=1020,2 дал.

6.Відпочинок

Втрат немає, тому на відпочинок потрапило|поступило| 1020,2 дал виноматеріалу|.

7.Зняття з клею

Втрати складають 0,22%. Відходи складають 2%.

Х=1020,2*2,22/97,78=23,2дал

На зняття з клею потрапило|поступило| виноматеріалу|:

1020,2+23,2=1043,4дал.

8.Обклеювання з|із| витримкою|витягом| на клеї

Втрати складають 0,09%

Х=1043,4*0,09/99,91=0,9дал

На обклеювання потрапило виноматеріалу|:

1043,4+0,9=1044,3дал.

Таблиця 2.8. Проміжний баланс обробки виноматеріалу|

Надходження		Випуск
Назва сировини	Кількість, дал	Назва продуктів	Кількість, дал
Виноматеріал необроблений витриманий	1044,3	Виноматеріал оброблений витриманий	1004,4
		Втрати і відходи:
		Обклеювання	0,9
		Зняття з клею	23,2
		Відпочинок	-
		Обробка холодом	3,4
		Холодна фільтрація	12,4
		Відпочинок	-
Разом:	1044,3	Разом:	1044,3

9.Закрита|зачиняти| переливка

Втрати складають 0,09%

Х=1044,3*0,09/99,91=0,9 дал

На переливку потрапило|поступило| виноматеріалу|:

1044,3+0,9=1045,2 дал.

10.Другий рік витримки|витягу|. Втрати складають 1,8%

Х=1045,2*1,8/98,2=19,2 дал

На витримку|витяг| потрапило|поступило| виноматеріалу|:

1045,2+19,2=1064,4 дал

11.Дві відкриті|відчиняти| переливки. Втрати складають 0,36%

Х=1064,4*0,36/99,64=3,8 дал

На переливку потрапило|поступило| виноматеріалу|:

1064,4+3,8=1068,2дал

12.Перший рік витримки|витягу|. Втрати складають 1,8%

Х=1068,2*1,8/98,2=19,6дал

На витримку|витяг| потрапило|поступило| виноматеріалу|:

1068,2+19,6=1087,8дал

13.Егалізація. Втрати складають 0,06%

Х=1087,8*0,06/99,94=0,7 дал

На егалізацію потрапило|поступило|: 1087,8+0,7=1088,5дал|.

14.Приймання виноматеріалу|. Втрати складають 0,09%

Х=1088,5*0,09/99,91=1 дал

Необхідне принять:1088,5+1=1089,5| дал.

Таблиця 2.9. Проміжний баланс приймання і витримки|витягу|

Надходження		Випуск
Назва продуктів	Кількість, дал	Назва продуктів	Кількість, дал
Виноматеріал необроблений	1089,5	Виноматеріал необроблений витриманий	1044,3
		Втрати:
		Приймання виноматеріалу	1
		Егалізація	0,7
		Витримка перший рік	19,6
		Дві відкриті переливки	3,8
		Витримка другий рік	19,2
		Закрита переливка	0,9
Разом:	1089,5	Разом:	1089,5

Таблиця 2.10. Зведений|зведений| баланс

Надходження		Випуск
Найменування сировини	Кількість, дал	Назва продуктів	Кількість, дал
Виноматеріал необроблений	1089,5	Вино	1000
		Втрати:
		Приймання виноматеріалу	1
		Егалізація	0,7
		Перший рік витримки	19,6
		Дві відкриті переливки	3,8
		Другий рік витримки	19,2
		Закрита переливка	0,9
		Обклеювання з витримкою	0,9
		Зняття з клею	23,2
		Відпочинок	-
		Обробка холодом	3,4
		Холодна фільтрація	12,4
		Відпочинок	-
		Розлив з оформленням	4
		Експедиція	0,4
Разом:	1089,5	Разом:	1089,5

Таблиця 2.11. Матеріальний баланс

Найменування операції	Кількість
	Що увійшло|поступило| на операцію		Втрати		Що вийшло з операції
	на 1тыс|. дал	на 21тыс|. дал	на 1тыс|. дал	на 21тыс|. дал	на 1тыс|. дал	на 21тыс|. дал
Приймання виноматеріалу	1089,5	22879,5	1	21	1088,5	22858,5
Егалізація	1088,5	22858,5	0,7	14,7	1087,8	22843,8
Перший рік витримки	1087,8	22843,8	19,6	411,6	1068,2	22432,2
Дві відкриті|відчиняти| переливки	1068,2	22432,2	3,8	79,8	1064,4	22352,4
Другий рік витримки	1064,4	22352,4	19,2	403,2	1045,2	21949,2
Закрита |зачиняти|переливка	1045,2	21949,2	0,9	18,9	1044,3	21930,3
Обклеювання з витримкою	1044,3	21930,3	0,9	18,9	1043,4	21911,4
Зняття з клею	1043,4	21911,4	23,2	487,2	1020,2	21424,2
Обробка холодом	1020,2	21424,2	3,4	71,4	1016,8	21352,8
Холодна фільтрація	1016,8	21352,8	12,4	260,4	1004,4	21092,4
Розлив з |із|оформленням	1004,4	21092,4	4	84	1000,4	21008,4
Експедиція	1000,4	21008,4	0,4	8,4	1000	21000