1. Метод висушування до постійної маси

Обладнання та матеріали: бюкси, сушильна шафа, тигельні щипці, ексикатор; борошно (різних сортів), печиво, хлібобулочні вироби.

Хід роботи: Для визначення вологості методом висушування до постійної маси наважку попередньо подрібненої досліджуваної речовини масою 5 г уміщують у завчасно висушену до постійної маси порожню бюксу, зважують із точністю до 0,001 г і сушать у сушильній шафі при температурі 100-105˚С. Під час висушування бюкси періодично зважують. Перше зважування проводять через 2-3 год. Сушіння, кожне повторне зважування – через 1 год., а наприкінці аналізу – через кожні 30 хв. Маса вважається постійною, коли різниця між двома наступними зважуваннями не буде перевищувати 0,002 г. Кінцевий результат виражається як середнє арифметичне із двох паралельних визначень. Розрахунки проводять з точністю до 0,01 г.