3. Визначення масової частки цукрі перманганатним (арбітражним) методом

Обладнання та матеріали: конічні колба (100 мл), плитка електрична, фільтр.

Реактиви: 4 % сірчанокисла мідь, лужний розчин калію-натрію виннокислого, 25-30 мл залізоамонійних галунів, Фелінг 1 та Фелінг 2, марганцевокислий калій.

Хід роботи: У конічну колбу відміряйте піпеткою 20 мл досліджуваного розчину (фільтрату), влийте 20 мл 4 % розчину сірчанокислої міді; 20 мл лужного розчину калію-натрію виннокислого та нагрійте до кипіння, прокип’ятіть 3 хв. з моменту утворення бульбашок. Після кип’ятіння дайте осаду осісти протягом 1-2 хв. Рідина над осадом повинна бути яскраво-синьою від надлишків іонів міді.

Відфільтруйте гарячу рідину в колбу, уникаючи перенесення осаду на фільтр. Коли рідина буде відфільтрована, колбу з осадом та фільтр промийте декілька разів невеликими порціями гарячої дистильованої води. Осад закису міді повинен весь час бути покритий рідиною.

Закінчивши промивання, лійку з фільтром переносьте на іншу чисту колбу. Осад закису міді у колбі розчиніть у 25-30 мл залізоамонійних галунів. Розчин злийте на фільтр, після розчинення всього закису міді промийте декілька разів невеликими порціями води колби та фільтр, кожного разу даючи рідині стекти з фільтра.

Вийміть фільтр із колби, фільтрат (зеленуватий розчин) титруйте розчином марганцевокислого калію до появи незникаючого слабко-рожевого забарвлення.

Об’єм марганцевокислого калію, використаний на титрування розчину, множать на його титр по міді та за табл. 1 знаходять масу міді, відновленої редукуючими цукрами. Різниця між паралельними визначеннями не повинна становити понад 0,5 %. Масову частку редукуючих цукрів до інверсії знаходять за формулою, %:

М = m₁· V ·100 ÷ m·20·1000,

де m, m₁ – відповідно маси наважки (г) та інвертного цукру, знайденого за табл. 1, мг;

V – об’єм колби, взятої для приготування водної витяжки, см³;

20 – об’єм досліджуваного розчину, см³;

1000 – перерахунок міліграмів у грами.

Масову частку загального цукру (після інверсії) визначають за формулою, %:

М = m₁ ∙ V ∙ V₁∙ 100 ׃ 20 ∙ m ∙ 1000· 50,

де V ₁ – об’єм колби, в якій проводилася інверсія, см³;

50 – об’єм розчину, взятого для інверсії, см³.

Таблиця 1

Визначення масової частки цукрі перманганат ним (арбітражним) методом

Мідь	Інвертний цукор	Сахароза	Мідь	Інвертний цукор	Сахароза	Мідь	Інвертний цукор	Сахароза
20,6	10	9,50	26,5	13	12,35	32,5	16	15,20
22,6	11	10,45	28,5	14	13,30	34,5	17	16,15
24,6	12	11,40	30,5	15	14,25	36,4	18	17,10
38,4	19	18,05	88,3	46	43,70	134,0	73	69,35
40,4	20	19,0	90,1	47	44,65	135,6	74	70,30
42,3	21	19,95	91,9	48	45,60	137,2	75	71,25
44,2	22	20,90	93,4	49	46,55	138,9	76	72,20
46,1	23	21,85	94,5	50	47,50	140,5	77	73,15
48,0	24	22,80	97,1	51	48,45	142,1	78	74,10
49,8	25	23,75	98,8	52	49,40	143,7	79	75,05
51,7	26	24,70	100,6	53	50,35	145,3	80	76,0
53,6	27	25,65	102,3	54	51,30	146,9	81	76,95
55,5	28	26,60	104,0	55	52,25	148,5	82	77,90
57,4	29	27,55	105,7	56	53,20	150	83	75,85
59,3	30	28,50	107,4	57	54,15	151,6	84	79,80
61,1	31	29,45	109,2	58	55,10	153,2	85	80,75
63,0	32	30,40	110,9	59	56,05	154,8	86	81,70
64,8	33	31,35	112,6	60	57,0	156,4	87	82,65
66,6	34	32,30	114,3	61	57,95	157,9	88	83,60
68,5	35	33,25	115,9	62	58,90	159,5	89	84,55
70,3	36	34,20	117,6	63	59,85	161,1	90	85,50
72,2	37	35,15	119,2	64	60,80	162,6	91	86,45
74,0	38	36,10	120,9	65	61,75	164,2	92	87,40
75,9	39	37,05	122,6	66	62,70	165,7	93	88,35
77,7	40	38,00	124,2	67	63,65	167,3	94	89,30
79,5	41	38,95	125,9	68	64,60	168,8	95	90,25
81,2	42	39,90	127,5	69	65,55	170,3	96	91,20
83,0	43	40,85	129,4	70	66,50	171,9	97	92,15
84,8	44	41,80	130,8	71	67,45	173,4	98	93,10
86,5	45	42,75	132,4	72	68,40	175,0	99	94,05

Висновок:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________