Міністерство освіти і науки України Київський національний торговельно-економічний університет

Чернівецький торговельно-економічний інститут Кафедра технології і організації ресторанного господарства

РОБОЧИЙ ЗОШИТ З ДИСЦИПЛІНИ «МЕТОДИ КОНТРОЛЮ ПРОДУКЦІЇ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ»

освітньо-кваліфікаційний рівень_____________«бакалавр»________

галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка

сільськогосподарської продукції»

напрям підготовки 051701 «Харчові технології та інженерія»

Студента (ки)___ курсу, ______групи

___________________________

Факультет ___________________

_____________________________

20__/20_________ Навчальний рік Чернівці 2013 Розповсюдження і тиражування без офіційного дозволу чтеі кнтеу заборонено

Укладачі: Тарасенко Є.В., к.т.н., доцент кафедри технології і організації ресторанного господарства ЧТЕІ КНТЕУ

Романовська О.Л., асистент кафедри технології і організації ресторанного господарства ЧТЕІ КНТЕУ

Розглянуто і схвалено на засіданнях кафедри технології і організації ресторанного господарства _________, протокол № _, навчально-методичної ради факультету менеджменту, туризму та ресторанного господарства _________, протокол №___ та затверджено методичною радою ЧТЕІ КНТЕУ ________, протокол №____.

Рецензенти: Тарасенко І.І., к.т.н., доцент кафедри технології і організації ресторанного господарства ЧТЕІ КНТЕУ

Методи контролю продукції у ресторанному господарстві

Робочий зошит

Освітньо-кваліфікаційний рівень	«бакалавр»
Галузь знань	0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
Напрям підготовки	051701 «Харчові технології та інженерія»

Автори: Тарасенко Євгенія Василівна

Романовська Ольга Леонідівна

Комп’ютерна верстка О.Л. Романовська

Подано до друку __________

Обл.-вид. арк. ___

Тираж 100 пр.

Л абораторія технічних засобів навчання ЧТЕІ КНТЕУ

58002, М.Чернівці, Центральна площа, 7

© Кравченко М.Ф., 2013 рік

© Чернівецький торговельно-економічний інститут КНТЕУ, 2013 рік

Коротка інструкція з правил роботи і техніки безпеки в лабораторії харчових технологій, стандартизації, сертифікації, метрології та управління якістю

Хімічні реактиви та виконання більшості лабораторних робіт може нести певну небезпеку для самого виконавця та оточуючих. Щоб уникнути цього, потрібно, виконувати нижченаведені правила:

1. приступати до виконання лабораторного завдання можна тільки після детального вивчення та усвідомлення теоретичної частини;

2. не дозволяється виконувати процедури, які не описані в роботі;

3. роботи виконувати у спеціальному одязі (халат), на своєму робочому місці або під витяжною шафою у випадку використання токсичних або ароматичних речовин;

4. з усіх незрозумілих питань звертатись за порадою до викладача;

5. в лабораторії заборонено приймати їжу, пити воду, палити та бешкетувати;

6. забороняється коштувати речовини на смак;

7. при роботі зі скляними піпетками необхідно користуватись спеціальними гумовими «грушами»;

8. при роботі на центрифугах слід пам’ятати про врівноваження пробірок;

9. дотримуватись правил роботи та безпеки при роботі з електроприладами;

10. при роботі з кислотами, лугами слід пам’ятати, що речовини слід знешкоджувати і не викидати у каналізаційні труби;

11. у разі нещасного випадку негайно повідомити викладача та скористатися аптечкою першої допомоги;

12. після завершення дослідів необхідно привести робоче місце, прилади та посуд у належний стан;

13. прослідкувати, щоб були вимкнені прилади, світло, вода.

З інструкцією ознайомлений, студент(ка)___ курсу, _____групи

_______________________________________________________

(підпис) (П.І.Б.)

«__»____________20__ р.