0. 2.4. Производственный план

По бизнес-плану предполагается аренда помещения кофейни площадью 80 кв.м.. Стоимость аренды помещения в бизнес-центре «Премьер» составляет 750 рублей за 1 кв. м.. Соответственно арендная плата составит 60000 рублей в месяц. Основным видом деятельности кофейни «КиС» является поставка и производство кофейных напитков для розничной продажи высококачественных сортов кофе.

Процесс реализации данных видов продукции состоит из следующих действий:

• прием заказа;

• обработка заказа;

• приготовление напитка;

• формирование заказа;

• подача заказа.

Процесс приготовления чашечки кофе составляет 3-5 минуты, от принятия до подачи заказа – 6-8 мин. Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование и вспомогательные материалы. Компания ООО «Юлиус Майнл Руссланд» предоставляет кофемашину в аренду бесплатно при покупке более 6 кг кофе в месяц. Так как планируется закупать 20 кг в месяц, кофемашина будет предоставлена бесплатно. Также в кофейне «КиС» будет установлена кофемашина марки Rancilio стоимостью 120 тыс. рублей. В кофейне будет использоваться кофемолка Rancilio MD-50, также предоставленная компанией «Юлиус Майнл Руссланд» в аренду бесплатно. В стоимость аренды включается доставка, а также установка и настройка оборудования.

Остальное оборудование будет приобретено в магазине бытовой техники «М-Видео». Стоимость оборудования представлена в табл. 2.7

Таблица 2.7

Необходимое оборудование

Наименование оборудования	Количество единиц, шт	Цена за единицу, руб	Сумма, руб.
Кофеварка Rancilio	1	120000	120000
Кофеварка Saeco Incanto Rondo Nero – ARG	1	40000	40000
Холодильник Liebherr Comfort	1	20000	20000
Фильтр для смягчителя воды	2	1000	2000
Кассовый аппарат	1	20000	20000
Чайник MAXWELL	2	2000	4000
Блендер VITEK	1	3000	3000
Капучинатор	2	2000	4000
Посудомоечная машина	1	20000	20000
Микроволновая печь LG	1	3500	3500
ИТОГО:			236500

Посуда и салфетки предоставляются бесплатно компанией «Юлиус Майнл Руссланд». Компания предоставит:

- стаканы стеклянные 250 мл. 15 шт.

- кружки кофейные 30 мл. 15 шт.

- кружки кофейные 100 мл. 15 шт.

- кружки кофейные 250 мл. 15 шт.

- блюдца под кружки 30 шт.

- молочники 10 шт.

- салфетки фирменные 10 упаковок по 200 шт.

- салфетки фирменные круглые под кружки 4 упаковки по 500 шт.

Остальной инвентарь будет приобретен в магазине «Ikea» (табл. 2.8)

Таблица 2.8

Необходимый инвентарь

Наименование оборудования	Количество единиц, шт	Цена за единицу, руб	Сумма, руб.
Кружки чайные 250 мл.	15	100	1500
Чайники 400 мл.	10	250	2500
Тарелки большие	20	300	6000
Сахарницы с подставками	5	240	1200
Салфетницы металлические	5	180	900
Набор вилок и ножей 6 шт.	4	300	1200
Набор чайных ложек 6 шт.	5	220	1100
Ножи	3	60	180
Доска	3	150	350
Ведро для мусора	3	300	900
ИТОГО:			15830

Также для начала функционирования необходимо будет закупить мебель для кофейни, для удобства работы персонала. Мебель будет куплена у иркутской мебельной фабрики «МебеЛеон», фирменный магазин которой расположен по адресу: г. Иркутск, ул. Ракитная 16а. При заказе более 100 тыс. рублей доставка и установка мебели производится бесплатно. Перечень мебели, приобретаемой для кофейни представлен в табл. 2.9.

Таблица 2.9

Необходимая мебель

Наименование	Количество единиц, шт	Цена за единицу, руб	Сумма,руб.
Стойка барная	1	65000	65000
Столики круглые деревянные	5	4500	22500
Кресла	25	3000	75000
Барные стулья деревянные	5	4000	20000
Вешалки для одежды	5	2000	10000
Шкаф для одежды	2	4000	8000
Стол с тумбочкой	1	3500	3500
ИТОГО:			209000

Для производства продукции планируемого объёма и оказания услуг необходимо сырье и материалы. Кофе в кофейню будет поставлять компания « Julius Meinl» представительство компании находится по адресу г. Москва, Мрузовский переулок, д.1, стр.4, ООО «Юлиус Майнл Руссланд». Кроме того, этой же компанией будет поставляться следующий перечень продукции. Цена указана с учетом НДС. (табл.2.10).

Таблица 2.10

Перечень продукции, предоставляемой «Julius Meinl»

Наименование товара/страна происхождения	Количество	Стоимость товара	Сумма, руб.
Кофе Дель Моро, натуральный жаренный в зернах с кофеином, 1000 гр., арабика/ Италия, пач.	27	1397,15	37723,05
Горячий шоколад МОРО ЧОК, 50 шт. по 25 гр./ Италия, кор.	6	960	5184
Карамель, 1 л. сироп/ Франция, бут.	3	495,01	1485,03
Шоколад, 1 л. сироп/ Франция, бут.	4	490,01	1764,04
Фисташки, 0,7 л. сироп/ Франция, бут.	6	450,01	2430,03
Черная смородина, 1л. сироп/ Франция, бут.	2	490,01	980,02
Клубника, 1л. сироп/ Франция, бут.	4	450,01	1800,04
Ассам, чай черный байховый в индивидуальной упаковке, по 3,5 гр. 20 шт. /Индия, пак.	40	380,01	15200,28
Эрл Грей, чай черный байховый, ароматизированный в индивидуальной упаковке, по 4 гр. 20 шт./Индия, пак.	15	380,01	5700,105
Юннан Серебряный дракон, чай зеленый байховый в индивидуальной упаковке, по 4 гр. 20 шт./ Китай, пак.	20	380.01	7600,14
Фруктовая смесь, напиток чайный фруктовый, ароматизированный в индивидуальной упаковке, по 4 гр. 20 шт. / Германия, пак.	40	380,01	15200,28
ИТОГО			95067,015

Остальные необходимые продукты можно приобрести в обычном магазине. Для кофейни «КиС» они будут закупаться в супермаркете «ОК». Для кофейни будут покупаться продукты только хорошего качества. Их перечень представлен в табл. 2.11.

Таблица 2.11

Дополнительный перечень продуктов

Наименование товара	Количество	Стоимость товара	Сумма, руб.
Сахар «Кусковъ», 1 кг. 180 кус., пак	65	53	3445
Молоко 3,2 % «Любимая чашка», л.	270	54	14580
Взбитые сливки «Буренка», 300 мл., бут.	19	85	1615
Мороженное «Ангария»,кг.	50	187	9350
Сок J7	225	82	18450
Лимон, кг.	5	135	675
Трубочки коктейльные, по 50 шт., пак.	27	32	864
			48979

Поставка блинов и пирожных в кофейню будет предоставляться службой доставки «Солнце». Перечень закупок представлен в табл. 2.12

Таблица 2.12

Перечень закупок у «Солнце» (ООО «Европа»)

Наименование товара	Количество	Стоимость товара	Сумма, руб.
Блины с джемом, 3 шт. порц.	1260	28	35280
Пирожное ванильное, шт.	975	18	17550
Пирожное шоколадное, шт.	975	18	17550
ИТОГО			70380

Кофейня «КиС» будет располагаться на площади 80 кв. м, На производственную площадь отведено 50 кв. м (зал обслуживания), непроизводственная площадь – 20 кв. м (санузел для клиентов, санузел для персонала, подсобное помещение). Офисное помещение 10 кв. м.