1.3. Местоположение фирмы

Хорошее место для кофейни это решающее условие для успеха, даже самая замечательная кофейня в плохом месте не будет приносить прибыли. Кофейня относится к розничной торговле. А у последней есть три золотых правила: место, место и еще раз место. Лучше всего, если кофейня находится в людном районе. Хорошо бы иметь большие стеклянные витрины, чтобы прохожие видели сидящих за столиками; это вызывает ассоциативное желание тоже зайти передохнуть, выпить чашечку кофе. Успешным может оказаться размещение нашего заведения вблизи деловых центров или скопления офисных зданий. Многие бизнесмены часто предпочитают обсуждать свои вопросы в неформальной обстановке и назначать встречу с партнерами в кофейне. Наш потребитель – это также средний класс, молодые люди, хотя мы рассматриваем абсолютно всех как просто клиентов.

Основываясь на этом, для открытия кофейни мы выбрали бизнес-центр «Премьер». Он расположен по адресу г. Иркутск, ул. Рабочая 2а/4. Здесь не хватает уютного места, где сотрудники могли бы перекусить во время обеда, а клиенты попить кофе в ожидании встречи или обсудить деловые вопросы.

Предполагается взять в аренду помещение размером 80 кв.м. Стоимость аренды помещения в бизнес-центре «Премьер» составляет 750 рублей за 1 кв. м.. Соответственно арендная плата составит 60000 рублей в месяц. Договор заключается сроком на 3 года.

1.4. Организация управления фирмой

Управление ООО «КиС» представлено Генеральным Директором фирмы в лице Умновой Д.В., Правлением компании, Советом директоров и Общим собранием участников. Все основные функции, права и обязанности описаны в Уставе Общества, которое прилагается к настоящему бизнес- плану.

Основными функциями Генерального директора ООО «КиС» являются:

• определение направления кадровой, финансовой, маркетинговой, ценовой политики фирмы;

• определение и разработка стратегических направлений развития фирмы;

• общая организация и координация;

• определение управленческих функций;

• стратегическая реакция и адаптация;

• контроль и оценка эффективности деятельности.

Остальные общие функции перечислены в Уставе ООО «КиС».

Правом подписи финансовых документов обладает Директор, при необходимости финансовые документы по доверенности может подписывать второе по иерархии лицо фирмы или любое другое уполномоченное лицо, обладающее доверенностью.

2. Продукт

Наше предприятие будет заниматься поставкой и производством кофейных напитков для розничной продажи из высококачественных сортов кофе и продажей прироженных. Напитки будут всегда высокого качества и сварены по оригинальной рецептуре.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции в офис.

ООО «КиС» планирует предоставлять следующие виды услуг:

• приготовление и реализация кофейных напитков;

• предоставление услуги «кофе в дорогу».

В настоящее время на рынке услуг существует множество кофеен, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

У кофейни будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете насладиться нашим ароматным кофе.

Наше предприятие отличают следующие важные особенности:

• высокое качество;

• традиционная рецептура;

• свежесть;

• прекрасные вкусовые качества;

• приемлемая цена.

Ассортимент нашей кофейни не слишком большой, так как это место, где клиент пьет кофе. Кроме этого мы предлагаем своим клиентам небольшие закуски.

Ассортимент нашей продукции следующий:

- Кофе эспрессо 30 мл……………………………………………..90 р.

- Кофе американо 200 мл………………………………………….80 р.

- Кофе капучино 200 мл…………………………………………...100 р.

- Кофе Латте 250 мл………………………………………………..100 р.

- Кофе Латте Маккиато 270 мл……………………………………150 р.

- Кофе Глясе 270 мл………………………………………………..130 р.

- Кофе по венски 200 мл…………………………………………...110 р.

- Горячий шоколад 100 мл…………………………………………80 р.

- Чай черный «Ассам» 400 мл……………………………………..50 р.

- Чай черный «Эрл Грей» 400 мл……………………………...…..50 р.

- Чай зеленый «Серебряный дракон» 400 мл……………………..50 р.

- Чай «Фруктовая смесь» 400 мл…………………………………..50 р.

- Сок (в ассортименте) 250 мл…………………………………......50 р.

- Коктейль молочный (в ассортименте) 250 мл…………………..150 р.

- Блины с джемом……………………………………………………70 р.

- Пирожное ванильное………………………………………………90 р.

- Пирожное шоколадное…………………………………………….90 р.

Цена продукции будет складываться из себестоимости и накрутки. Себестоимость будет формироваться в соответствии с ценой закупаемых продуктов, накрутка составит 400 % на напитки и 100% на еду. Соответственно цена продукции будет складываться из затрат на продукты, заработной платы персонала, затрат на аренду и прочих затрат.

Производимые нашей кофейней напитки должны пользоваться довольно большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных кофеен, кафе и прочих заведений подобного рода, не везде можно насладиться вкусом настоящего кофе.