ТЕХНОЛОГО-ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ БНАУ

РОБОЧИЙ ЗОШИТ

для проведення лабораторних робіт

з дисципліни «Мікробіологія молока і молокопродуктів»

із спеціальності 5.05170111 «Зберігання, консервування

та переробка молока »

Студента групи___________________________

_________________________________________

_{_(назва навчального закладу)}

_________________________________________

_{(прізвище, ім’я по батькові)}

м. Біла Церква

ОСНОВНІ ПРАВИЛА З ОХОРОНИ ПРАЦІ ПРИ РОБОТІ

В МІКРОБІОЛОГІЧНІЙ ЛАБОРАТОРІЇ

В мікробіологічній лабораторії суворо дотримуються певних правил:

1. Працювати необхідно в білих халатах, шапочках чи косинках;

2. На робочому місці не повинно бути зайвих предметів і всі прилади розміщують в певних місцях;

3. Пробірки і колби з мікробними культурами повинні мати чіткі надписи чорнилом по склу, ємності з реактивами – етикетки;

4. При роботі з спиртівкою слід остерігатись загорання спирту. Не можна підпалювати спиртівку від іншої спиртівки. Тушать полум’я спиртівки тільки спеціальними ковпачками;

5. При загоранні ватної пробки на неї не дмухають, а вставляють її у пробірку чи накривають рушником;

6. До і після роботи ретельно дезінфікують поверхню столу. Мікробна маса не повинна забруднювати руки, стіл і навколишні предмети. Петлі, голки, пінцети після кожного стикання з мікроорганізмами обпалюють в полум’ї спиртівки. Розлиту мікробну масу знешкоджують дезінфікуючими речовинами;

7. Після закінчення роботи, забруднений мікроорганізмами посуд негайно стерилізують чи автоклавують і тільки після цього можна його мити. Поверхню щільних живильних середовищ заливають дезінфікуючим розчином, а через добу живильні середовища викидають і миють посуд. Піпетки поміщають у дезінфікуючий розчин, після чого миють і стерилізують. Предметні і накривні стекла витримують в дезінфікуючих розчинах потім миють в проточній воді. Миють посуд тільки в гумових рукавицях. Необережне поводження з мікроорганізмами може призвести до утворення в повітрі мікробного аерозолю.

8. При роботі з бактерицидними лампами користуються захисними окулярами. Не можна дивитися на світло лампи незахищеними очима – це може призвести до втрати зору.

9. Слід суворо дотримуватись правил роботи з приладами, що працюють під тиском чи при високій температурі.

10. В лабораторії не дозволяється палити, їсти, пити, багато ходити, заносити в неї сторонні предмети. Категорично забороняється виносити з лабораторії мікробні культури.

11. Слід суворо дотримуватись правил особистої гігієни – ретельно мити і дезінфікувати руки після роботи і перед їдою.

12. Дотримуватись потрібних запобіжних заходів при роботі із електричними приладами: не включати електроприлад у розетку при несправному шнурі живлення і несправній розетці; не працювати з електроприладами вологими руками; повідомити викладача при виникненні несправності в електроприладі.

Вимоги безпеки в аврійних ситуаціях

1. Негайно повідомити-викладача про можливість виникнення аварійної ситуації або виникнення ї.

2. Обережно припинити роботу або відключити електроприлади.

3. Надати першу допомогу потерпілому, при потребі викликати швидку медичну допомогу.

4. При пораненні склом стерильним пінцетом потрібно видалити уламки скла із рани, змастити навколо рани розчином йоду і перев’язати.

5. При виникненні опіків необхідно діяти так:

- при термічних опіках першого ступеня місце опіку обробляють ватою, яка змочена 96%-ним етиловим спиртом, 3%-ним розчином KMO₄;

- при опіках хімічними речовинами (кислотами, лугами) вражену ділянку шкіри швидко промивають великою кількістю води, потім на опечене місце накладають пов’язку : при опіках кислотою - пов’язку, змочену 2% содовим розчином при опіках лугом - пов’язку, змочену слабким розчином оцтової кислоти;

- при більш складних опіках необхідно негайно звернутися до лікаря.

6. При виникненні отруєнь слід негайно звернутися до лікаря.

7. При ураженні електричним струмом необхідно діяти наступним чином:

- відключити джерело струму;

- обережно і як найшвидше звільнити потерпілого від струмопровідних частин, не доторкаючись до потерпілого;

- при необхідності негайно надати допомогу на місці події, виклавши одночасно медичну допомогу;

- при порушені дихання потерпілому зробити штучне дихання;

8. Для зупинки кровотечі потрібно притиснути пальцями артерію до кістки вище рани в місцях найзручніших для цього; потім зверху на одяг накласти джгут із запискою, де вказано час його накладання. Джгут дозволяється тримати не більше 1,5-2 години.

З правилами охорони праці ознайомлений(а) та зобов’язуюсь їх виконувати______

^{(підпис)}

ЗМІСТ

№ з/п	Назва лабораторної роботи	Кількість годин
1,2 3,4 5 6 7,8 9,10 11,12 13,14	Мікробіологічне дослідження сирого молока. Мікробіологічне дослідження пастеризованого молока. Контроль ефективності пастеризації молока для виробництва закваски. Виготовлення заквасок. Контроль якості заквасок. Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів. Мікробіологічне дослідження масла. Мікробіологічне дослідження сиру. Мікробіологічне дослідження молочних консервів і морозива.	4 4 2 2 4 4 4 4
	Всього:	28

Дата «___»________ 20__р.

Л АБОРАТОРНА РОБОТА № 1,2