Вишневий коблер

Лід –5 кубиків, горілка вишнева –30 мл, лікер вишневий –20 мл, вишні консервовані без кісточок –35 г, вода содова – по смаку. Вихід: 150-200.

Лід подрібнити і наповнити ним половину стакана “Коллінз”, влити вишневі горілку та лікер, перемішати, додати консервовані вишні. Долити содовою водою, подати з ложечкою і соломинкою.

Джулеп – освіжаючий напій нагадуючий коблер, складовою частиною якого є м’ята. Його можна подати в простих стаканах для соку або в пивних кружках. Перед відпуском посуд слід охолодити.

Суху м’яту заварити кип’ятком, настояти, процідити, додати цукор і охолодити. В стакан покласти дрібно потовчений лід, додати полуничний, лимонний сік, ванільний сироп. При відпуску Джулеп необхідно гарнірувати збитими вершками і ягодами.

Боуль – в перекладі з англійської означає “чашка” або “кубок”. Боуль - це група холодних напоїв, які готуються в одній великій ємності. Для цих напоїв необхідно використовувати легкі столові вина і цукор. Для того щоб напої були міцними, необхідно додати горілку. В холодну пору року Боуль треба подавати без охолодження. Шампанське можна замінити шипучими плодово-ягідними винами.

Боуль фруктовий

Розмішати –250 гр., цукру в 1 літрі білого сухого вина. Додати дольки двох апельсинів і 10 –15 ягід суниці. Залишати на ніч, потім охолодити і подати як десерт в келихах.

Куулер – в перекладі з англійської означає “холодний”. Цей напій завжди подають охолодженим. Його основою є лимонад, лимонний сік і цукор або міцні алкогольні напої, або вино з додаванням сидора, або сухого шампанського. Цукор в кулер не використовують. Якщо до складу входять десертні вина, то подають кілька краплин лимонного соку.

Подають напій Куулер в келихах Хайбол ємністю не менш як 250 мл. Оформляють Куулер спіраллю з цедри цілого лимона або апельсина.

Фікс – основою є лимонний сік з цукром в який, додають бренді або будь-який міцний алкогольний напій. Подають з великою кількістю подрібненого льоду в стаканах для соку або невеликих бокалах.

Айс- крім – смачний поживний коктейль, основним компонентом, якого є морозиво в перекладі з англійського “заморожений”. Морозиво необхідно покласти у високий бокал або стакан, додати соки, сиропи, молоко, мінеральну воду не перемішувати. Подати Айс - крім з соломинкою та ложечкою.

Айс –крім лимонний. У високу склянку або келих покласти фруктове морозиво, додати лимонний сік, залити фруктовою водою, зверху покласти кружальце обчищеного лимону. До коктейлю подати соломинку і чайну ложечку.

Хайбол – довгий освіжаючий міцний напій. Його основою може бути лимонад, содова або мінеральна вода. Відмінною особливістю Хайбола є вирізана з цедри лимона спираль, яка прикрашає край високого бокала Хайбол, як основу в алкогольних. Хайболах використовують будь-який натуральний напій (горілка, джин, віскі, коньяк, бренді) і сухі вина. Можна використовувати поєднання основ: коньяку і вишневий бренді, горілка і яблучний бренді, коньяк з абрикосовим, грушевим та іншим бренді.

Хайбол можуть бути і аперитивами, якщо основою є вина типу Вермут і ароматичні лікери.

Коллінз – довгий змішаний напій, що складається з міцної алкогольної основи і підсолоджуючого компоненту, соку з свіжого лимона, харчового льоду і мінеральної води.

Келих Хайбол охолодити, наповнити ½ об’єму великими шматками льоду, налити сік натурального лимона, підсолоджуючий компонент і міцну алкогольну основу. Всі компоненти ретельно змішати барною ложкою, потім долити мінеральну воду і знову розмішати. Подають Коллінз в тих самих келихах, що готують, оформляють шматочками лимона.