Салат-коктейль з варених овочів

Картопля варена –25, морква варена –20, свіжі або малосольні огірки –20, зелений консервований горошок –15, свіжі томати –25, цибуля зелена –10, зелень кропу або петрушки –5, салатна заправа або майонез із сметаною -30. Вихід: 150.

Усі передбачені рецептурою овочі нашаткувати маленькими кубиками (частину огірків і томатів залишити на оформлення страви) викласти у креманку, полити майонезом або салатною заправою, оформити продуктами, що входять до складу страви. У рецептуру додатково можна включати яйця (1/4 шт.), відповідно збільшуючи масу страви. Для оформлення можна використовувати яєчний жовток, який протирають крізь сито.

Салат-коктейль вітамінний

Картопля –34, сушені білі гриби –13, свіжі огірки –26, свіжі томати –30, солодкий перець –33, цибуля ріпчаста –12, олія –15, лимон –15, зелень -3. Вихід: 150.

Картоплю і гриби відварити. Свіжі огірки, томати, солодкий перець, ріпчасту цибулю нарізати соломкою. Овочі заправити олією, викласти у фужер шарами. Прикрасити зеленню свіжим огірком і помідорами.

Салат-коктейль”Апетитний”

.

Морква –25, яблука –25, огірки –20, томати –20, лимонний сік –5, сметана –20, цукор –10, зелень –5, сіль за смаком. Вихід: 100.

Обчищені яблука, моркву, свіжі огірки нарізати тоненькою соломкою, свіжі томати – кружальцями. В креманку покласти овочі шаром чередуючи яблука, моркву, огірки і томати. Зверху полити сметаною, прикрасити свіжими огірками, помідорами, зеленню петрушки.

Салат-коктейль грибний

Варені печериці–30, цибуля ріпчаста –10, сік лимону – 10, салат –10, грецькі горіхи –20, сметана –10, майонез –10, перець маринований –5, зелень. Вихід: 100.

Відварні печериці нарізати тоненькими скибочками. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, збризнути лимонним соком і з’єднати з шампіньйонами.

В бокал покласти нарізаний соломкою салат, на нього печериці з цибулею. Заправити соусом з сметани і майонезу, посипати посіченими горіхами, прикрасити полосками перцю і зеленню петрушки.

Салат-коктейль по-швейцарські

Твердий сир –25, консервований ананас –25, горіх кешью –20, м’який сир –10, сметана –20, сіль за смаком. Вихід: 100.

Твердий сир і обчищені ананаси нарізати кубиками, горіхи подрібнити. В креманку на лист салату викласти шарами сир, ананаси, горіхи. Заправити сумішшю сметани і протертого крізь сито м’якого сиру. Зверху посипати горіхами.

Салат-коктейль з нерибних продуктів моря

Креветки варені –15, крабові палички –40, огірки свіжі –35, лимон –18, перець солодкий –7, печериці консервовані –5, кукурудза консервована –10, зелень –7, сіль –3, соус кетчуп -5. Вихід: 150.

Нерибні продукти моря – зачистити, нарізати, дрібними кубиками. Гриби нарізати скибочками, огірки кубиком. В скляний фужер покласти листки салату так, щоб краї злегка виглядали за стінку посуду. В фужер покласти шарами підготовлені огірки, крабові палочки, кукурудзу, печериці, креветки. Прошарки та поверхню салату заправити майонезом, з’єднаним з соусом кетчупом. Прикрасити салат солодким перцем, цілими консервованими грибами, зеленню, кружальцями лимону на борту фужера.

Салат можна подавати в креманках, високих вазочках або фужерах, які ставлять на закусочну тарілку з серветкою, поряд покласти чайну ложку.