Бутербродні торти

Бутербродні торти готують з різних продуктів і надають їм. круглу, овальну, прямокутну та інші форми. Можна готувати одношарові, двохшарові і багато шарові торти. Відмінна особливість від інших бутербродів в том, що їх прикрашають зверху майонезом, сметаною, маслом або масляними сумішами, продуктами, які входять до складу. Оформляти торти бажано безпосередньо перед відпуском на стіл, щоб прикраси не висохли і не зав’яли.

Бутербродний торт можна скласти із окремих бутербродиків, красиво оформлених і укладених на блюдо так, щоб імитирувати торт.

Торт бутербродний з паштетом

Хліб пшеничний –250, хліб житній –250, масло зелене або томатне –100, паштет –250, чорнослив, мариновані фрукти, зелень петрушки. Вихід: 800. Вихід: 1 порції 100.

Чорний і білий хліб зачистити від шкоринки. Кожний розрізати на дві скибки однакової форми і розміру. Змастити зеленим або томатним маслом, зверху покласти шар паштету і скласти всі скибки разом, змащеними сторонами всередину. Зверху торт змастити паштетом, а з боків томатним або зеленим маслом. Прикрасити чорносливом, маринованими фруктами, зеленню.

Торт бутербродний з сирним маслом або маслом з шинки

Хліб житній –500, масло з шинки – 250, шинка –4 – 6 скибок, сирне

масло –150, томати або червоний солодкий перець, кріп, зелень петрушки, мариновані ягоди, редьки. Вихід: 1000. Вихід: 1 порції 100

Хліб зачистити від шкоринки, розрізати на 4 скибки, намастити їх маслом з шинки і скласти одне на одне. Зверху намастити сирним маслом, а з боків маслом з шинки. Зверху прикрасити згорнутими в вигляді трубочок шинку, скибочками томатів або перцю, кропом, зеленню петрушки, маринованими ягодами, ромашкою з редиски.

Торт можна скласти з маленьких двохшарових бутербродів викладених на блюдо і відповідно оформлених. Багатошаровий тортовий бутерброд подають на стіл в цілому вигляді. Для збереження естетичного вигляду бутербродний торт краще порціонувати до оформлення.

Бутерброди для дітей

Для дітей краще готувати бутерброди маленьких розмірів. Продукти повинні бути нарізані так, щоб дитина могла з’їсти без виделки і ножа.

Готують бутерброди із розрахунку 50 –75 г. хліба, 10 –15 г. масла, 50 –60 г. інших продуктів або сумішів на одну дитину. На 1 порцію подають 2 –4 шт. бутербродів.

Бутерброди з сиром (“Снігова баба)

Хліб пшеничний –200, вершкове масло–30, м’який сир –150, молоко або вершки –60 –80, цукор –37, родзинки. Вихід: 500. Вихід: 1 порції 50

Хліб нарізати довгими скибочками і намастити маслом. Сир розтерти з цукром, додати вершки або молоко, вимішати і сформувати кульки, які викласти на підготовлені скибки хліба щоб утворилось відображення “сніговичка” (три кульки). Родзинками визначити рот, очі і гудзики.