Бутерброд – башня з шинкою

Хліб житній–200, масло з шинкою, гірчицею або зелене–30, шинка –100,солоний огірок – ¼ шт., або помідор – 1 шт., зелений салат, зелень укропу або петрушки. Вихід: 300. Вихід: 1 порції 100.

Скибочки хліба намастити масляною сумішшю і розрізати на квадратні шматочки. На кожен шматочок покласти однакові скибочки шинки, огірка або помідора, зверху – листочок салату. Бутерброди охайно викласти один на другий ( по 3 –4 ) прикрасити зеленню петрушки або кропу. З’єднати шпажкою.

Бутерброд піраміда з шинкою, сиром і яйцем

Хліб пшеничний –300, масло хрінне –30, сирне масло –15, зелене масло –15, шинка–50, сир –30, яйце варене ½ шт., сливи мариновані – 4 шт., або 2 редиски, помідор ¼ шт., свіжий огірок ¼ шт. Вихід: 500. Вихід: 1 порції 100

Три скибочки хліба різного за розміром, але однакові за формою намастити різними масленими сумішами. На саму велику скибку покласти шматок шинки і свіжого помідора такої ж форми, покрити листком салату. На середній покласти шматок сиру і кружальце свіжого огірка, на менший – кружальце яйця і цілу сливу або розрізану, в формі квітки - редиску. Викласти бутерброди один на другий по мірі зменшення. З’єднати шпажкою.

Бутерброди рулети

Для приготування бутербродів – рулетів використовують цілі батони, або хліб, який після нарізання на пласти легко звертається і не ламається.

Пласти хліба намастити густим шаром начинки і щільно згорнути, щоб не залишалось по між ними пустот, потім загорнути в целофан або пергаментній папір і поставити на холод 3 –4 год. Перед відпуском нарізати. Якщо використовують батон, то його слід розрізати вздовж на дві половинки, вийняти частину м’якіша, залишаючи 1 см. біля шкоринки. Покласти в заглиблення фарш, з’єднати половинки, надаючи вид цілого батону, охолодить і перед відпуском нарізати упоперек.

Бутерброд – рулет з м’ясними продуктами

Батон–1 шт.(400), вершкове масло –100, томатна паста – 50, цибуля ріпчаста –30, м’ясні продукти (язики, шинка, ковбаса, консерви) –200, солоний огірок – 1 шт. Вихід: 800. Вихід: 1 порції 80

Батон розрізати вздовж на 2 половини, вишкребти м’якіш, оставити шар до 1 см. обидві половинки наповнити фаршем. З’єднати їх, завернути у целофан або пергаментний папір і залишити у холодильнику на декілька годин. Перед відпуском нарізати тонкими скибочками.

Для фаршу: збити вершкове масло, додати томат –пасту, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, солоний огірок, нарізати дрібними кубиками м’ясні продукти і м’якіш хліба і перемішати.

Бутерброд – рулет з маслом з шинки

Хліб пшеничний –400, масло з шинки –200. Вихід: 600. Вихід: 1 порції 100

Хліб зачистити від шкоринки і нарізати правильної прямокутної форми завтовшки 0,5 –0,8 см. Кожен пласт гарно змастити маслом з шинки, щільно згорнути рулетом, загорнути в целофан або пергаментний папір і поставити на 3 –4 год. у холодильник. Після охолодження рулет нарізати на окремі тонкі скибочки упоперек.