Бутерброди з холодцем

Хліб житній –500, гірчичне або хрінне масло –30, холодець –400, ріпчаста цибуля – 300, томати –80, оцет, листки салату і петрушки. Вихід: 1000. Вихід 1 порції- 100г.

Скибки хліба намазати гірчичним або хрінним маслом, на нього покласти тонкий шматок холодцю. Зверху – терту цибулю або нарізану зелену цибулю, збризнути оцтом, покласти половинки томатів. Прикрасити листками салату і петрушки.

Бутерброди з шинкою, яйцем і сиром

Хліб пшеничний –500, масло вершкове –20, шинка або не жирна ковбаса -200, сир –150, яйця – 3 шт., сметана –20, помідори або стручковий перець – 2 шт., огірок – 1 шт., томатне пюре, листки салату або кропу. Вихід: 1000. Вихід 1 порції 100.

Скибочки хліба злегка підсмажити на маслі або маргарині. Шинку або ковбасу, сир, круто зварені яйця, нарізати дрібними кубиками, заправити сметаною, посолити, поперчити, додати томат пюре. Готовий салат викласти гіркою на підготовлений хліб, прикрасити скибочками огірка, помідора або стручковим перцем (солодким), листками салату, кропу.

Бутерброди з рибою і хріном

Хліб пшеничний –500, масло вершкове –30, 5 шматків по 50 г. риби відварної, смаженої або копченої, тертий хрін -50, сметана –60, помідори або червоний солодкий перець –2 шт., зелень петрушки , кропу, зеленої цибулі. Вихід: 1000. Вихід: 1 порції 100.

Скибки хліба підсмажити на маслі, на них покласти великі шматки вареної, смаженої або копченої риби. Поруч покласти тертий хрін, з’єднати з сметаною, скибочки свіжого помідора або перцю. Прикрасити бутерброди зеленою цибулею, зеленню петрушки, кропу.

Бутерброди з сардинами і яєчнею

Хліб пшеничний –500, масло вершкове –30, невеличкі сардини –5 -6 шт., яйця – 5 шт., редиска – 10 шт., свіжі огірки – 2 шт., зелень петрушки. Вихід: 1000. Вихід: 1 порції 100.

Скибки хліба намастити маслом, зверху покласти яєчню, навколо скибочки огірків або редиски, по боках – сардини. Прикрасити зеленню петрушки.

Листкові бутерброди

Листкові бутерброди складаються з двох або декількох покладених один на один скибочок хліба, між якими кладуть різні продукти. Для цих бутербродів використовують цілі буханці хліба, які нарізають тонкими скибочками товщиною 0,5 –2 см. Якщо для листкових бутербродів використовують різні салати, пасти, соус майонез, то для них краще беруть черствий пшеничний або житній хліб.

Сирні бутерброди

Хліб пшеничний –200 г. (8 скибочок), масло вершкове –50, апельсин 2 шт., сир гострий –100 (4 скибочки), сіль. Вихід: 400. Вихід: 1 порції 100.

Білий хліб нарізати тоненькими скибочками. Масло розтерти, заправити сіллю, додати сік, цедру апельсину, добре збити. Отриманою сумішшю намастити скибки хліба. На половину з них покласти шматочки сиру, накрити їх рештою хліба. Можна подати цілими, або розрізати на маленькі бутерброди, викласти на блюдо, прикрасити часточками апельсин, зеленню.