Гарячі бутерброди, грінки або тартинки

Готують з відварним м’ясом, куркою, з набору продуктів (ковбаси, сиру, яйця, зеленого горошку, майонезу) і рибних консервів. Для їх приготування використовують половинки булочок або пшеничний хліб, на які укладають нарізані продукти, заправляють майонезом, посипають тертим сиром, злегка змочують нижню частину хліба в підсоленій воді (це попереджає їх надмірне висихання) і запікають у жаровій шафі при температурі 220 –240°С протягом 2 – 3 хв. Подають гарячими на круглих або овальних блюдах, які покривають паперовими серветками.

Гарячі бутерброди апетитні, привабливі, мають певну харчову цінність в залежності від використання продуктів, і дуже прості в приготуванні.

Гарячі бутерброди використовують як самостійну страву, на закуски, а також, як гарнір до бульйонів і пюреподібних супів.

Вживають їх в гарячому і охолодженому стані.

Гарячі бутерброди з м’ясними продуктами

Хліб пшеничний –30, масло вершкове –5, м’ясні продукти (шинка, ковбаса, сосиски) –40, томатна паста –5, перець –0,01, сир голландський –5. Вихід: 70.

М’ясні продукти (шинку, ковбасу, сосиски) нарізати, пропустити крізь м’ясорубку, заправити томатною пастою і перцем. Хліб нарізати скибочками, злегка обсмажити, покрити готовою масою, посипати тертим сиром, збризнути маслом і запекти в жаровій шафі до утворення легкої рум’яної кірочки.

Гарячі бутерброди з паштетом

Хліб пшеничний –30, паштет печіночний –35, сир тертий –5, масло вершкове –5,. Вихід: 70.

Скибочки підсмаженого хліба змастити паштетом печіночним , посипати тертим сиром, збризнути вершковим маслом і запекти в жаровій шафі до золотистого кольору. Подавати гарячим.

Гарячі бутерброди з шинкою

Хліб пшеничний –30, шинка –25, солоний огірок –10, яйця, зварені круто –10, майонез –10, сир – 5. Вихід: 60.

Солоний огірок обчистити від шкірки і дрібно нарізати, з’єднати з вареними дрібно нарізаними яйцями, заправити майонезом і перемішати. На скибочку пшеничного хліба без скоринки покласти 2-3 кусочки шинки, зверху нанести приготовлену суміш і посипати тертим сиром. Запікати у жаровій шафі.

Калорійні бутерброди

Так називаються бутерброди покриті великою кількістю різних продуктів, , які по своїй калорійності можуть замінити сніданок або вечерю. Їх готують із розрахунку на одну або декілька порцій. Для приготування використовують любий хліб, нарізаний скибочками, товщиною 1 см. напівовальної, чотирьохкутної, круглої або прямокутної форми. На один бутерброд потрібно: 75 –100 г. хліба, 15 –20 г. масла або майонезу, 75 –150 г. начинки.

Відпускають їх цілими на блюдах з паперовими серветками, а перед вживанням розрізають на окремі шматки.

Бутерброди з смаженим м’ясом і хроном

Хліб пшеничний –500, зелене масло –25, смажене м’ясо –200 –250, (4-6 скибочок), тертий хрін – 2 ст. ложки, сметана –20, салат овочевий або м’ясний – 2 –3 ст. ложки. Вихід: 1000. Вихід 1 порції –100.

Скибки житнього хліба намастити маслом. Покласти лист салату, скибочки смаженого м’яса, поряд – м’ясний або овочевий салат. Прикрасити сумішшю сметани і тертого хрону.