Міністерство аграрної політики ТА ПРОДОВОЛЬСТВА України
Вищий державний аграрний заклад
«Херсонський державний аграрний університет»
Кафедра технології виробництва
продукції тваринництва
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
для виконання курсового проекту згідно
з модульно-рейтинговою системою навчання
з дисципліни
"Технологія виробництва молока і яловичини"
студентам біолого-технологічного факультету
освітньо-кваліфікаційного рівня
6.09010201 "Технологія виробництва і переробки
продукції тваринництва"
Херсон 2011
УДК 636.2:637.1
Розглянуто і рекомендовано до видання засіданням кафедри технології виробництва продукції тваринництва та методичною комісією біолого-технологічного факультету Херсонського державного аграрного університету,
протокол № ___ від " ___ " ___________ 2011 року
ПІДГОТУВАЛИ: Вороненко В.І, кандидат с.-г. наук, доцент
Грінкевич Л.З., кандидат с.-г. наук, доцент
Гріньова А.Л., кандидат с.-г. наук, доцент
Ведмеденко О.В., кандидат с.-г. наук, доцент
РЕЦЕНЗЕНТ: Іванов В.О., доктор с.-г. наук, професор
Вороненко В.І., Грінкевич Л.З., Гріньова А.Л., Ведмеденко О.В. Методичні рекомендації для виконання курсового проекту згідно з модульно-рейтинговою системою навчання з дисципліни "Технологія виробництва молока і яловичини". – Херсон. – Ред. Вид. Центр "Колос" ХДАУ. – 2011. - …. с.
УДК 636.2:637.1
Вороненко В.І., 2011
Грінкевич Л.З., 2011
Гріньова А.Л., 2011
Ведмеденко О.В., 2011
Зміст
Мета і задачі проекту………………………………………………… |
4 |
Зміст курсового проекту…………………………………………… |
5 |
Основні методичні положення виконання розділів проекту……………………………………………………………………. |
7 |
1.Огляд літератури …………………………………………………………... |
7 |
2. Розрахунково-технологічна частина……………………………………... |
7 |
2.1. Завдання на проектування і методика його виконання……………. |
7 |
2.2. Розрахунки показників з ремонту стада…………………………….. |
10 |
2.3. Розрахунки середньорічного поголів’я і структури стада………… |
11 |
2.4. Архітектурно-планувальне рішення розташування будівельних споруд ферми………………………………………..……………….. |
12 |
3. Організація виробничих процесів технології виробництва молока….. |
13 |
3.1. Догляд і утримання тварин………………………………………….. |
13 |
3.2. Годівля корів, нетелей і телиць……………………………………… |
14 |
3.2.1. Розрахунок річної потреби в кормах………………………….. 3.3. Водонапування тварин, потреба у воді та її вартість………………. 3.4. Машинне доїння і якість молока……………………………………. 3.4.1. Визначення розміру і кількості технологічних груп…………. 3.4.2. Обґрунтування і розрахунок поточного виробництва молока та валової продукції……………………………………………. 3.4.3. Визначення валового виробництва продукції………………… 3.5. Відтворення стада…………………………………………………….. 3.6. Контроль здоров’я тварин…………………………………………… 3.7. Видалення гною та визначення виходу побічної продукції……….. 4. Складання технологічної карти ………………………………………….. 5. Економічна ефективність виробництва молока…………………………. Додаток А…………………………………………………………………….. |
14 20 20 20
21 22 22 22 23 24 28 29 |
Додаток Б…………………………………………………………………….. |
30 |
Додаток В…………………………………………………………………….. |
32 |
Додаток Д…………………………………………………………………….. |
33 |
Додаток Е…………………………………………………………………….. |
36 |
Список рекомендованої літератури…………………………… |
37 |
Мета і задачі проекту
Основна задача курсового проекту – закріпити і систематизувати набуті знання базових дисциплін з годівлі великої рогатої худоби, розведення, механізації виробничих процесів ферм, а також під час вивчення фахової дисципліни “Технологія виробництва молока”, осмислити її місце, значення і застосування в практичній діяльності інженера-технолога. Робота над курсовим проектом закріплює навички у користуванні спеціальною літературою, даними про досягнення науки і передового досвіду під час вирішення практичних виробничих задач з вивчення існуючої і розробці перспективної технології виробництва молока у господарстві.
Технологія виробництва - це перетворення корму за допомогою худоби певного типу у високоякісні продукти харчування і сировину для легкої промисловості. Тварини повинні виробляти велику кількість продуктів високої якості, що обумовлено їх особливостями. Біологічні особливості великої рогатої худоби проявляються в конкретних умовах годівлі, утримання та експлуатації тварин, крім того залежать від породних якостей і методів селекції.
Утримання та експлуатація худоби неможливі без застосування техніки і технології виробництва. Технологія передбачає вибір оптимального варіанту виробництва (пропорційність, погодженість, ритмічність або рівномірність, потоковість, безперервність), визначає засоби виробництва (рівень механізації і автоматизації виробничих процесів по технологічним лініям)* встановлює оптимальні процеси фізіолого-біологічного циклу і режиму використання тварин.
Робота має мету дати можливість студентам застосувати свої знання у практиці, кваліфіковано проаналізувати існуючу технологію виробництва молока в господарстві та запропонувати проект перспективної технології виробництва молока з урахуванням місцевих умов.
Виконання курсового проекту грунтується на здобутих раніше знаннях із розведення і годівлі тварин, зоогігієни, механізації та дисциплін економічного профілю.
Зміст курсового проекту
Виконання студентами курсового проекту по дисципліні ставить своєю метою розвиток і закріплення навичок самостійної роботи, систематизації, закріплення і поглиблення знань із скотарства, творче застосування теоретичних і практичних знань для вирішення конкретних завдань, технологічних і виробничих проблем, уміння користуватися посібниками, довідковою і періодичною літературою, аналізувати її, узагальнювати досягнення науки і практики.
В результаті вивчення фактичного матеріалу господарства у період виробничої практики студент розробляє реальне проектне завдання і пропонує рішення з удосконалення технології виробництва молока у даному господарстві.
При виконанні курсового проекту на тему "Технологія виробництва молока" необхідно вирішити такі задачі:
відповідно до заданих параметрів описати конкретну інтенсивну технологію виробництва молока з врахуванням зоотехнічних і технологічних вимог до утримання, годівлі і механізації процесів у скотарстві;
проаналізувати технологію, яку запропоновано для запланованих показників;
скласти план руху поголів'я великої рогатої худоби по стаду;
- розрахувати помісячний і річний план виробництва молока;
визначити витрати кормів, праці на виробництво молока;
встановити економічну ефективність виробництва молока.
Виконання курсового проекту передбачає творче мислення, вміння вести роботу зі стадом великої рогатої худоби, засвоєння нових форм ведення галузі та прогресивних технологій виробництва продукції скотарства, підвищення економічної ефективності галузі в господарствах при ринкових умовах господарювання.
В тих випадках, коли не можливе використання виробничих матеріалів, курсовий проект розробляється на основі завдання виданого викладачем.
Курсовий проект виконується за наступним приблизним планом:
ВСТУП
1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
1.1. Технологія виробництва молока (індивідуально)
1.2. Коротка характеристика породи (індивідуально)
2. РОЗРАХУНКОВО-ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
2.1. Завдання на проектування і методика його виконання
2.2. Розрахунки показників з ремонту стада
2.3. Розрахунки середньорічного поголів’я і структури стада
2.4. Архітектурно-планувальне рішення розташування будівельних споруд ферми (комплексу)
3. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧИХ ПРОЦЕСІВ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА
3.1. Догляд і утримання тварин.
3.2. Годівля корів, нетелей і телиць
3.2.1. Розрахунок річної потреби в кормах
3.3. Водонапування тварин, потреба у воді та її вартість.
3.4. Машинне доїння і якість молока
3.4.1. Визначення розміру і кількості технологічних груп
3.4.2. Обґрунтування і розрахунок поточного виробництва молока та валової продукції
3.4.3. Визначення валового виробництва продукції
3.5. Відтворення стада
3.6. Контроль здоров’я тварин
3.7. Видалення гною та визначення виходу побічної продукції
4. СКЛАДАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНОЇ КАРТИ
5. ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА
ВИСНОВКИ (самостійно)
ДОДАТКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
Основні методичні положення виконання розділів проекту
Обсяг курсового проекту повинен складати 50-60 сторінок рукописного тексту. Нумерація таблиць послідовна, арабськими цифрами. Поля на аркуші: верхнє – 20мм, ліве – 30мм, праве – 10мм, нижнє – 20мм. Нумерація сторінок вверху аркуша, справа.
Вступ (1-2 с.)
Показати задачі скотарства – як галузі тваринництва. Необхідно розкрити основний зміст виробництва молока в сучасних умовах і конкретизувати задачі на даному етапі. Слід підкреслити, рішення яких питань є метою курсового проекту.