Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Наиболее ценным по содержанию микроэлементов является:

1. Говядина

2 Свинина

3. Баранина

4. Продукты моря

5. Мясо птицы

4. Для оценки внешнего вида продукта используется методы:

1. Органолептические

2. Химические

3. Микроскопические

4. Физические

5. Радиометрические

Вариант 11 Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность цельного молока обусловлена:

1. Высокой энергетической ценностью

2. Высоким содержанием витаминов А и Д

3. Высоким содержанием полноценных белков и жиров

4. Высоким содержанием кальция и фосфора

5. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

2. Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:

1. Хорошей усвояемостью

2. Содержанием полиненасыщенных жирных кислот

3. Хорошими органолептическими свойствами

4. Высоким содержанием витаминов А и Д

5. Высокой калорийностью

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Кисломолочные продукты более богаты по содержанию, по сравнению с цельным молоком:

1. Аскорбиновой кислотой

2. Витамином Д

3. Витаминами группы В

4. Витамином А

5. Витамином U

4. Для определения вкуса и запаха при исследовании продуктов, используются методы:

1. Физические

2. Химические

3. Органолептические

4. Бактериологические

5. Биологические

Вариант 12 Выберите один наиболее правильный ответ

1. Жиры растительного происхождения обладают

1. Высоком содержанием ПНКК

2. Высоким содержанием насыщенных жирных кислот

3. Высоким содержанием фосфатидов и стеринов

4. Высоким содержанием рибофлавина

5. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

2. Пищевая ценность кондитерских изделий определяется:

1. Содержанием полноценных белов

2. Содержанием пектиновых веществ и клетчатки

3. Содержанием сахаров

4. Содержанием аскорбиновой кислоты

3. Изменение цвета молока может быть обусловлено:

1. Характером кормов

2. Болезнью животного

3. Лекарственными препаратами, используемыми для лечения животного

4. Бактериальными загрязнениями

5. Гнилостной микрофлорой

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

4. Для определения состава пищевых продуктов используется методы:

1. Химические

2. Биологические

3. Органолептические

4. Физические

5. Микроскопические

Вариант 13

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность мяса птицы обусловлена:

1. Отсутствием приедаемости

2. Содержанием незаменимых аминокислот

3. Содержанием жиров

4. Содержанием микроэлементов

5. Содержанием витаминов группы В

2. Хлеб и зерновые продукты характеризуются:

1. Высоким содержанием углеводов

2. Высоким сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот

3. Высоким содержанием кальция

4. Высоким содержанием витаминов группы В и витамина РР

5. Отсутствием приедаемости

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод:

1. Бактериологический

2. Микроскопический

3. Биологический

4. Органолептический

5. Физический

4. Для скрытия факта разбавления водой часто используется с целью фальсификации:

1. Раствор Люголя

2. Гидрокарбонат натрия

3. Крахмал

4. Розоловая кислота

5. Лактоденсиметр

Вариант 14

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность яйца птицы обусловлена:

1. Отсутствием приедаемости

2. Содержанием витамина С

3. Содержанием высокоусвояеымх белков и жиров

4. Содержанием микроэлементов в сбалансированном соотношении

5. Содержанием витамина А и Д

2. Для цитрусовых характерно

1. Содержание липотропных веществ

2. Содержание полноценных белков

3. Содержание легкоусвояемых сахаров

4. Содержанием аскорбиновой кислоты

5. Содержанием пектиновых веществ и клетчатки