Показники якості соняшникової олії (дсту 4492:2005)

Показник

Норма для виду і сорту олії

рафінованого

гідратованого

нерафінованого

дезо -

доро -

ваного

неде-

зодо-

рова-

ного

вищого

першого

вищого

першого

Смак

Властивий відповідному виду і сорту олії, без сторонніх присмаків і гіркоти.

Запах

Властивий відповідному виду і сорту олії, без стороннього запаху

Прозорість

Прозора, без осаду.

Прозоре. Допускається наявність в олії окремих дрібних частинок соскоподібних речовин.

Масова частка вологи і летючих речовин, %, не більше

0,10

0,10

0,10

0,15

0,20

0,20

Масова частка не жирових домішок, %, не більше

відсутність

відсутність

0,55

0,10

Масова частка фосфоровмісних речовин, %, не більше

0,10

0,10

0,20

0,40

0,60

-

Масова частка неомилюючих речовин, %, не більше

1,0

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

Кислотне число, мг КОН, не більше

0,4

0,4

1,5

2,25

1,5

2,25

Кольорове число, мг I₂ , не більше

10

12

15

20

15

25

Йодне число, г/100г

125 – 145

125 – 145

125 – 145

Мило (якісна проба)

відсутність

-

-

-

-

Показник

Норма для молока з вмістом жиру, %

2,5

3,2

6,0

нежирне

Зовнішній вигляд і консистенція

Однорідна рідина без осаду.

Смак

Чистий без сторонніх, не властивий свіжому молоку присмаків.

Запах

Чистий без сторонніх, не властивий свіжому молоку запахів.

Колір

Білий, із злегка жовтим відтінком, для нежирного – із злегка синім відтінком

Масова частка жиру, %, не більше

2,5

3,2

6,0

-

Щільність, кг/м³, не нижче

1027,0

1027,0

1024,0

1030,0

Кислотність, °Т, не більше

21,0

21,0

20,0

21,0

Температура, °С, не більше

8,0

8,0

8,0

8,0

Показник

Яєчний меланж

Яєчний жовток

Яєчний

білок

Яєчний порошок

Консистенція:

в замороженому стані

після розморожування

тверда

рідка, однорідна

тверда

рідка, однорідна

тверда

рідка, однорідна

у вигляді порошку

Колір:

в замороженому стані

після розморожування

темно-оранжевий

від світло-жовтого до світло-оранжевого

палево-жовтий

від жовтого до палево-жовтого

від білуватого до жовтуватого

від світло-жовтого до яскраво-жовтого

Запах і смак

Притаманний даному продукту, без стороннього присмаку і запаху.

Масова частка вологи, %, не більше

75,0

54,0

88,2

4 – 8,5

Масова частка жиру, % не менше

10,0

27,0

сліди

35,0

Кислотність, °Т, не більше

15,0

30,0

-

10,0