Вимоги до показників якості до цукру – піску (дсту 4623:2006) та цукру – рафінаду ( з дсту 2213 – 93)

Показники

Норма

Цукор-пісок

Цукор-рафінад

торгівель-ний

для промис-

лової переробки

литий колотий

пісок

пудра

Сак

Солодкий без сторонніх присмаків і запахів

Колір

Білий з блиском

Білий, чистий, без плям. Допускається злегка блакитний відтінок

Розчинність в воді

Повна, розчин повинен бути прозорий, без будь-яких механічних або інших сторонніх домішок

Масова частка сахарози у перерахунку на суху речовину, %, не менше

99,75

99,55

99,9

99,9

99,9

Масова частка редукуючи речовин у перерахунку на суху речовину, %, не більше

0,050

0,065

0,03

0,03

0,03

Масова частка золи у перерахунку на суху речовину, %, не більше

0,03

0,03

-

-

-

Масова частка вологість, %, не більше

0,14

0,15

0,4

0,1

0,2

Масова частка металомагнітних домішок, %, не більше

0,0003

0,0003

0,0003

0,0003

0,0003

Кольоровість, умовних одиниць, не більше

0,8

1,5

-

-

-

Показник

Норма для патоки

КН*

КВ**

К1***

ГВ****

Смак

Притаманний патоки, без стороннього смаку

Запах

Притаманний патоки, без стороннього запаху

Консистенція

Густа, тягуча, прозора рідина. Допускається незначна опалесценція.

Масова частка сухих речовин, %, не менше

78,0

78,0

78,0

78,0

Масова частка редукуючих речовин на СР, %

30 – 34

38 – 42

34 – 44

44 – 60

Масова частка золи на СР, %, не більше

0,4

0,4

0,45

0,55

Кислотність патоки в перерахунку на суху речовину, см³ 0,1 н. розчину лугу на 100 г, не більш

картопляної

кукурудзяної

25

12

25

12

27

15

-

-

рН, не нижче

4,6

4,6

4,6

-

Кольоровість за номером еталона, не більше

-

1

2

-

Температура карамельної проби, ⁰С

155

145

140

-

Присутність вільних мінеральних кислот

Не допускається

Вміст механічних домішок

Не допускається

Присутність важких металів і миш’яку

Не допускається