Котлетоформуюча машина.

МФК-2240

Продуктивність - 2240 шт/год..

Призначена для дозування, формування котлет і панірування їх з однієї сторони, котлет м'ясних, рибних, овочевих, круп'яних, сирних напівфабрикатів.

Машина складається з: корпуса, привода, робочого органу (формуючого столу),

2 бункера (для фаршу і сухарів), пуско-захидної апаратури.

Привід знаходиться усередині корпусу і складається з: електродвигуна, черв'ячного редуктора, зубчастої передачі.

Формуючій стіл (робочий орган) виконаний у вигляді круглого диску з 3 ко­мірками, в яких знаходяться поршні. Поршні опираються за допомогою голо­вки на спеціальний устрій - копір (це нерівна поверхня по колу).

В центрі формуючого столу знаходиться регулюючій гвинт для зміни ваги котлети: Б - велика вага, М - мала вага.

Формуючій стіл кріпиться до корпуса гайками. В бункері для фаршу ємніс­тю 10л обертається лопастний гвинт.

Бункер для сухарів - 0,7л.

Збоку знаходиться лоток, а над столом зкидувач

В мережу вмикається штепсельним роз'ємом, а в роботу пакетним переми­качем.

Експлуатація

Перевіряємо санітарний та технічний стан машини.

Встановлюємо кришку формуючого столу і закріплюємо його (вона відлита з бункером для фаршу).

Встановлюємо бункер для сухарів і гвинт в бункері з фаршем закріпляємо.

Регулюємо вагу котлет (45-95г.).

Завантажують 10кг котлетної маси І400г сухарів.

Під розвантажувальний лоток встановлюють лист посипаний сухарями.

Вмикають привод.

Принцип роботи

Обертальний формуючій стіл підводе по черзі комірки під бункер з сухарями, з фаршем і до зкидувача.

Поршень рухаючись по копіру під бункером з сухарями займає середнє положення (рівне товщині, паніровці); під бункером з фаршем саме низьке положення, а у зкидувача саме високе положення.

Збрасувач зсуває котлети на лоток і потім лопаткою укладають їх на лист не панірованою стороною. По закінчені роботи вимикають електродвигун, розбирають машину і проводять санобробку.

Забороняється при ввімкненому електродвигуні:

1) опускати руки в бункер з фаршем;

2) підносити руки до формуючого столу;

3) знімати бункер для сухарів. Машина повинна мати заземлення.

Рибоочищувальна машина РО-1М

Для очищення риби від луски застосовуються рибоочистителі РО-1 та МС 17-40.

РО-1 Складається з: електродвигуна, гнучкого валу, скребачки з рукояткою.

Електродвигун закріпляється на кронштейні, в кронштейні запресований підшипник, завдяки чому корпус електродвигуна може обертатись в різні сторони.

Кронштейн кріпиться до кришки стола за допомогою гвинта.

На корпусі електродвигуна розташований малогабаритний вимикач (тумблер).

Рукоятка скребачки виконана з пластмаси. Усередині рукоятки розташований валик, один кінець якого має нарізку з нагвинченою на ньому скребачки.

Скребачка являє собою металічну фрезу з спіральними зубцями, які закінчуються зрізаним конусом з шерховатою по верхньою для доочищення важко-доступних місць риби.

Запобіжний кожух закриває зверху скребачку і захищає руки робітника від травм, виключає розкидання луски. Валик рукоятки і закріплена на ньому скребачка отримує обертання від електродвигуна через гнучкий вал (три в оболонці).

Правила експлуатації

Обертанням вимикача вмикають електродвигун. Лівою рукою притримують рибу за хвостову частину, а правою рукою проводять по рибі обертальною скребачкою від хвоста до голови.

По закінченні роботи обертальну скребачку опускають на рукоятку в гарячу воду і промивають, потім електродвигун вимикають, скребачку і кожух протирають, а вихідну частину рукоятки і скребачку змазують харчовим жиром.

МС 17-40 комплект до ПМ-1,1

Продуктивність - 40 кг/год..

Складається з: редуктора, гнучкого вала, рукоятки зі скребком. Правила експлуатації і принцип роботи аналогічний РО-1, тільки як для змінного механізму.

Тема: Машини для приготування тіста і кремів. Машини просіювання борошна, замісу і розкачування тіста.