- •Міністерство культури України Київський національний університет культури і мистецтв
- •Розрахункова графічна робота
- •Готельно-ресторанного господарства»
- •«Проект готелю (4 зірки)на 100 місць із ресторанним господарством на 65 посадочних місць в м. Полтава»
- •Характеристика району розміщення проектуємого об’єкту
- •1.1. Опис місця розміщення закладу
- •1.2.Визначення необхідної кількості місць у мережі об’єктів готельно-ресторанного господарства вибраного району
- •1.3. Вивчення дислокації об’єктів готельно-ресторанного господарства у районі, режиму роботи, типу, реальної кількості місць у мережі об’єктів готельно-ресторанного господарства району ( в межах 2 км)
- •1.4. Вивчення контингенту потенційних споживачів.
- •1.5. Обгрунтування режиму та форм роботи об’єкту.
1.4. Вивчення контингенту потенційних споживачів.
Потенційний контингент споживачів
Організація |
Кільк.працю- ючих, чол. |
% охвату харчуванням |
Потенційні споживачі, чол. |
Учасники міжнародних конференцій |
1000 |
0.75 |
250 |
Учасники святкових заходів |
10000 |
0.99 |
100 |
Гості міста |
300000 |
0 |
300000 |
Мешканці району |
296760 |
0.98 |
500 |
... |
... |
... |
... |
Усього |
... |
... |
... |
1.5. Обгрунтування режиму та форм роботи об’єкту.
Ознаки концепції |
Характеристики ознаки |
|
|||
Тип |
Ресторан |
Готель |
|
||
Назва |
Міміно |
|
|||
Режим роботи ,годин |
7.00-24.00 |
00.00-24.00 |
|||
Місткість |
65 |
100 |
|||
Кулінарне спрямування закладу |
Грузинська,європейська кухня |
|
|||
Сезонність |
Постійно діючий |
|
|||
Місце знаходження |
М. Полтава,вул..М Бірюзова 15 |
|
|||
- фактичне |
Одна будівля |
|
|||
- знакове |
Біля центру міста |
|
|||
Контингент потенційних споживачів |
Мешканці міста, гості міста, та працівники підприємств. |
|
|||
Номенклатура послуг |
Послуги харчування, організація дозвілля. |
Послуги відпочинку. |
|
||
Формат закладу ресторанного господарства |
Повний спектр надання послуг харчування, з великим асортиментом страв |
Надання послуг відпочинку з гарним сервісом |
|
||
Методи на форми обслуговування потенційних споживачів |
В закладі ресторанного господарства з розрахунком офіціанта |
В закладі готельного господарства з розрахунком при виїзді гостя |
|||
Формат виробництва продукції |
Ресторан спеціалізується на власному виробництві |
|
|||
Стиль дизайну закладу |
Європейський стиль |
|
|||