Список рекомендованих джерел Законодавчі та нормативні акти

1. Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадського харчування: Наказ Міністра економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 р. №219.

2. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ Міністра економіки та з питань європейської інтеграції України від 03.01.2003 р. № 2.

3. Про захист прав споживачів: Закон України від 15.12.1993 р. № 3682-ХІІ.

4. Про внесення змін і доповнень до статті 23 Закону України «Про захист прав споживачів»: Закон України від 20.06.1995 р.

5. ДСТУ 3278 – 95 «Стандартизація послуг. Основні положення».

6. Міждержавний стандарт ГОСТ 30390 – 95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.Общие технические условия»

7. Міждержавний стандарт ГОСТ 30523 – 97 «Услуги общественного питания. Общие требования».

8. Міждержавний стандарт ГОСТ 30524 – 97 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»

9. ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація. – К.: Держспоживстандарт України, 2004.

10. Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення: Постанова Кабінету міністрів України від 08.02.1995 р. № 108.

Основний

11. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник / Під ред.. Н.О. П’ятницької. – К.: КНТЕУ, 2005. – 632 с.

12. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном. Навч. посіб. - К.: КНТЕУ, 2003.

13. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / С.и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО «Изд-во «Центрполиграф», 2003 – 287 с.

14. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания – Ростов на Дону. Феникс, 2000.

15. Литвиненко Т.Є. Особливості організації дипломатичних прийомів. – Конспект лекцій. – К.: КНТЕУ. 2005.

16. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування – Л.:Афіша, 2004.

17. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах – Ростов на Дону: Феникс 2002.

Додатковий

18. Карл Уильям Л. Организация обслуживания на предприятиях массового питания.- М.: Сирин, 2002.

19. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.И. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха/Под ред. Ефимова С.Л. – М.: Издательство “ РКонсульт”, 2002.

20. Панова Л.А. Обслуживание на предприятих общественного питания: Учебное пособие в экзаменационных вопросах и ответах.-М.: Издательско-торговая корпорація «Дашков и К°», 2003.

21. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учеб. пособие для вузов. – К.: Выща шк., 1990.

22. Труханович Л.В., Рюмина А.К. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе. Сборник должностных и производственных инструкций, квалификационных характерис-тик. - М.: Финпресс, 2003.

23. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. Учебник. - М.: Высшая школа, 2002.

24. Эгертон – Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. / Пер. с англ. М.В. Дьячкова – М.: Росконсульт, 1999.

25. Эрдош Д. Кейттеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес: Пер. с англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.

26. Періодичні видання: “Афиша”, “Бизнес”, “Белое $ Красное (Элитная кухня. Напитки. Сигареты)“, “Готельно – ресторанний бізнес”, “Гостиница и ресторан: бизнес и управление”, “Гурманъ”, ”Деловая столица”, “КаБаРе”, “Компаньон”, “Магазины, рестораны, отели”, “Отель”, “ПИР. Украина”, “Ресторанные ведомости”, “Ресторанная жизнь”, “Рестораторъ”, “Питание и общество”, “Торговля за рубежом”, “Стиль життя”, “Шеф” тощо.

Інтернет ресурси:

http://www.bri.ru;

http://www.cooking.ru;

http://www.chiken.kiev.ua;

http://www.gastromag.ru;

http://www.restaurator.ru;

http://www.ukrbiz.net;

http://www.figaro.ru;

http://www.pantagruel.com.ua;

http://www.torg.spb.ru;

http://www.pressa.spb.ru;

http://www.cascade-events.ru.

78