6. Фудінг та його різновиди. Особливості здійснення обслуговування за типом «фудінг»
Питання для самоперевірки:
Сутність кейтерингового обслуговування.
Класифікація кейтерингових послуг.
Охарактеризуйте технологію (техніку) організації кейтерингового обслуговування.
У чому різниця між повносервісним кейтеринговим обслуговуванням та кейтеринговим обслуговуванням готових продуктів.
Назвіть перелік послуг, які може надавати ресторан за спеціальними замовленнями (кейтерингова компанія).
Охарактеризуйте технологію організації повносервісного кейтерингового обслуговування.
Особливості матеріально-технічного забезпечення кейтерингових послуг.
Назвіть вимоги до складання меню при кейтеринговому обслуговуванні.
Яка послідовність проведення бенкету при кейтеринговому обслуговуванні.
Які спеціалісти залучаються до проведення кейтерингового обслуговування, їх функції.
Що таке «фудінг»?.