Варіант розміщення за столом гостей з жінками

Господар прийому (Г) та господиня (Г-ня) очолюють стіл на торцях. Цей варіант розміщення гостей за столом на прийо­мах, як і попередній, є також дуже рідким у вітчизняній дипломатич­ній практиці. У кола взято місця жінок.

8 13 5 1

Г Г-ня

6 14 7 3

Варіант розміщення гостей за прямокутним столом на змішаному прийомі

5. Підготовка приміщення до обслуговування, вибір варіанта розміщення меблів у залі та сервірування бенкетних столів

Розміщення гостей за столами зазвичай буває у двох варіантах: зосереджене, розосереджене.

Структура підготовчої роботи з організації

Обслуговування прийому-бенкету

1. Підготовка аванзалу, бенкетної зали, гостинної чи кавової (чайної) зали до обслуговування	
2. Підготовка та встановлення прапорів та інших знаків національної символіки	
3. Розміщення мікрофонів та інших предметів для промов і тостів	
4. Підготовка посуду, наборів, столової білизни	
5. Підготовка спецій	
6. Підготовка квітів	
7. Вибір та підготовка канделябрів та окремих свічок у підсвічниках	
8. Підготовка персоналу до обслуговування	
9. Розташування предметів сервірування на бенкетних столах	

Процес сервірування має наступну послідовність:

1. 

2. 

3. 

4. 

5. 

6. 

7. 

8. 

9. 

10. 

Оформлення бенкетних столів квітами

Живі квіти у вазах із водою	
Зрізані квіти із стеблами або суцвіття квітів на листях папороті	
Висушені квіти, гілки, плоди та інші складові нерослинного походження	
Пелюстки квітів, що мають явно виражений аромат	

 Питання для самоперевірки:

1. Що таке дипломатичний протокол?

2. Як класифікуються дипломатичні прийоми?

3. Які Ви знаєте види денних та вечірніх прийомів?

4. Що таке жур фікс, раут?

5. Перелічіть складові підготовчої стадії з організації прийому.

6. Визначте основні правила складання схеми розміщення гостей за бенкетним столом.

7. Укажіть варіанти розсаджування гостей за столами.

8. Які особливості має меню залежно від вид бенкету-прийому?

9. На яких бенкетах-прийомах здійснюється зосереджене розміщення гостей?

10. На яких бенкетах-прийомах здійснюється розосереджене розміщення гостей?

11. Яка черговість сервірування одного куверту на бенкеті-прийомі?

12. Які варіанти оформлення столів квітами Ви знаєте? Охарактеризуйте їх

13. Укажіть черговість обслуговування учасників бенкету-прийому.

14. Зазначте структуру обслуговування бенкету-прийому.

Бокал вина з сиром

56