- •Министерство образования и науки
- •Методические рекомендации
- •Симферополь
- •Задачи и организация курсового проектирования
- •Структура курсового проекта
- •Титульный лист
- •Реферат
- •Раздел 1 Характеристика качества сырья и материалов.
- •Раздел 3 Выбор, обоснование и описание технологической
- •Раздел 4 Технологические расчеты.
- •4.1 Расчет сырья и вспомогательных материалов.
- •Раздел 2 Характеристика качества готовой продукции.
- •4.2 Расчет энергетической ценности.
- •4.3 Расчет вспомогательных материалов и тары
- •4.4 Расчет площадей
- •Раздел 5 Расчет и подбор оборудования
- •5.1 Расчет оборудования
- •5.2 Сводная таблица подбора оборудования.
- •Раздел 6 Организация производственного контроля.
- •Раздел 7 охрана труда и техника безопасности
- •Составление списка литературы
- •3. Требования к оформлению пояснительной записки
- •4. Требования к оформлению графической части курсового проекта
- •5. Защита курсового проекта
- •6. Тематика курсовых проектов литература
Титульный лист
Титульный лист (приложение 2) должен содержать название учебного заведения, тему курсового проекта, фамилию и инициалы студента и руководителя проекта, год выполнения.
На титульном листе должна быть виза зам. директора с УР о допуске проекта к защите. Шифр, который указывается на титульном листе и в рамке графической части проекта листа А1 составлен согласно приказа директора колледжа.
Первая буква обозначает форму обучения- Д (дневная), следующие четыре цифры обозначают код специальности – 0109, следующие две цифры – год (13), следующие две цифры – номер группы (41 или 42), две следующие цифры обозначают номер студента по списку в журнале (01), следующие две буквы – название дисциплины (ТМ) – технология мяса и мясопродуктов, следующие две цифры - 10 – курсовой проект, ПЗ - пояснительная записка, СТ – аппаратурно-технологическая схема, ТХ – план и продольный разрез цеха.
Например:
Пояснительная записка - Д.0109.13.41.01.ТМ.10.ПЗ.
Аппаратурно-технологическая схема - Д.0109.13.41.01.ТМ.10.СТ
План цеха и продольный разрез - Д.0109.13.41.01.ТМ.10.ТХ
Реферат
Реферат (приложение 4) предназначен для ознакомления с курсовым проектом. Он должен быть кратким и информативным.
Реферат должен быть помещен непосредственно за заданием. Структурный элемент "РЕФЕРАТ" должен быть подан двумя языками – украинским и русским. Каждый из вариантов приводится на отдельном листе. Соответственно реферат занимает 3 и 4 страницу письменной работы, но страницы не нумеруют.
В реферате даётся краткая характеристика проекта: тема и суть; объём пояснительной записки и графической части в листах; количество использованных литературных источников; основные технико-экономические показатели проекта, которые характеризуют его эффективность. Кратко характеризуются все части проекта.
Объем текста реферата должен составлять не более 1500 знаков (буквы, знаки препинания, пробелы).
СОДЕРЖАНИЕ ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ
Содержание пояснительной записки (приложение 5) приводят в начале документа после реферата.
В содержании помещают названия и номера начальных страниц всех структурных элементов, разделов, подразделов и пунктов (если они имеют заголовки).
ВВЕДЕНИЕ
В этом разделе дается характеристика мясоперерабатывающей отрасли, ее развития, современного состояния, акцентируется внимание на основных проблемах отрасли. В разделе необходимо отразить важные направления развития мясоперерабатывающей промышленности, ассортимент продукции при переработке мяса и мясопродуктов, их пищевую и энергетическую ценность, передовые технологии производства.
Объем раздела не должен превышать 2 листов.
Раздел 1 Характеристика качества сырья и материалов.
В этом разделе дается краткая характеристика используемого сырья, указываются его органолептические и физико-химические показатели; приводится перечень вспомогательных материалов, их характеристика и основные требования к качеству согласно действующей нормативно-технической документации.
При написании этого раздела нужно знать рецептуру.