МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Ф едеральное агентство по образованию

Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

Кафедра «Управление предпринимательской деятельностью»

МЕНЕДЖМЕНТ В ТУРИЗМЕ И ГОСТИНИЧНОМ СЕРВИСЕ

Методические указания

по выполнению курсовой работы

для студентов специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации»

Санкт-Петербург

2009

Одобрены на заседании кафедры «Управление предпринимательской деятельностью», протокол № 6 (160) от 24.02.2009г.

Утверждены Учебно-методическим Советом специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации», протокол № 6 (62) от 18.01.2009г.

Менеджмент в туризме и гостиничном сервисе. Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации» / Н.М. Егорова, С.Д. Суворова, Е.Е., Шарафанова, Якимович Г.Б. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2009. – 48 с.

Методические материалы разработаны на основе требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускника по специальности 080507.65.(061100) на основе требований рабочей программы по курсу «Менеджмент в туризме и гостиничном сервисе».

Авторы: канд. экон. наук, доц. Н.М. Егорова;

канд. экон. наук, доц. С.Д. Суворова;

д-р экон. наук, проф. Е.Е. Шарафанова;

канд. тех. наук, доц. Г.Б. Якимович.

Рецензент: д-р экон. наук, проф. М.И. Чекалев.

© Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

2009г.

Оглавление

ОГЛАВЛЕНИЕ 5

1. Цели и задачи курса 6

2. УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 6

2.1. Методические указания по выполнению теоретической части курсовой работы 8

2.2. Требования к практической части курсовой работы 16

3. Литература 23

Приложения 25

Вариант 3 35

Вид деятельности: туризм 35

Динамика реализации турпродукта 37

8. Данные для анализа производительности труда 41

4. Структура себестоимости 76

1. Цели и задачи курса

Целью курса «Менеджмент в туризме и гостиничном сервисе» является ознакомление студентов с современными методами менеджмента в туристском бизнесе, а также формирование навыков подготовки обоснованных управленческих решений.

В результате изучения курса должны приобрести навыки ситуационного анализа в туристском бизнесе; освоить методики сбора и обработки информации о деятельности туристских организаций и гостиничных комплексов; приобрести навыки подготовки рекомендаций по совершенствованию деятельности предприятий, оказывающих туристские услуги; ознакомиться с методами подготовки управленческих решений в условиях риска и неопределенности.

При изучении данного курса студенты используют литературу, указанную в данных методических указаниях, а также широко привлекают материалы периодических отраслевых изданий.

Особое внимание следует уделить развитию навыков использования моделей и методов количественного анализа для выявления проблем деятельности туристских организаций и подготовки обоснованных управленческих решений.

2. Указания по выполнению курсовой работы

Курсовая работа по дисциплине «Менеджмент в туризме и гостиничном сервисе» является самостоятельной творческой работой студента и направлена на развитие и закрепление навыков самостоятельной работы по сбору, обработке, систематизации и интерпретации статистической информации и на этой основе подготовке проектов управленческих решений. Одной из основных задач, решаемых в ходе выполнения и защиты данной курсовой работы – подготовка студента к написанию теоретической и аналитической части дипломного проекта.

Работа выполняется по вариантам. Номер варианта для теоретической части работы определяется по последним двум цифрам зачетной книжки студента. Если последние две цифры образуют число, большее 30, то цифры складываются, и получившееся число является номером варианта задания курсовой работы (например, последние цифры 31. Номер варианта курсовой работы – 4 (3+1=4). 8

В соответствии со своими интересами студент имеет право предложить и согласовать с руководителем курсовой работы инициативную тему теоретической части.

Курсовая работа состоит из двух частей: теоретической и практической.

Рекомендуемая структура курсовой работы следующая:

Введение

1. Теоретическая часть

2. Практическая часть

Заключение

Литература

Приложения

Во введении обязательно указывается цель и соответствующие ей задачи работы. В заключении описываются основные результаты и выводы, полученные в работе в соответствии с поставленными во введении задачами. Несоблюдение студентом требований к содержанию введения и заключения является основанием для недопуска курсовой работы к защите.

Теоретическая и практическая часть должны иметь собственную структуру (быть разбиты на параграфы или разделы) по усмотрению студента