Занятие №2

1. Тема: Белки

Общие свойства белков: Коллоидные свойства. Реакции осаждения. Структуры белковых молекул. Классификация белков (простые и сложные). Простые глобулярные белки: представители, химические свойства, распространение в природе, роль

2. Цели:

1. Сформировать знания об общих свойствах белков

2. Сформировать знания о денатурации, ренатурации, денатурирующих агентах.

3. Формировать знания о классификации белков.

4. Сформировать знания о простых глобулярных белках

5. Ввести новые понятия и термины

3. Задачи обучения:

1. Изучить общие свойства белков: коллоидные свойства, реакции осаждения, структуры белковых молекул.

2. Дать понятия о денатурации, ренатурации, денатурирующих агентах.

3. Ознакомить с классификацией белков.

4. Ввести новые понятия: факторы устойчивости белка в растворе, реакции осаждения белков, денатурация и ренатурация белков, денатурирующие агенты, фракции глобулинов, электрофорез

5. Рассмотреть структурную организацию белков, показать зависимость биологических свойств белка от первичной, вторичной, третичной, четвертичной структур.

6. Изучить химические свойства, роль и распространение в природе альбуминов, глобулинов, протаминов и гистонов

7. Стимулировать студента к изучению профессиональной литературы и поиску информации в Интернете.

4. Основные вопросы темы:

1. Общие свойства белков:

1. Коллоидные свойства белков. Устойчивость белка в растворе, факторы устойчивости.

2. Реакции осаждения и высаливание белков. Значение этих реакций в медицине..

3. Структуры белковых молекул. Денатурация, ренатурация.

2. Классификация белков

3. Химические свойства альбуминов, глобулинов, протаминов и гистонов, роль и распространение в природе

5. Методы обучения и преподавания:

устный опрос, блиц-опрос, письменный опрос, дисскуссия

6. Литература Основная:

1. Северин Е.С. «Биохимия», 2007 стр.19-27

2. Николаев А.Я. “Биологическая химия”, Москва, 2004г., с. 16 - 59

3. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. “Биологическая химия”, Москва ,2004, с. 20 - 74

Дополнительная:

1. Учебное пособие для самостоятельного изучения биохимии «Белки, ферменты, энергетический обмен, витамины», часть 1 – Алматы, 2009.

2. Аблаев Н.Р. «Биохимия в схемах и рисунках»,2005г.

3. «Методические указания по биохимии», Алматы, 2004 г., с. 3 -15

4. Сеитов З.С. “Биологическая химия”, Алматы, 2000, с. 85 – 134

5. Строев Е.А. “Биологическая химия”, Москва,1986г., с. 24 – 51; 55 - 58

7. Контроль

Тестовые задания:

1. Растворы белков обладают свойствами коллоидов, поэтому они:

1. имеют малую скорость диффузии

2. не проходят через полупроницаемые мембраны

3. образуют истинные растворы

4. дают конус Тиндаля

5. образуют гели.

2. Устойчивость белков в растворах зависит от:

1. больших размеров белковых молекул

2. наличия различных функциональных групп

3. способность к диализу

4. наличия заряда на поверхности молекул

5. наличия гидратной оболочки у молекул

3. Найти соответствие между структурой и утверждением:

1. первичная а) плотная упаковка двух и более полипептидных цепей

2. вторичная б) соединение аминокислот в полипептидную цепь

3. третичная в) спирализация или свертывание полипептидной цепи

4. четвертичная г) укладка одной полипептидной цепи.

Выбрать соответствующую комбинацию:

6. А-б, Б-в, В-г, Г-а

7. А-б, Б-г, В-в, Г-а

8. А-а, Б-г, В-б, Г-в

9. А-б, Б-а, В-в, Г-г

10. А-г, Б-б, В-а, Г-в

4. Найти соответствие между структурой и связью, которая стабилизирует эту структуру:

1. первичная а) дисульфидная, водородная, ионная, гидрофобная

2. вторичная б) водородная

3. третичная в) пептидная

Выбрать соответствующую комбинацию:

1. А-б, Б-в, В-а

2. А-б, Б-а, В-в,

3. А-в, Б-б, В-а,

4. А-а, Б-б, В-в,

5. А-в, Б-а, В-б,

5. Денатурация это:

1. нарушение первичной структуры

2. нарушение вторичной структуры

3. нарушение третичной структуры

4. нарушение четвертичной структуры

5. нарушение гидратной оболочки

6. Найти соответствие между денатурирующим агентом и видом денатурации:

1. высокая температура а) нарушение гидрофобного взаимодействия

2. соли тяжелых металлов б) разрыв водородных связей

3. гуанидин , мочевина в) разрыв ионной связей

4. тиоловые соединения г) разрыв дисульфидного мостика

5. органические растворители д) образование водородных связей.

Выбрать соответствующую комбинацию:

1. А-б, Б-д, В-г, Г-а, Д-в 2)А-б, Б-г, В-в, Г-а, Д-д

3) А-б, Б-в, В-д, Г-г, Д-а 4)А-а, Б-б, В-в, Г-г, Д-д

5)А-г, Б-б, В-а, Г-д, Д-в

7. Найти соответствие между осадителем и механизмом осаждения:

1. минеральные и органические кислоты а) нейтрализация заряда

2. алкалоидные реактивы б) образование нерастворимых солей

3. соли тяжелых металлов в) дегидратация

Выбрать соответствующую комбинацию:

1. А-б, Б-в, В-а 2)А-б, Б-а, В-в, 3)А-в, Б-б, В-а,

4)А-а, Б-б, В-в, 5)А-в, Б-а, В-б,

8. Высаливание – это осаждение белков из раствора добавлением:

1. солей тяжелых металлов

2. разбавленных кислот

3. разбавленных щелочей

4. нейтральных солей

5. алкалоидных реактивов

9. Соли тяжелых металлов осаждают белок из растворов, так как нарушают:

1. гидратную оболочку молекулы

2. третичную структуру белка

3. заряд поверхности молекулы

4. форму молекулы

5. вторичную структуру белка

10. Концентрированные кислоты осаждают белки из растворов, так как нарушают:

1. гидратную оболочку молекулы

2. третичную структуру белка

3. заряд на поверхности молекулы

4. форму молекулы

5. вторичную структуру белка

11. Как называется метод разделения альбуминов от глобулинов по различию в величине заряда, а также молекулярной массе?

1. Электрофорез

2. экстракция

3. кислотно-щелочная обработка

4. комплексонометрия

5. фильтрация

12. При добавлении к раствору белка равного объема насыщенного раствора (NH₄)₂SO₄ появился осадок. Какой белок подвергся осаждению?

А. альбумин

Б.глобулин

В. протамин

Г.гистон

Д.кератин

13. В каких процессах участвуют протамины и гистоны?

1. в поддержании осмотического давления

2. в передаче наследственных признаков

3. в передаче нервных импульсов

4. в защитных реакциях организма

5. в процессах транспорта

14. Изоэлектрическая точка белка альбумина равна рН= 4,8. При каком значении рН этот белок легче подвергнуть осаждению?

1. 3,7

2. 4,8

3. 7,0

4. 8,0

5. 12,0