Схеми для опрацювання

Рисунок 31. Електрична схема жарочної шафи ШЖЭ-0,51

Рисунок 32. Електрична схема кондитерської шафи ШК-2А

Рисунок 33. Електрична схема сковороди СЭСМ-0,2

Рисунок 34. Електрична схема фритюрниці ФЭСМ-20

Рисунок 35. Електрична схема водонагрівача НЭ-1Б

Рисунок 36. Електрична схема марміта МСЭСМ-50

Рисунок 37. Електрична схема холодильної вітрини ВХС-2-4К

Зміст звіту

1. Назва роботи.

2. Мета роботи.

3. Опис елементів автоматизації, зображених на схемі.

4. Опис роботи обладнання за принциповою схемою.

Контроль

Захист лабораторної роботи проводиться шляхом співбесіди студента з викладачем з питань:

1. призначення і технічні характеристики заданого виробу;

2. шляхи струму при різних режимах роботи для силових ланцюгів і ланцюгів, що комутуються;

3. обсяг технічного обслуговування при експлуатації.

На співбесіді студент представляє записаний у лабораторному журналі шлях струму (в символах) для силових ланцюгів і ланцюгів комутації.

Шлях струму для допоміжних ланцюгів (сигналізації, захист) можуть бути записані на папері чи викладені усно.

Без попередньої підготовки студенти повинні вміти охарактеризувати склад схеми в обсязі тієї інформації, що закладена в принциповій електричній схемі.

Питання для самостійного вивчення

1. Графічні позначення основних елементів автоматизації

2. Правила побудови та читання електричних принципових схем.

Тема 7. Автоматизація теплового технологічного обладнання

Мета вивчення теми: засвоїти роботу теплового технологічного обладнання закладів громадського харчування за електричними принциповими схемами.

Дана тема розкриває такі питання:

1. Теплові технологічні апарати як об'єкти автоматизації.

2. Автоматизація харчоварочних котлів.

Інформаційні джерела: 1 с.107-119; 2 с. 5-143-182; 3 с. 196-222.

Методичні поради до вивчення теми.

Роботу схеми автоматизації котлів було розглянуто як приклад на попередньому занятті.

4.1.4. Навчальні заняття Лабораторна робота 9. Дослідження схеми автоматизації електричного харчоварочного котла (4 год.)

Мета роботи:

1. Дослідити схему автоматизації електричного харчоварочного котла і роботу елементів автоматики в І-му та ІІ-му режимі.

2. Дослідити залежність зміни тиску у пароводяній сорочці котла при стаціонарному та нестаціонарному режимах роботи.

Матеріальне забезпечення:

1. Експериментальний стенд пароводяної сорочки котла з елементами автоматизації та його схема (рис. 40).

2. Електричні схеми харчоварочних котлів КПЭ-40, КПЭ-60, КПЭ-100, КПЭСМ-60М.

Питання для самопідготовки до лабораторної роботи:

1. Для чого у пароводяній сорочці котла розміщений датчик "сухого ходу"?

2. Яким чином розміщується кран рівня відносно датчика "сухого ходу"?

3. Які функції виконує подвійний запобіжний клапан?

4. Чому у варочній посудині котла не використовують датчики температури типу ТР-4К?

5. Який принцип дії електроконтактного манометра?

6. Для чого застосовується продування пароводяної сорочки?

7. Пояснити принцип роботи котла в І та ІІ режимах.