Министерство образования и науки РФ

ГОУ СПО «СЫКТЫВКАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Кафедра товароведения и коммерции

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по УВР _____________В.Н.Дорошенко «___»________________2011 г.

Основы товароведения пищевых продуктов

Методические указания, варианты контрольной работы

и типовые решения задач для студентов III курса

заочного отделения по специальности

260807 «Технология продукции общественного питания»

Составлены преподавателем: Хомутинниковой И.Н.

Рассмотрена на заседании кафедры товароведения и коммерции Протокол №___от”___”___2011г. Зав. кафедрой_______О.А.Суханова

Сыктывкар 2011

Пояснительная записка

В соответствии с учебным планом по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» студенты заочники изучают дисциплину «Основы товароведения пищевых продуктов»

При изучении дисциплины студенты должны овладеть теоретическими знаниями, умениями и навыками практической работы.

Программа учебной дисциплины «Основы товароведения пищевых продуктов» предназначена для реализации требований государственных стандартов по данной специальности к минимуму содержания и уровню подготовки студента. Выпускник должен овладеть общими и профессиональными компетенциями.

Предусмотренные программой лабораторные и практические работы выполняются в период лабораторно- экзаменационной сессии.

Большое значение отводится самостоятельной работе студента по изучению дисциплины.

Весь теоретический материал распределён в контрольной работе, в которую включены разделы “Основы товароведения пищевых продуктов”: овощи, плоды, грибы; продукты переработки зерна: крахмал, мед, сахар, кондитерские изделия; вкусовые товары; рыба и рыбные продукты; мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты; яйца и яичные продукты; пищевые жиры.

Варианты контрольных работ состоят из 2-х теоретических вопросов и практической части (ситуации).

Методические указания к выполнению контрольной работы

Перед тем как выполнять контрольную работу, следует внимательно изучить программу дисциплины “Основы товароведения пищевых продуктов”

Контрольная работа должна быть выполнена в установленные сроки и написана грамотно, разборчиво, без сокращения слов через строку. Использование пасты красного цвета не допускается.

Контрольная работа выполняется в школьной тетради, на обложке которой студент указывает фамилию, имя, отчество, номер личного дела, номер группы, название дисциплины, вариант контрольной работы, домашний адрес, место работы.

- для замечаний преподавателя с правой стороны листа тетради оставляются поля размером 4-5 см;

- в начале работы указывается номер варианта;

- ответы на вопросы должны носить аналитический характер, сопровождаться примерами из практики конкретного предприятия общественного питания;

- перед каждым ответом пишется полный текст вопроса, ответ на новый вопрос необходимо начинать со следующей страницы.

- ответы должны быть конкретными и раскрывать поставленные вопросы, их существо, в ответах следует показывать умение излагать свои мысли, сообщать факты, делать выводы по результатам решения задачи;

- переписывать полностью тексты из учебников и других источников не допускается;

- не разрешается менять порядок вопросов;

- в конце работы указывается перечень использованной литературы, ставится дата выполнения работы и личная подпись, а также необходимо оставить лист для рецензии преподавателя.

Выполненная контрольная работа сдается (высылается) в учебное заведение на рецензирование в соответствии с учебным графиком. Студенты, получившие работу после проверки должны внимательно ознакомится с рецензией и с учетом замечаний, рекомендации преподавателя доработать отдельные вопросы. Незачтённая работа выполняется студентом повторно с учетом рекомендаций рецензии и сдается в учебное заведение вместе с незачтенной работой. Контрольная работа выполненная не по своему варианту не зачитывается.

Выбор варианта контрольной работы

Вариант контрольной работы определяется по таблице в зависимости от двух последних цифр личного шифра студента.

В таблице по вертикали “А” размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых - предпоследняя цифра шифра студента, а по горизонтали “Б” также размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых последняя цифра шифра. Пересечение их определяет клетку с номером варианта контрольной работы студента.

В случае, затруднений при выполнении контрольной работы студенты могут получить устную консультацию в учебном заведении.

Б	Последняя цифра шифра
А	о	1	2	3	4	5	6	7	8	9
0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
2	21	22	23	24	25	1	2	3	4	5
3	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
4	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25
5	2	1	4	3	6	5	8	7	10	9
6	12	11	14	13	16	15	18	17	20	19
7	22	21	24	23	1	25	3	4	5	4
8	7	6	9	8	11	10	13	12	15	16
9	17	18	19	20	21	22	23	24	25	1