Предисловие

Данное учебное пособие является продолжением пособия «Химия. Часть I. Общая химия» и предназначено для изучения теоретических вопросов и выполнения лабораторных работ по органической химии. Пособие полностью соответствует учебной программе курса, основным задачам его усвоения и компенсирует отсутствие учебника, адаптированного к требованиям профессиональной подготовки специалистов и предназначено для студентов специальностей 230700 «Сервис», 280900 «Конструирование швейных изделий» дневной и заочной форм обуче­ния.

В настоящее время у нас в стране и за рубежом общая стратегия обучения органической химии строится на фундаментальных теоретических положениях и законах, управляющих химическим поведением органических соединений. На этой основе и систематизируется фактический материал в этом пособии.

Раскрыты основные разделы органической химии: изомерия органических веществ; циклические и ациклические углеводороды; ароматические соединения; галогенопроизводные; спирты; простые и сложные эфиры; карбонильные соединения; карбоновые кислоты; углеводы; амины; аминокислоты; диазосоединения; красители; элементоорганические соединения; белки шерсти, шелка, кожи; химия полимеров; химические отделки.

Практические работы являются важным этапом учебного процесса, позволяющим совершенствовать теоретическую и практическую подготовку студентов. В практикуме представлены опыты, характерные для основных классов органических соединений, их качественные реакции. В пособии также включены опыты, дающие представление о химических реакциях, протекающих при производстве различных веществ, используемых в сфере сервиса и в быту: волокна, красители и т. д.

Пособие выполняет обучающую и контролирующую функции. Структура пособия следующая: теоретический материал по теме, цель работы, приборы и реактивы, методика выполнения лабораторной ра­боты, контрольные вопросы, список литературы. Знания и практиче­ские умения, приобретенные в ходе выполнения исследований, могут впоследствии использоваться в разных сферах деятельности, способ­ствовать развитию интереса к научной работе.

Контрольные задачи, вопросы к лабораторным опытам, зачетные вопросы по теме позволяют студенту проверить степень усвоения изучаемого материала.

Для облегчения поиска важнейших определений и понятий в пособии приведен алфавитно-предметный указатель.

Химия является фундаментальной наукой и мощным инструментом исследования и познания процессов в живых системах. Поэтому студенты должны хорошо усвоить основные идеи, законы и методы этой науки. Учебное пособие отражает достижения своего времени как в практическом, так и в теоретическом плане.

Авторы: главы 3−4, 8, 12−13, 15, 17, 22, 24, введение, заключение – зав. каф. ЕНИД ОГИС, доцент, канд. пед. наук Евгения Юрьевна Тюменцева, главы 6, 9, 19, 21, 23, 26, 28 – доцент, канд. хим. наук Элла Федоровна Зорина.

Все замечания, направленные на улучшение данного пособия будут приняты авторами с благодарностью.

Авторы

Введение

Органическая химия – научная дисциплина, всесторонне изучающая органические соединения. Первоначально органическая химия изучала главным образом природные соединения, то есть вещества, выделяемые из растительных и животных организмов. Затем все большее значение приобретал органический синтез. Достижения в этой области, наряду с успехами в установлении зависимостей между строением и свойствами органических соединений, сделали возможным создание новых материалов с заранее заданными свойствами.

Многие разделы органической химии развивались в последние десятилетия столь интенсивно, что выросли в самостоятельные научные дисциплины. Здесь можно упомянуть стереохимию, химию высокомолекулярных соединений и полимеров, химию элементоорганических соединений, химию гетероциклических соединений, физическую органическую химию и др. Но все эти дисциплины учитывают общие законы органической химии.

Преподавание органической химии, кроме курса лекций, включает проведение лабораторных работ.

Виды деятельности на лабораторном занятии:

1. Постановка цели занятия.

2. Проверка выполнения домашнего задания (проверка наличия задания, качества его выполнения, оригинальность выполнения, своевременность выполнения).

3. Выполнение лабораторных опытов. Целью этой части занятия является формирование умений выполнять типовые реакции на функциональные группы и качественно определять некоторые органические соединения. Лабораторная работа выполняется студентом индивидуально.

4. Проработка темы занятия (опрос, дискуссия, обсуждение, решение задач, учебные игры, решение ситуационных задач, выполнение индивидуально-графических работ и т. д.).

5. Проверка усвоения материала лабораторного занятия (тестирование, вариативные самостоятельные и контроль­ные работы, письменные индивидуаль­ные контрольные работы, карточки-вопросни­ки, карточки-таблицы и т. д.).

6. Выступление с сообщениями на занятиях и подготовка доклада на конференцию; оппонирование.

7. Подведение итогов занятия и формулировка целей, и выдача домашнего задания на следующее занятие.

Правильный, хорошо продуманный вывод с элементами обобщения, сделанный на основе опыта, свидетельствует о сознательном и глубоком усвоении учебного материала.

При проведении лабораторных занятий необходимо руководствоваться рабочей программой дисциплины, составленной на основе Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и учебного плана Омского государственного института сервиса по специальностям.