Додаток е

Вид олії оливкової

Ґатунок

Олія оливкова першого пресування (одержана з плодів оливкового дерева без будь-якого оброблення, крім миття, пресування та фільтрування)

Екстра натуральна

Перший

Другий

Олія оливкова рафінована (одержана з олії оливкової першого пресування, не придатної до їжі через підвищену кислотність і/або незадовільні органо-лептичні показники)

-

Олія оливкова рафінована екстракційна (одержана з оливкової макухи методом екстрагування роз-чинником)

-

Суміш олії оливкової рафінованої та першого пресування

-

Суміш олії оливкової рафінованої екстракційної та першого пресування

-

Назва

показників

Характеристика олії оливкової

Суміш олії оливкової

першого пресування

рафіно-ваної

рафіно-ваної

екстрак-ційної

рафіно-ваної та

першого пресування

рафіно-ваної

екстрак-ційної та

першого пресування

екстра нату-ральної

першого

ґатунку

другого

ґатунку

Прозорість

Прозора без осаду

Смак і запах

Властивий олії оливковій без стороннього присмаку та запаху

Властивий олії оливковій. Допустимо сторонній присмак легкої гіркоти та злегка затхлий запах

Смак знеособленої олії, без запаху

Властивий олії оливковій без стороннього присмаку та запаху

Назва

показників

Характеристика олії оливкової

Суміш олії оливкової

першого пресування

рафіно-ваної

рафіно-ваної

екстрак-ційної

рафіно-ваної та

першого пресування

рафіно-ваної

екстрак-ційної та

першого пресування

екстра нату-ральної

першого

ґатунку

другого

ґатунку

1

2

3

4

5

6

7

8

Колірне число, мг йоду, не більше ніж

35

40

10

25

Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж

2,0

4,0

6,0

0,4

0,6

3,0

3,0

1

2

3

4

5

6

7

8

Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж,

наприкінці терміну збе-рігання

10,0

10,0

10,0

Мило (якіс-на проба)

Не визначено

Відсутнє

Відсутнє

Масова частка не-жирових домішок, % не більше ніж

0,1

0,05

0,05

Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж

0,2

0,1

0,15

Анізидинове число

Не нормовано^*