2.9.4. Потребность в ресурсах

В таблице 67 определяется потребность в ресурсах для производства определенного вида продукции.

При планировании переработки зерна в стр. 1 гр. 3 отражается общее количество сырья, которое переносится из табл. 35 гр. 4 (по видам - собственное- гр. 2, закупаемое- гр. 3). Стоимость единицы собственного сырья берется по данным производственно-финансового плана предприятия. Стоимость закупаемого - по цене приобретения. В расчетах эти данные можно принять в размере 120% от стоимости единицы собственного сырья.

Годовая потребность в технической воде определяется исходя из технической характеристики оборудования и количества дней работы.

Таблица 64. Персонал и заработная плата

Категории работников	Среднегодовая потребность, чел	Количество дней работы	Тарифный разряд	Тарифная ставка	Тарифный фонд	Начисления на заработную плату	Всего затрат по оплате труда
1	2	3	4	5	6	7	8
1. Рабочие основного производства, всего
2. Вспомогательные рабочие
3. Слесарь-электрик
4. Директор-технолог
5. Бухгалтер-кассир
6. Итого по основ-ному производству
7. Продавцы
8. Механик-водитель
9. Всего

Таблица 66. Персонал и заработная плата

Категории работников	Среднегодовая потребность, чел	Количество дней работы	Тарифный разряд	Тарифная ставка	Тарифный фонд	Начисления на заработную плату	Всего затрат по оплате труда
1	2	3	4	5	6	7	8
1. Рабочие основного производства, всего
в т.ч. тестомесы-формовщики
пекари
2. Вспомогательные рабочие
3. Слесарь-электрик
4. Директор-технолог
5. Бухгалтер-кассир
6. Итого по основ-ному производству
7. Продавцы
8. Механик-водитель
9. Всего

Таблица 67. Расчет потребности в ресурсах

Наименование ресурсов	Норматив расхода на единицу продукции	Годовая потребность	Стоимость единицы продукции, руб.	Стоимость, всего, тыс. руб.
1	2	3	4	5
1. Сырье, всего
в том числе:
2. собственное
3. закупаемое
4. Вода техническая
5. Электроэнергия, всего
6. Упаковочный материал (тара)
7. Топливо
8. Прочие
9. Итого

Пример: норма расхода воды – 2 куб. м в смену

количество смен в сутки - 1

количество дней работы – 280

Потребность в воде, всего = 2 куб. м×1смену ×280 дней

Расценка за 1 литр расходуемой воды определяется на основе внутрихозяйственной калькуляции себестоимости ее добычи из артезианских скважин и затрат по эксплуатации водопроводных сетей и коммуникаций. При отсутствии таких расчетов можно принять по ценам 2006 года 6-8 рублей за 1 м³.

Потребность в электроэнергии зависит от установленной мощности энергопотребления на каждом технологическом процессе и продолжительности работы каждого механизма в течении смены.

Пример: мощность электродвигателей – 27 кВт-ч

количество часов работы в смену –7

количество смен в сутки –1

количество дней работы – 280

Потребность в электроэнергии: 27×7×1×280

При использовании дополнительно упаковочного оборудования находится также расход электроэнергии и по нему.

Кроме этого учитывается электроэнергия, которая используется для освещения помещения, вентиляции.. Площадь зданий берется из табл. 61 стр.1а.

Цена за 1 кВт-ч электроэнергии определяется ее отпускной ценой и внутрихозяйственными накладными расходами по содержанию низковольтных сетей, находящихся на балансе предприятия. В 2006 г. – 1,25 руб. за 1 кВт-ч.

Затраты на упаковочный материал (тару) определяются исходя из количества готовой продукции по видам и стоимости упаковочного материала (тары). Цена одной фляги составляет 800 руб.

При планировании переработки крупяных культур в стр. 1 гр. 3 (табл. 67) отражается общее количество сырья, которое переносится из табл. 52 гр. 4

При планировании переработки подсолнечника в стр. 1 гр. 3 (табл. 67) отражается общее количество сырья, которое переносится из табл. 53 гр. 4 (по видам - собственное- гр. 2, закупаемое- гр. 3).

Объемы сырья по видам при производстве хлебобулочных изделий определяются в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции (табл. 68).

Таблица 68. Потребность и стоимость сырья

Виды сырья	Стоимость единицы сырья, руб./кг							Стои-мость всего, руб.
		потреб-ность, всего кг	стои-мость, всего, руб.	потреб-ность, всего кг	стои-мость, всего, руб.	потреб-ность, всего кг	стои-мость, всего, руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Сырье всего
в т.ч. мука в/с
1 сорт
дрожжи
соль
сахар
масло рас-тительное
маргарин
вода
улучшители
добавки

Стоимость единицы сырья берется по ценам, сложившимся на момент выполнения работы.

Пример: дрожжи 1800 руб./ц.

соль – 250-300 руб./ц.

сахар – 1500-1900 руб./ц.

масло растительное – 2200-2500 руб./ц.

маргарин – 2800 руб./ц.

вода – 2-6 руб./м³

яйца – 20 руб./десяток.

Потребность в ресурсах, всего, по видам готовой продукции берется из табл. 55 гр. 3, 5, 7.

Затраты на сырье, всего по гр. 9 переносятся в табл. 67 стр. 1 гр. 5.

При проектировании выпуска макаронных изделий потребность в стоимости сырья рассчитывается в табл. 53.

Таблица 69. Потребность и стоимость сырья

Виды сырья	Стоимость единицы продукции, руб./кг	Потребность, всего	Стоимость, всего, руб.
1	2	3	4
Сырье всего
в т.ч. мука
вода
дрожжи
соль
меланж (яичный порошок)
красители
клейковина

Стоимость единицы сырья берется по ценам, сложившимся на момент выполнения работы.

Пример: вода – 2-6 руб./м³

соль – 2,5-3 руб./кг

меланж – 33-350 руб./кг

яичный порошок – 100 руб./кг

красители – 90 руб./кг

клейковина – 120 руб./кг

Потребность в ресурсах, всего, берется из табл. 40 гр. 3.

Затраты на сырье всего ( гр. 4 табл. 69) переносятся в табл. 67 стр. 1 гр. 5.

При планировании переработки молока в стр. 1. гр. 3 (табл. 67) записывается общее количество сырья, которое переносится из табл. 58 гр. 5 (по видам - собственное- гр. 2, закупаемое- гр. 3).

Потребность в упаковочном материале приведена в табл. 70.

Количество и стоимость сырья по видам при производстве колбасных изделий определяется по видам сырья в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции (табл. 71).

Таблица 70. Потребность в упаковочном материале

Вид продукции	Количество продукции	Вид упаковочного материала	Масса упаковки	Количе-ство штук	Стоимость одной упаковки, руб	Стоимость, всего, руб
1	2	3	4	5	6	7
Масло сливочное		Бумажный пакет	200гр		0,3
Творог		Бумажный пакет	200гр		0,3
Сметана		Стакан	250гр		0,6
Сыр		Целлофан	5 кг 290×140×150мм		0,4
Сгущенное молоко		Жестяная банка	400гр		0,85

Таблица 71. Потребность и стоимость сырья

Виды сырья	Стоимость единицы сырья, руб./кг	Колбаса вареная		Колбаса копченая		Стои-мость всего, руб.
		потреб- ность, всего	стои-мость, всего, руб.	потреб-ность, всего	стои-мость, всего, руб.
Сырье, всего
в т.ч. говядина
свинина
соль
сахар
чеснок
перец
пряности
молоко
яйца
вода
прочие

Стоимость единицы сырья берется по ценам, сложившимся в момент выполнения работы.

Пример: соль – 2,5 руб./кг

сахар – 15 руб./кг

чеснок – 60 руб./кг

пряности – 200 руб./кг

молоко – 4 руб./кг

яйца – 67 руб./кг

вода 2-6 руб./м³

При определении себестоимости 1 ц мяса следует исходить из того, что для производства колбасы используется фаршевое мясо. Его выход составляет 70% мяса на кости. А выход мяса на кости составляет в зависимости от упитанности примерно 50% по говядине и 65% по свинине.

Потребность в сырье по видам переносится из табл. 60.