Методичні рекомендації

Для створення екостилю необхідно:

- застосування природних матеріалів (дерево, камінь, метал, натуральні тканини, скло, бамбук, шкіра тощо);

- використання кольорів природної гами (основні: кремовий, білий, жовтий, блакитний, зелений, кораловий, ліловий, піщано-коричневий);

- застосування натуральних форм і ліній, у закладі все має нагадувати про природу (імітація зелених куточків природи, зображення птахів, метеликів та інше);

- простір (за рахунок мінімальної кількості меблів і відповідного планування).

Завдання 8. Ви - адміністратор новоствореного ресторану «Панська садиба» «першого» класу на 200 місць.

Підберіть меблі для торговельної зали. Результати оформіть у вигляді таблиці № 3 «Якісна та кількісна характеристика меблів торговельної зали».

Таблиця № 3

Якісна та кількісна характеристика меблів торговельної зали

№ з/п	Тип меблів	Кількість, шт	Габаритні розміри, мм
1	Стіл ресторанний шестимісний	11	900х1500 (1800х1000)

Методичні рекомендації

Для підбору меблів доцільно скористатись нормативними даними додатків № 3 «Норми оснащення меблями ресторанів різних класів», № 4 «Якісні характеристики меблів торговельної зали закладів ресторанного господарства».

Завдання 9. У готельно-ресторанному комплексі вводиться в експлуатацію конференц-зал.

Підберіть меблі та техніку для оснащення конференц-залу.

Методичні рекомендації

Для виконання завдання доцільно скористатись додатком № 1 «Оснащення технічним обладнанням та меблями».

Завдання 10. Знайдіть пару щодо підбору штор відповідно до стилю інтер’єру закладу ресторанного господарства:

Таблиця № 4

№ з/п	Стиль інтер’єру закладу	Пара	Характеристика штор	№ з/п
1	Кантрі	?	Шовк, легкий гобелен світлих пастельних тонів, прикрашений вишивками, декоративними елементами; велика кількість драпірувань, які створюють відчуття легкості, вишуканості; стрічки, рюші, банти, аплікації у вигляді завитків тощо.	1
2	Ренесанс	?	Натуральні тканини (льон, бавовна, ситець) різних відтінків у клітинку, горох, з квітковим малюнком. Штори можна підв’язати простими стрічками, прикрасити рюшами.	2
3	Еклектика	?	Багаті «королівські» драпірування з ламбрекенами. Тканина, з якої роблять ламбрекени, відрізняється гладкою фактурою, прикрасами слугує аплікація або вишивка. Використовують кручені шнури, ламбрекени з бахромою і фестонами.	3
4	Рококо	?	Нетрадиційне поєднання моделей і малюнків тканин. Пір’я, стрази, рюші, складки, драпірування, стрічки, шнури. Використання сучасних тканин яскравих кольорів.	4

Завдання 11. Знайдіть пару щодо виду світильника, враховуючи стиль закладу ресторанного господарства.

Таблиця № 5

№ з/п	Вигляд світильника	Пара	Стиль закладу	№ з/п
1	Медуза	?	Колоніальний	1
2	Витончена, авторської роботи, кришталева люстра	?	Ампір	2
3	Бра у вигляді лаврового вінка	?	Арт-деко	3
4	Маска чаклуна	?	Біоніка	4

Завдання 12. Здійснюється реконструкція бару, в якому планується організація широкого спектру послуг-розваг, в тому числі, «караоке».

Підберіть техніку для концертного майданчика. Внесіть пропозиції щодо дизайну закладу.