98. При сталагмометрическом определении поверхностного натяжения 3-х водных растворов: СаСl2, c3h8o3, c5h11nh2? получены следующие результаты:

2- пив- cacl2

1-пнв-c3h8o3

3-пав-c5h11nh2

99. Как можно объяснить тот факт, что 5%-й раствор желатина застудневает при добавлении k2so4 через 25 мин, при добавлении ki — через 200 мин, а при добавлении kcns образование студня не происходит?

Ионы SO42– связывают в своих гидратных оболочках "свободную воду",

но на макромолекулах не адсорбируются, поэтому они способствуют

застудневанию, повышая эффективную концентрацию белка. Ионы I– и CNS–

гидратируются слабо и способны адсорбироваться на макромолекулах вместе со своими гидратными оболочками, увеличивая гидратацию молекул

белка, что затрудняет застудневание (ионы I–) или делает его вообще

невозможным (ионы CNS–).

100. Какие из вышеперечисленных веществ следует отнести к поверхностно-активным (ПАВ), поверхностно-инактивным (ПИВ) или поверхностно-неактивным (ПНВ): а) пальмитоилолеоилфосфатидовая кислота; б) хлорид натрия; в) глюкоза; г) 2- аминоэтанол-1; д) масляная кислота; е) стеарат натрия?

а) пав

б) пив

в)пнв

г) пав

д) пав

е) пав

5. Предложите эффективную методику хроматографического разделения веществ для: а) выделения основных аминокислот из гидролизата белка, полученного при исследовании его аминокислотной последовательности; б) быстрой идентификации и определения чистоты лекарственных препаратов; в) разделения граммовых количеств смеси высших жирных карбоновых кислот.

а) молекулярно-ситовая

б) бумажная

в) Колоночная адсорбционная хроматография

101. Как изменится (увеличится, уменьшится, не изменится) степень набухания желатина (р /= 4.7) в воде при добавлении небольших количеств: а) НС1; б) NaOH; в) Na2S0 4; г) KCNS? Ответ объясните.

Для определения изоэлектрических точек белков применяются различные

методы. ИЭТ определяют по:

• электрофоретической подвижности (электрофорез — перемещение

заряженных частиц в электрическом поле), при pH < pI белок движется к

катоду (–), при pH > pI — к аноду (+), а при pH = pI белок неподвижен;

• степени набухания (при pH = pI минимальна);

• растворимости (при pH = pI минимальна);

• скорости застудневания (при pH = pI максимальна);

• вязкости растворов (при pH = pI минимальна);

• величине осмотического давления (при pH = pI минимальна).

Пусть изначально он был в ИЭТ

а) увеличится

б) увеличится

в) два иона натрия уменьшают набухание

г) не изменится

102. Нарисуйте изотермы поверхностного натяжения для указанных ниже веществ: сульфат натрия, глюкоза, стеарат натрия, пентанол-1, фосфатидилсерин, глицерин, нитрат калия.

сульфат натрия пив

глюкоза пнв

стеарат натрия пав

пентанол-1 пав

фосфатидилсерин пав

глицерин пив

нитрат калия пив

изотермы см. выше

Это пептизация.

104. Для нижеприведенных белков укажите, какой из них: а) имеет в составе макромолекулы максимальное преобладание количества кислотных функциональных групп над основными; б) быстрее всех перемещается при электрофорезе к катоду в водном растворе при pH = 4.5 (считать, что радиусы сольватированных белков одинаковы); в) минимально набухает при pH = 5? 1) пепсин желудочного сока (р/= 2.0); 2) карбоксигемоглобин (р/= 6.9); 3) альбумин (р /= 4.7).

1. а

2. б

3. в

105. Пентановая кислота в водном растворе имеет поверхностную активность g = 0,9* 10 3 Дж*м*моль-1. Какова структурная формула ее гомолога, если его поверхностная активность составляет 9.76*10 3 Дж-м-моль"1?

гептановая кислота

106. Изобразите строение мицеллы золя, полученного медленным добавлением раствора МnCl2 к избытку pacтвopa Na2S, назовите ее части, укажите знаки фи- и дзета -потенциалов. Коагуляция этого золя была вызвана добавлением электролита Na2S04. Какой ион вызывает коагуляцию золя?

вызывает коагуляцию катион натрия