Одеська національна академія харчових технологій

Стор.

ВСТУП………………………………………………………………………..

3

1 Аналіз АСОРТИМЕНТУ ТОВАРІВ…………………………………….

5

2 Об'єкти та методи дослідження……………………………….

8

2.1

Об’єкти дослідження…………………………………………………..

8

2.2

Методи дослідження…………………………………………………...

9

3

Контроль стану пакування та маркування споживчої тари…………………………………………………...

10

3.1

Перевірка стану пакування …………………………………………..

10

3.2

Аналіз маркування споживчої тари………………………………….

11

3.3

Перевірка штрихового кодування……………………………………

13

4

Органолептична оцінка якості…………………………..

15

5

Визначення фізико-хімічних показників……………

19

5.1

Визначення маси нетто……………………………………………….

19

5.2

Визначення масової частки вологи…………………………………..

22

5.3

Визначення загальної кислотності……………………………………

26

ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ……………………………………….

28

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ……………………………………………………..

30