2. Хімізм процесу

3. Спостереження

4. Висновок лабораторна робота 8

Тема: АМІНОКИСЛОТИ. БІЛКИ.

Мета: Вивчити властивості амінокислот, білків.

1. Реакція амінооцтової кислоти (гліцину) на лакмус

Реактиви і матеріали: амінооцтова кислота 0,2 н.розчину, лакмус.

Обладнання: пробірки.

8.1.1 Хід роботи

В пробірку вносять 2 краплі розчину амінооцтової кислоти і вносять шматок лакмусового папіреця. Колір індикатора не змінюється.

8.1.2 Спостереження

8.1.3 Висновок

2. Утворення комплексної солі купруму амінооцтової кислоти

Реактиви і матеріали: купрум сульфат 0,2 н.розчин, гліцин (амінооцтова кислота), натрій гідроксид 2 н.розчин.

Обладнання: пробірки.

1. Хід роботи

У дві пробірки вносять по 3 краплі розчину купрум сульфату і потім в одну з них додають 3 краплі гліцину (амінооцтової кислоти). Потім приливають по 2 краплі розчину лугу і спостерігють утворення осаду купрум гідроксиду в одній з пробірок (контрольній).

Комплексна сполука глікоколу і двовалентного Купруму має синє забарвлення. Умови досліду показують, що внутрішньо – комплексна сіль стійка як в кислотному, так і в лужному середовищі.

2. Хімізм процесу

8.2.3 Спостереження

8.2.4 Висновок

3. Коагуляція білків під час нагрівання

Реактиви і матеріали: білок (водний розчин), амоній сульфат 2 н.розчин.

Обладнання: пробірки, спиртівка, сірники.

1. Хід роботи

У пробірку вносять 4 краплі білка і нагрівають до кипіння. Випадає осад (помутніння). Пробірку трохи охолоджують, додають 2 краплі розчину амоній сульфату і нагрівають до кипіння. Кількість коагульованого білка збільшується.

2. Спостереження

3. Висновок

4. Осадження білків солями важких металів

Реактиви і матеріали: білок (водний розчин),купрум сульфат насичений розчин, плюмбум ацетат 20%- ний водний розчин.

Обладнання: пробірки.

1. Хід роботи

У дві пробірки вносять по 3 краплі білка і в одну з них додають 2 краплі насиченого розчину купрум сульфату, а в другу – 2 краплі розчину плюмбум ацетату. Розчини струшують.

2. Спостереження

3. Висновок

5. Біуретова та ксантопротеїнова реакції

Реактиви і матеріали: білок (водний розчин), натрій гідроксид 2 н.розчин, купрум сульфат насичений розчин, натр їдкий.

Обладнання: пробірки, тримачі для пробірок, спиртівка, сірники.

1. Хід роботи

а) У пробірку вносять 3 краплі розчину білка, 3 краплі розчину натрій гідроксиду і краплю (не більше) розчину купрум сульфату. Рідина забарвлюється в фіолетовий колір. Реакцію дають всі сполуки, що мають у молекулі пептидну групу – СО – NH -).

б) У пробірку вносять 3 краплі розчину білка і одну краплю розчину азотної кислоти. З'являється білий осадок.При нагріванні реакційної суміші розчин і осад забарвлюється в жовтий колір. Суміш охолоджують і додають 1-2 краплі їдкого натру. При цьому жовте забарвлення переходить в оранжеве.