1. Омлет с кашей №478 по сборнику рецептур

Сырьевой набор	Норма закладки	Розничная цена предприятия питания (грн.)
1	2	3
Яйцо	2 шт.	3.60 (дес.)
Молоко	30 мл.	3.0 (л.)
Рис	59 гр.	3.10 (кг.)
Жир животный	0.5 кг.	15.00 (кг.)
Масло вершковое	0.5 л.	12.00 (кг.)
Соль	0.1	0.60 (кг.)
Перец	0,05	1.00 (100 гр.)
Выход в готовом виде 155 гр.

2. Бульон с фрикадельками и рисом. №269 по сборнику рецептур

Сырьевой набор	Норма закладки	Розничная цена предприятия питания (грн.)
1	2	3
Мясо - говядина 1-й категории	11.9	24.00 (кг.)
Рис	3.9	3.00 (кг.)
Масло вершковое	0.5	8.00 (кг.)
Яйцо	10 шт.	3.60 (дес.)
Лук репчатый	1.0	6.00 (кг.)
Лук зеленый	1.0	0.60 (пучь.)
Специи	0.005	2.00 (кг.)
Соль	0.4	0.80 (кг.)
Выход в готовом виде 400 гр.

3. Соус Голландский №808 по сборнику рецептур.

Сырьевой набор	Норма закладки	Розничная цена предприятия питания (грн.)
1	2	3
Масло вершковое	800 гр.	8.0 (кг.)
Яйцо (желтки)	12 шт.	3.60 (дес.)
Масло топленое	0.284 кг.	16.50 (кг.)
Вода	150 мл.
Лимон	160 гр.	6.50 (кг.)
Выход в готовом виде 275 гр.

Контрольные вопросы по теме:

1. Какие виды цен Вы знаете?

2. В чем заключается главное отличие между ценами?

3. К каким категориям потребителей применяются льготные цены?

4. Какие виды льготных цен Вы знаете?

5. Что такое калькуляция?

6. Какие виды НДС вы знаете?

Тема 4: Учет товарных операций

В учете товарных операций важное значение имеет их оценка. Различают покупные и продажные цены.

Поставщик требует оплату за:

1. Товары: а) по свободным договорным ценам;

б)НДС

2. Тару - по свободным договорным ценам. Обычно тара возвратная, поэтому НДС на такую тару не начисляется и не уплачивается.

3. Плата за перевозку или транспортный тариф

б) НДС на сумму тарифа

4. Другие элементы счета по договору

Вместе к оплате:

НДС поставщика за товар и перевозку в цену товаров и услуг не входит. На сумму НДС при оприходовании предприятие торговли оформляет налоговый кредит согласно налоговыми накладными, который уменьшает налоговые обязательства предприятия перед бюджетом по НДС.

Продажные цены за товары в торговых предприятиях состоят из следующих основных элементов:

1. Свободная договорная цена (покупная)

2. Торговая наценка

3. НДС прибавляется к цене продажи.

Размер торговой наценки (в %), устанавливается торговым предприятием самостоятельно. Покупная цена плюс торговая наценка представляют продажную цену. Но это было бы так, если бы не было НДС. Поэтому сумма к оплате увеличивается на сумму НДС.

Торговая наценка и НДС торгового предприятия представляют торговую наценку, которая учитывается на счете 285 «Торговая наценка».

Согласно Положению (стандарта) бухгалтерского учета 9 «Запасы» в стоимость товаров включаются расходы на их транспортировку.

Следует различать:

1. Две категории поставщиков:

а) поставщики - производители;

б) поставщики - посредники, при получении товаров, от них покупная цена товаров возрастает на сумму наценки посредника;

2. Два понятия НДС:

а) НДС поставщика, который в цену товара не входит, а учитывается как сумма налогового кредита;

б) НДС торгового предприятия, который прибавляется к цене продажи товаров и является налоговым обязательством перед бюджетом после их реализации.

Учетными ценами товаров являются:

1. Покупные;

2. Продажные

Применение той или другой цены, определяется учетной политикой предприятия.

Задача 18.

На основании приведенных ниже данных выписать документы на поступление товаров и тары на предприятие.

Материал для выполнения задачи.

Общие ведомости.

Предприятие - ЗАО "Круг". Его адрес - Донецк, ул. Челюскинцев, 18, счет № 2600848163 в Киевском отделении ПИБ. Материально ответственные лица склада - зав. складом Хорошилова В.П., кладовщики Якобчук И.С., Симонова К.М.

Данные для выписки документов.

1. Счет-фактура №10087 от 01.02. 200_г.

Поставщик и его адрес - ЗАО "Весна", г. Луганск, пр-т Мирный, 148 р/с 26008474 в отделении Укрсоцбанка. Отправитель груза - он же. Станция отправления - г. Луганск. Станция назначения - г. Донецк. Число мест - 20, масса - 1 000 кг, договор № 185/98 от 15 ноября 2000-г. Дата отгрузки - 01.02. Способ отправления и номер квитанции накладной - ж/д накладная №276084.

Содержание счета-фактуры.

Наименование	Единица измерения	Цена без НДС (в грн.)	Количество	Сумма (грн.)
Мука в/с	Кг.	0,5	500	250
Сахар	Кг.	0,8	500	400
Вместе без НДС				650
НДС				?
Мешки I категории	Шт.	0,7	20	14
К уплате				?

Товар сдал Матвеев С.И. Товар принял Якобчук И.Э.

2. Товаротранспортная накладная №06754 от 01.02.

Отправитель груза - ООО "Вкус", адрес - Донецк, бул. Шевченко, 116а. Грузополучатель - ЗАО "Круг". Плательщик - он же.

I. Товарный раздел.

Наименование	Единица измерения	Количество	Цена без НДС (грн.)	НДС	Сумма с НДС (грн.)
1	2	3	4	5	6
Крахмал картофель	Кг	200	2,00	?	?
Мука 1 сорта	Кг	500	0,30	?	?
Вместе без НДС					?
НДС					?
К уплате					?

Масса груза 700 кг. Отпуск разрешил начальник оптового отдела Марченко С.В., главный бухгалтер Соловева М.В. Товары отпущены 01.02.г. зав. складом ООО "Вкус" Щукиной И.И. менеджеру отдела закупки ЗАО "Круг" Ермак М.М. по доверенности серии ПЕЛЕН №623542 от 01.02.г.