- •Максютенко і.С., Колокольцев о.В., Риковська і.В.
- •Завдання для практичних занять Тема 1: Бухгалтерський облік. Предмет і метод бухгалтерського обліку
- •Тема 2: Рахунки й подвійний запис
- •Баланс кафе на 1.03.200__ р.
- •Тема 3: Ціноутворення в підприємствах ресторанного господарства
- •Господарські операції підприємства ресторанного господарства «Омега»
- •Господарські операції підприємства
- •1. Омлет з кашею №478 по збірнику рецептур
- •2. Бульйон із фрикадельками і рисом. №269 по збірнику рецептур
- •3. Соус Голландський №808 по збірнику рецептур.
- •Тема 4: Облік товарних операцій
- •Іі. Транспортний розділ
- •Зміст рахунка-фактури
- •Операції комори за 1-5 лютого 200__ р.
- •Тема 6: Облік розрахунків з оплати праці
- •Господарські операції за травень місяць
- •1. Відомості про особовий склад працівників магазина
- •Тема 7: Облік доходів, витрат і фінансових результатів підприємств ресторанного господарства
- •2. Завдання для контрольних робіт
- •Операції тов «Світанок» за грудень 200__ р.
- •Порядок виконання завдання 4
- •План рахунків бухгалтерського обліку, активів, капіталу, зобов'язань і господарських операцій підприємств і організацій
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45; 97-60-50.
2. Завдання для контрольних робіт
Контрольна робота складається із чотирьох ( 4-х) завдань. Перші номери завдання включають виписку первинних документів і складання звітності по кухні. Ці завдання виконуються всіма студентами на бланках документів встановленої форми.
Контрольна робота виконуються відповідно до початкової букви прізвища
Б, З, Л, Р, Ф, Щ, Я Варіант 1
А, Ж, О, Т, Х, У, Ї Варіант 2
Г, І, К, Н, П, Е, Ц Варіант 3
В, Д, Є, М, Ч, Ш, С, Ю Варіант 4
Завдання 1. Виписати денний забірний аркуш № 36 на відпустку готових виробів з виробництва в буфет.
Матеріали для виконання завдання:
Підприємство ТОВ «Світанок»
Зав. їдальні Петрова А.М.
Зав. виробництвом Кулик А.М.
Буфетник Куприєнко Л.С.
Обліковець Сиренко М.Г.
Бухгалтер Громова А.М.
У буфет відпущена 1 грудня наступна готова продукція власного виробництва:
№ п\п |
Найменування виробів |
Час відпуску |
Кількість |
Ціна |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
Салат зі свіжої капусти |
9 |
50 |
0-45 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
2 |
Оладки зі сметаною |
15 |
30 |
1-50 |
3 |
Тефтельки з гарніром |
10 |
40 |
2-28 |
4 |
Пиріжки з картоплею |
9 |
200 |
0-45 |
5 |
Шніцель свинячий |
12 |
50 |
2-40 |
6 |
Компот із сухофруктів |
10 |
100 |
0-45 |
Завдання 2. На основі даних заповнити Акт про реалізацію й відпуск продукції.
Матеріал для виконання завдання:
Найменування блюд |
Кількість блюд |
Продажна ціна |
Сума грн.. |
1 |
2 |
3 |
4 |
Відпущено за готівку через обідній зал |
|||
Салат зі свіжої капусти |
50 |
0-45 |
|
Розсольник із бруньками |
210 |
1-20 |
|
Суп з вермішеллю молочний |
100 |
0-75 |
|
Тефтельки з гарніром |
200 |
2-28 |
|
Скумбрія смажена |
50 |
1-32 |
|
Плов зі свинини |
80 |
2-40 |
|
Оладки зі сметаною |
100 |
1-55 |
|
Компот із сухофруктів |
200 |
0-45 |
|
Чай із цукром |
200 |
0-30 |
|
Відпущено співробітникам кафе (10 чоловік) |
|||
Розсольник із бруньками |
10 |
0-80 |
|
Тефтельки з гарніром |
4 |
0-24 |
|
Компот із сухофруктів |
10 |
0-53 |
|
Скумбрія смажена |
6 |
1-00 |
|
Відпущено покупцям додому |
|||
Салат зі свіжої капусти |
5 |
0-40 |
|
Оладки зі сметаною |
5 |
1-22 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
Пиріжки з картоплею |
5 |
0-22 |
|
Скумбрія смажена |
2 |
1-20 |
|
Ціни витраченої сировини на випущену продукцію (для заповнення акту про реалізацію й відпуск готової продукції) |
|||
Салат зі свіжої капусти |
|
0-45 |
|
Розсольник із бруньками |
|
0-85 |
|
Суп з вермішеллю молочний |
|
0-45 |
|
Тефтельки з гарніром |
|
1-28 |
|
Скумбрія смажена |
|
1-02 |
|
Плов зі свинини |
|
1-40 |
|
Оладки зі сметаною |
|
0-85 |
|
Компот із сухофруктів |
|
0-25 |
|
Чай із цукром |
|
0-10 |
|
Пиріжки з капустою |
|
0-15 |
|
Шніцель свинячий |
|
1-10 |
|
Завдання 3. Скласти звіт про рух продуктів по кухні за 1-ве грудня.
Дані для складання звіту
Залишок на 1-ве грудня по кухні
Продукти за продажними цінами 3901.00
Залишок спецій і солі 306.00
Приход на кухні відбити на підставі накладній № 546
Продукти за покупними цінами 801.00
Спеції та сіль 60.00
Торгова націнка з урахуванням ПДВ 75 %
Видаток відбити на підставі складеного акту про реалізацію й відпуск виробів кухні (дивись завдання 2) У звіті списання витрачених продуктів відбити за продажними цінами.
Завдання 4. Вихідні дані: Залишки по синтетичних рахунках ТОВ «Світанок» на 1 грудня 200__ р.
Номер рахунку |
Назва рахунку |
Сальдо рахунку |
1 |
2 |
3 |
10 |
Основні засоби |
62165 |
13 |
Знос основних засобів |
2534 |
201 |
Матеріали |
1270 |
22 |
Малоцінні й швидкозношувані предмети |
5460 |
23 |
Виробництво |
3920 |
282 |
Товари в торгівлі (у буфеті) |
1585 |
281 |
Товари й сировина в коморах |
16276 |
284 |
Тара під товарами й порожня |
1570 |
285 |
Торгівельна націнка |
3740 |
301 |
Каса |
140 |
311 |
Поточний рахунок у національній валюті |
17800 |
631 |
Розрахунки з постачальниками й підрядниками |
4680 |
661 |
Розрахунки з оплати праці |
2975 |
65 |
Розрахунки по страхуванню |
215 |
685 |
Розрахунки з іншими кредиторами |
430 |
40 |
Статутний капітал |
67000 |
441 |
Прибуток нерозподілений |
13820 |
60 |
Короткострокові позички |
5000 |
43 |
Резервний капітал |
9792 |