102

МІНІСТЕРСТВО освіти і НАУКИ УКРАЇНИ

Донецький нАЦІОНАЛЬНий університет економіки і торгівлі ІмЕНІ МИХАЙЛА Туган-Барановського

Кафедра бухгалтерського обліку

Бухгалтерський облік у ресторанному господарстві

Методичні вказівки для проведення практичних та семінарських занять, самостійної роботи та підготовки до виконання контрольних робіт

студентами спеціальності 6.091.711 «Технологія харчування» з дисципліни «Бухгалтерський облік у ресторанному господарстві».

Донецьк 2009

МІНІСТЕРСТВО освіти і НАУКИ УКРАЇНИ

Донецький нАЦІОНАЛЬНий університет економіки і торгівлі ІмЕНІ МИХАЙЛА Туган-Барановського

Кафедра бухгалтерського обліку

Максютенко і.С., Колокольцев о.В., Риковська і.В.

Бухгалтерський облік у ресторанному господарстві

Методичні вказівки для проведення практичних та семінарських занять, самостійної роботи та підготовки до виконання контрольних робіт

студентами спеціальності 6.091.711 «Технологія харчування» з дисципліни «Бухгалтерський облік у ресторанному господарстві».

Затверджено на засіданні кафедри бухгалтерського обліку

Протокол № 29 від 24.03.2009 р.

Схвалено учбово-методичною радою ДонНует

імені Михайла Туган-Барановського

Протокол № від р.

Донецьк 2009

ББК 65.052.5 я73

УДК 657:640.45 (076.5)

Рецензенти:

к.е.н. доцент І.О. Лукашова

к.е.н. доцент О.А. Наумчук

Максютенко, І.С.

Бухгалтерський облік у ресторанному господарств: Методичні вказівки для проведення практичних та семінарських занять, самостійної роботи та підготовки до виконання контрольних робіт, студентами спеціальності 6.091.711 «Технологія харчування» з дисципліні «Бухгалтерський облік у ресторанному господарств». денної та заочної форми навчання / І.С. Максютенко, О.В. Колокольцев., Риковська І.В. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2009. - с.103.

В умовах застосування нових нормативних документів, які регулюють бухгалтерський облік і ціноутворення в підприємствах харчування, виникли зміни, пов'язані з обліком товарів, майна, коштів і формуванням фінансового результату.

У зв'язку із цим видання методичних вказівок для проведення практичних та семінарських занять, самостійної роботи та підготовки до виконання контрольних робіт з дисципліни «Бухгалтерський облік у ресторанному господарств» для студентів денного й заочного відділень, спеціальності «Технологія харчування» є досить корисним.

ББК 65.052.5 я73

© І.С. Максютенко, О.В. Колокольцев, Риковська І.В.,2009

© Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

ЗМІСТ

стор.

	Вступ	5
1.	Завдання для практичних занять	6
1.1.	Бухгалтерський облік. Предмет і метод бухгалтерського обліку	6
1.2.	Бухгалтерський баланс	9
1.3.	Рахунки й подвійний запис	18
1.4.	Ціноутворення в підприємствах харчування	33
1.5.	Облік товарних операцій	40
1.6.	Облік коштів і розрахункових операцій	53
1.7.	Облік розрахунків з оплати праці	61
1.8.	Облік доходів, витрат і фінансових результатів підприємств ресторанного господарства	69
2.	Завдання для контрольних робіт	80
	Література	89
	Додаток А – Перелік положень (стандартів) бухгалтерського обліку України (П(С)БО).	91
	Додаток Б - План рахунків бухгалтерського обліку активів, капіталу та зобов’язань і господарських операцій	92

Вступ

Відповідно до навчального плану студенти спеціальності 6.091.711 «Технологія харчування» вивчають дисципліну «Бухгалтерський облік у ресторанному господарстві». Вивчення цієї дисципліни дозволить студентам розібратися в методиці відображення й узагальнення інформації про основні операції господарсько-фінансової діяльності підприємств ресторанного господарства з метою контролю й управління цими операціями.

Перша частина курсу представляє теоретичні основи бухгалтерського обліку, а друга надає спеціальні знання по обліку господарської діяльності підприємств ресторанного господарства.

При вивченні курсу «Бухгалтерський облік у ресторанному господарстві» необхідно ретельно опрацювати рекомендовану літературу та найважливіші нормативні документи, яки регламентують порядок обліку господарських операцій у цих підприємствах відповідно до прийнятих Національних стандартів і Плану рахунків бухгалтерського обліку активів, капіталу, зобов'язань і господарських операцій.

Перевірка знань студентів здійснюється за допомогою контрольної роботи, яка виконується студентами самостійно на основі запропонованих завдань. Підсумковий контроль засвоєння матеріалу навчальної програми проводиться шляхом проведення іспиту або заліку.