Узагальнення матеріалів з практики

Узагальнення матеріалів з практики проводиться таким чином:

1. Підписуються керівником практики від підприємства і завіряються печаткою такі матеріали

1. Довідка характеристика (додаток 3)

2. Табель відвідування практики (додаток 5)

3. Витяг з протоколу засідання комісії з придбання суміжної робітничої спеціальності (підписується комісією підприємства і завіряється печаткою), (додаток 7)

4. Звіт з практики (на останній сторінці звіту виставляється оцінка за звіт, ставиться підпис керівника практики, печатка підприємства ставиться на другій сторінці звіту), (додаток 1)

5. Технологічна схема заводу (з підписом керівника практики від підприємства)

6. Плани і розрізи дільниці згідно теми курсового проекту

7. Дані про встановлене обладнання на дільниці згідно теми курсового проекту (з паспорту підприємства)

8. Графік проходження практики підписується керівником практики від підприємства, затверджується головним інженером підприємства і завіряється печаткою протягом перших трьох днів проходження практики (додаток 6)

9. Вихідні дана для розрахунків.

Рекомендована література

1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. ― М.: Профессия, 2002. ― 409 с.

2. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи: Довідник: у 2 т. ―Укр. та рос. мовами /За заг. ред. В.Л. Іванова. ― Львів: НІЦ "Леонорм", 2000. ― Т. 1. ― 260 с. ― (Серія "Нормативна база підприємства").

3. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи: Довідник: у 2 т. ― Укр. та рос. мовами /За заг. ред. В.Л. Іванова. ― Львів: НІЦ "Леонорм", 2000. ― Т. 2. ― 260 с. ― (Серія "Нормативна база підприємства").

4. Буров Л.А. Проектирование макаронных фабрик. ― М.: Пищ. пром-сть, 1972. ― 266 с.

5. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. ― М.: Пищ. пром-сть, 1975. ― 376 с.

6. Головань Ю.П., Ильинский В.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. ― М.: Агропромиздат, 1998. ― 382 с.

7. Гришин А.С., Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. ―М.: Агропромиздат, 1986. ― 247 с.

8. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. ― К.: Руслана, 1998. ― 415 с.

9. Дробот В.И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства. ―К.: Урожай, 1990. ― 279 с.

10. Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва. ― К.: Логос, 2002. ― 364 с.

11. Зверева Л.Ф. и др. Проектирование хлебопекарных предприятий. ― М.: Пищ. пром-сть, 1971. ― 177 с.

12. Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. ― М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. ― 416 с.

13. Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництв / Дробот В.І., Арсеньєва Л.Ю., Білик О.А. та ін. За ред. проф. В.І. Дробот. ― К.: Центр навчальної літератури, 2006. ― 330 с.

14. Медведев Т.М., Крылов В.В. Технология и технохимический контроль макаронного производства. ― М.: Пищ. пром-сть, 1979. ― 144с.

15. Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. Т. 1. 2-е изд. ― М.: Пищ. пром-сть, 1977. ―368 с.

16. Назаров Н.И. Технология макаронных изделий. ― М.: Пищ. пром-сть, 1978. ― 287 с.

17. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. ― М.: Гипропищепром, 1985. ― 139 с.

18. Оборудование для хлебопекарной промышленности. Отраслевой каталог. ― М.: ЦНИИТЭИЛегпищепром, 1987. ― 278 с.

19. Полторак М.И., Володарский А.В., Сигал М.Н. Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. ― К.: Урожай, 1989. ― 199 с.

20. Поляков Е.С. Технология и оборудование макаронного производства. ― М.: Пищ. пром-сть, 1968. ― 254 с.

21. Ройтер И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства (справочник). ― К. : Урожай, 1988. ― 207 с.

22. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. ― М.: Прейскурантиздат, 1989. ― 494 с.

23. Сигал М.Н., Володарский А.В., Коломейский Б.М. Поточные механизированные и автоматизированные линии в хлебопекарной промышленности. ― К.: Урожай, 1988. ― 175 с.

24. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами . 1. Хлебопекарные изделия. ― М.: ДеЛи, 2000. ― 100с.

25. Стандарти на хліб і хлібобулочні вироби.

26. Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв. Підручник /Під ред. О.Т. Лісовенко. ― К.: Наук. думка, 2000.

27. Чернов М.Е., Медведев Г.М., Негруб. Справочник по макаронному производству. ― М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. ― 304 с.

28. ДСТУ БА.2.4―4―99 (ГОСТ 21.101―97). Основні вимоги до проектної та робочої документації.

29. Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник): Навчально-методичний посібник / за ред. В.І. Дробот. – К.: Кондор, 2010. – 440 с.

30. А.И.Драгилев, Г.А.Маршалкин Основы кондитерского производства.-М.: Колос, 1999.-448 с.

31. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М., Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства.-М.: Колос, 2000.-496 с.

32. Журнал «Хлебопекарная и кондитерская промышленность» (номер і рік уточнюється керівниками).

33. Журнал «Кондитерская промышленность» (номер і рік уточнюється керівниками).

34. Карушева Н.В. Технология производства конфет и ириса.-М.: Агропромиздат.-1988.

35. Корячки на С.А., Красиков В.Я. Новіе виді мучніх и кондитерських изделий.-Орел.-1996.

36. Лунин О.Г., Черноиванник А.Я. Оборудование предприятий кондитерской промышленности.-М.: Пищепромиздат.-1978.

37. Лурье И.С. Технология кондитерского производства,- М.: Агропромиздат, 1992.- 399 с.

38. И.С.Лурье. Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности.-М.: Пищевая промышленность.-1978.

39. Прохоров В.Ф., Рахманова К.Г. Проектирование кондитерских предприятий, Москва – 1964.

40. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 2.Мучные и кондитерские изделия.- М., Дели принт, 2001. – 141 с.

41. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Сахар и сахарные кондитерськие изделия.- М.: Дели принт, 2001 – 122 с.

42. Технология кондитерского производства (Под редакцией проф. А.А. Соколовского), Пищепромиздат, Москва, - 1959.

43. Талейсник М.А. и др.. Технология мучних кондитерських изделий.- М.: Агропромиздат, 1986.- 224 с.

44. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва.- К.: Руслана, 1998.- 416 с.

45. Справочник кондитера. Часть 1. Сырье и технология кондитерского производства (Под редакцией проф. А.А. Соколовского) –М.: Пищепромиздат.-1958..

46. Справочник кондитера. Часть 2. Технологическое оборудование предприятий кондиетрской промышленности.-М.: Пищевая промышленность.-1970.

47. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания.

48. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир.

49. Рецептуры на шоколад и какао порошок.

50. Рецептуры на пряники.

Додаток 1

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

СМІЛЯНСЬКИЙ ТЕХНІКУМ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ЩОДЕННИК-ЗВІТ

з ________________ технологічної практики__________________________

(вид і назва практики)

студента _____________________________________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

відділення________харчових технологій та менеджменту_________________________

фахова комісія ________дисциплін технологічного циклу________________________________

освітньо-кваліфікаційний рівень___3550 Технік-технолог з виробництва борошняних,_кондитерських виробів та харчоконцентратів______________________________________

напрям підготовки ________6.051701 Харчові технології та інженерія_____________

спеціальність___5.05170104 Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів____________________________

(назва)

_4__ курс, група ____ВХК10_____

Мiсце практики:

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

(повна назва підприємства, організації, установи)

Термiн практики з "___" ____________ 20____ р. по "___" ____________ 20____ р.

Дата складання заліку „____”_______________20____року

Оцінка:

за національною шкалою _____________________

(словами)

Кількість балів_______________________________

(цифрами і словами)

за шкалою ECTS __________________________

Керівник практики від вищого навчального закладу

____________ ______________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

Студент______________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

прибув на підприємство, організацію, установу

"___" ____________________ 20___ року

__________________ _____________________________________________________

(підпис) (посада, прізвище та ініціали відповідальної особи)

М.П.

Вибув з підприємства, організації, установи

"___" ____________________ 20___ року

____________ ________________________________________________

(підпис) (посада, прізвище та ініціали відповідальної особи)

М.П.

Додаток 2