
- •Міністерство освіти і науки україни
- •Смілянський технікум харчових технологій
- •Національного університету харчових технологій
- •“Затверджую”
- •Заст. Директора з вн
- •Програма та методичні вказівки
- •Пояснювальна записка
- •2. Режим роботи практиканта
- •Програма практики та методичні вказівки Оформлення на практику. Поселення в гуртожиток. Інструктаж з технiки безпеки I промислової санiтарiї
- •Складання і затвердження графіка проходження практики. Ознайомлення з підприємством, станом промислової санітарії та заходами з охорони праці і протипожежного захисту
- •Робота або дублювання на робочих місцях
- •Самостійна робота студентів
- •Збір матеріалів для курсового проектування
- •Короткі відомості про завод:
- •Відомість про обладнання:
- •Технологічна схема заводу:
- •4. Плани, розрізи станції (дільниці):
- •5. Вихідні дані для розрахунків виконуються у вигляді таблиці 4
- •Узагальнення матеріалів з практики
- •Рекомендована література
- •Приклад заповнення звіту
- •Приклади накреслення плану та розрізів
- •(Назва підприємства) студентом _____ курсу ________________________________________________________________
- •6.051701 Харчові технології та інженерія_
- •5.05170104 Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
- •Витяг з протоколу № _____ засідання кваліфікаційної комісії
Самостійна робота студентів
Самостійна робота студентів включає роботу студентів над веденням і оформленням звіту, робота з технічною і довідковою літературою, ознайомлення з технічними новинками в цукровій і харчовій промисловості, виконання індивідуального завдання, накреслення технологічної схеми заводу і т.п.
На самостійну роботу щоденно студент повинен відводити 2-3 години.
Індивідуальним завданням може бути: написання реферату, тема курсового проекту, виконання розрахункових та дослідницьких робіт, якщо вона не є темою курсового проекту та інші завдання.
Індивідуальне завдання видається кожному студенту на спеціальному бланку і затверджується цикловою комісією.
Індивідуальне завдання виконується і оформляється на окремих листах, або в окремому зошиті.
Матеріали для виконання курсового проекту також оформляються в окремому зошиті.
Тема курсового проекту і тема індивідуального завдання видається кожному студенту не менше ніж за тиждень перед проведенням зборів по направленню студентів на практику.
Збір матеріалів для курсового проектування
Збір матеріалів необхідно проводити з перших днів проходження практики в такому порядку:
Короткі відомості про завод:
1.1 повна назва підприємства;
місце розташування підприємства;
підпорядкованість підприємства вищестоящим організаціям;
коли і ким побудоване підприємство;
потужність підприємства (кількість випускаємої продукції);
розвиток підприємства за кожні 5-10 років і на даний час (які зміни відбулися в технологічній схемі заводу, яке основне обладнання встановлене, як зросла потужність заводу, як збільшився випуск продукції і т.п.)
асортимент випускаємої продукції;
способи приготування тіста;
графік роботи печей протягом доби;
забезпеченість підприємства сировиною (вид та кількість сировини, що заготовлюється підприємством);
1.9 забезпеченість підприємства технічною та питною водою (з якої водойми, кількість в м3 за добу).
Відомість про обладнання:
Дані про обладнання дільниць (склад борошна та відділення для зберігання і підготовки основної й додаткової сировини; основне виробництво; хлібосховище) заносяться в таблицю 2, наприклад:
Таблиця 2 Відомість про обладнання дільниць підприємства «Черкасихліб»
Назва обладнання |
Тип, марка |
Кіль-кість |
Рік встановлення |
Завод- виготівник |
Примітка |
1. Піч |
ФТЛ - 20 |
2 |
1973 |
Шибекінський маш/з |
|
2. Шафа кінцевого вистоювання |
А2-ХРА |
2 |
1973 |
Шибекінський маш/з |
|
3. Шафа попереднього вистоювання |
|
2 |
1993 |
Шибекінський маш/з |
|
4. і. т. д. |
|
|
|
|
|