Тема 3. Об’ємно-планувальне рішення готелів

Вплив місця розташування, площі і оснащеності загальних приміщень, якості, площі і оснащеності номерного фонду, рівня обслуговуючого персоналу, кількості і якості додаткових послуг на категорію готелю, санаторію або бази відпочинку.

Основний функціональний підрозділ в обслуговуванні клієнтів кожного готельного підприємства - служба прийому та розміщення. Розташування та функції служби прийому та розміщення (рецепції) та взаємодія з іншими ланками системи готелю.

Функціональна організація підприємств ресторанного господарства в залежності від категорії закладу розміщення.

Визначення готельної послуги, визначення додаткової готельної послуги. Послуги, що полегшують перебування туристів у готелі та туристичному районі. Послуги, що збагачують знання туристів про район, країну. Перелік платно та безоплатно-надаваних додаткових послуг в залежності від категорії готелю.

Функціональне зонування приміщень готельного господарства. Житлова та приймально-вестибюльна група приміщень. Склад додаткових приміщень (культурно-дозвіллєва, фізкультурно-оздоровча, медична, підприємств побутового обслуговування і торгівлі, підприємства харчування, ділової діяльності, адміністрації і служб експлуатації, приміщення обслуговування, вбудовано-прибудовані підприємства і заклади) та їх залежність від категоріі та місткості готелю.

Схема функціональної організації приміщень готельного господарства малої місткості. Схема функціональної організації приміщень готельного господарства великої місткості.

Технологічні процеси готелю: основні, допоміжні і обслуговуючі.

Забезпечення умов доступу і проживання іу готелях нвалідів, що пересуваються на кріслах-колясках. Вимоги до облаштування входів до будинків готелів. Вимоги до освітлення усіх груп приміщень готелю.

Питання для самоконтролю

1. Категорія готелю і функціональні фактори при його проектуванні.

2. Моделювання та структуризація сервісного процесу: приймання і розселення, організація харчування, додаткові послуги.

3. Функціональне зонування приміщень.

4. Композиційні схеми планувальних рішень готелів.

5. Загальні функціонально-планувальні вимоги до окремих елементів будівлі готелю.

Література

Нормативна: 12-14;

Основна: 27-29, 32-33.

Змістовий модуль 2. Функціонально-планувальні вимоги проектування окремих груп приміщень і служб

Тема 4. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень

Зонування приймально-вестибюльної групи приміщень:

• вхідна зона;

• зона прийому (реєстрація та оформлення документів);

• зона очікування й збору організованих груп;

• зона інформації;

• зона телефонів автоматів, банкоматів і торговельних кіосків;

• входу до підприємств харчування та побутового обслуговування;

• комунікаційна зона (з ліфтовими холами).

Розрахунок площ приймально-вестибюльної групи приміщень.

Різновиди плануванувального рішення вестибюльної групи: фронтальне, повздовжнє концентричне. Основні функціональні елементи вестибюля.

Залежність складу зон та їхньої організації від типу готельного комплексу.

Питання для самоконтролю

3. Зонування приймально-вестибюльної групи приміщень.

4. Зв’язок з іншими групами приміщень при проектуванні готелів.

Література

Нормативна: 12-14;

Основна: 27-29, 32-33.