6. Самостійна робота Змістовий модуль 1. Моделювання об'єктів готельно-ресторанного господарства у просторі

Тема 1. Організаційні засади проектування готелів

Архітектурно-просторова організація готелів та архітектурно-художні задачі при будівництві нового готельного об’єкту чи реконструкції існуючого. Визначення проекту, проектної документації.

Нормативна база для проектування готелів, що встановлює основні положення і загальні вимоги до організації територій готелів (мотелів) і готельних комплексів, до окремих функціонально-планувальних елементів будинків, інженерного обладнання та комплексу безпеки.

ДБН 360-92** "Містобудування. Планування і забудова міських і сільських поселень" ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів

ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація

ДСТУ 4094-2002 Послуги перукарень. Загальні вимоги

ДСТУ 4527:2006 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення

ДСТУ 4303:2004 Роздрібна та оптова торгівля. Терміни та визначення понять.

Вихідні данні при проектуванні готелів. Завдання на проектування.

Типи планування: централізоване, блочне, подіумне. Використання у будівництві готелю основних геометричних форм: спрощена, компактна, ускладнена, атріумна.

Використання систем автоматизованого проектування (САПР). Основні типи програм, які використовуються для проектування різних споруд промислового і цивільного призначення. Основні критерії вибору САПР.

Питання для самоконтролю

1. Поняття про проект. Особливості проектування готелів.

2. Законодавча і нормативна база. Загальні положення.

3. Організація проектування. Вихідні дані і завдання для проектування.

4. Концептуальні засади проектування готелів.

5. Сучасні напрями та концепції проектування готелів і готельних комплексів (ГК). Системи автоматизації проектування (САПР).

Література:

Нормативна: 1-3, 15-17;

Основна: 28, 29.

Тема 2. Розміщення готелю на земельній ділянці

Вплив функціонального призначення готелів на їхнє розташування у планувальній структурі міста. Містобудівний аналіз розміщення готелів у планувальній структурі міста. Модель розміщення готелів у планувальній структурі міста:

1) у центрі міста;

2) на територіях, прилеглих до центру;

3) в центрі житлових районів і мікрорайонів;

4) на порозі міста;

5) за межами міста.

Фактори, що формують функціонально-просторову організацію готельних комплексів: соціальні, природно-кліматичні, містобудівні, технологічні, економічні.

Функціональне значення прилеглої території для готельних підприємств. Виділення у структурі готелю важливих функціональних зон території, прилеглої до готелю: майданчик для паркування автотранспорту, вхід у готель, під'їзні шляхи до приміщень допоміжних служб, гараж, відпочинкові й спортивні споруди, зелені насадження. Раціональне планування та розміри зон, з дотриманням вимог окремих категорій готелів відповідно до рівня комфорту.

Відповідність ділянки, що пропонується для розміщення готелю, вимогам санiтарно-епідеміологічних правил і гігієнічних нормативів, забезпечення можливості облаштування (розміщення ділянки відпочинку, господарських ділянок і гостьових стоянок автотранспорту) та озеленення .

Необхідність розміщення на ділянці спортивних і дитячих майданчиків, а також зимових садів, оранжерей, зелених партерів та інших зон відпочинку і дозвілля.

Визначення кількості місць на автостоянках готелів залежно від категорії готелю (мотелю). Передбачення індивідуальних стоянок для інвалідів, робітників готелю, вантажного транспорту.

Інфраструктура та площа озеленення земельних ділянок.

Питання для самоконтролю

1. Призначення готелів та їх розміщення в планувальній структурі міста.

2. Правила розміщення готелів на земельній ділянці.

3. Зовнішня організація функціональних елементів готелю залежно від його категорії.

4. Зонування земельної ділянки.

Література

Нормативна: 1-3;

Основна: 29, 30.