- •Управление качеством в туристско-гостиничном комплексе Выпускная квалификационная работа
- •Управление качеством в туристско-гостиничном комплексе
- •Глава 1. Сущность качества туристских услуг ........................... 8
- •Глава 2. Анализ системы менеджмента качества в отеле «Круиз» г. Перми .....37
- •Глава 3. Проект мероприятий по улучшению системы менеджмента качества услуг в отеле города Перми «Круиз» ...................................................... 58
- •Глава 1. Сущность качества туристских услуг
- •1.1. Определение, понятие качества
- •1.2. Политика туристского предприятия в области качества
- •1.3. Особенности стандартов качества услуг в российских и зарубежных отелях
- •Глава 2. Анализ системы менеджмента качества в отеле города Перми «Круиз»
- •2.1. Характеристика отеля «Круиз»
- •2.2. Анализ финансово-экономических показателей отеля «Круиз»
- •Основные показатели функционирования отеля «Круиз»
- •Объем оказания услуг отелем «Круиз»
- •Доходы от реализаций услуг в отеле «Круиз»
- •Показатели эффективности отеля «Круиз»
- •Показатели себестоимости затрат отеля «Круиз»
- •Затраты на качество
- •Финансово-экономические показатели жизнедеятельности отеля «Круиз»
- •Фонд заработной платы персонала отеля «Круиз»
- •2.3. Анализ отеля «Круиз» на соответствие стандартам
- •Критерии балльной оценки средств размещения более 50 номеров
- •Требования к персоналу отеля «Круиз»
- •Результаты анкетирования по первому вопросу
- •Результаты анкетирования по второму вопросу
- •Результаты анкетирования по третьему вопросу
- •Результаты анкетирования по четвертому вопросу
- •Глава 3. Проект мероприятий по улучшению системы менеджмента качества услуг в отеле «Круиз»
- •3.1. Миссия проекта
- •3.2. Проект мероприятий по улучшению смк в отеле «Круиз»
- •3.3. Расчет экономической эффективности мероприятий в отеле «Круиз»
- •Технико-экономические показатели отеля «Круиз»
- •Затраты на повышение квалификации сотрудника отеля «Круиз»
- •Свидетельство отеля «Круиз»
- •Прейскурант отеля «Круиз»
- •Организационная структура отеля «Круиз»
- •2008 Туруслуги.
- •2011 Услуги малых
- •2009 О безопас
- •Должностная инструкция администратора отеля «Круиз»
- •Должностная инструкция горничной отеля «Круиз»
- •I. Общие положения:
- •Характеристика загруженности отеля «Круиз» с учетом гарантии бронирования на июль, август, сентябрь 2016 г., %
- •Требования к персоналу отеля «Круиз»
- •Сравнение отеля «Круиз» с требованиями к средствам размещения более 50 номеров
- •Анкета для гостей отеля «Круиз»
- •Семь расхождений в качестве обслуживания отеля «Круиз»
- •Модель смк в отеле «Круиз», основанная на процессном подходе
- •Формы оценки смк в отеле «Круиз» и решаемые с их помощью задачи
- •Структурная схема управления качеством в отеле «Круиз»
- •Новая модель управления качеством в отеле «Круиз»
- •1 Этап
Объем оказания услуг отелем «Круиз»
|
Вид услуг |
Ед. изм. |
Сред. показатели в день |
Среднее количество дней в месяц |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Предоставление услуг по проживанию номерах разных классов (51 номер): -ЭКОНОМ; - СТАНДАРТ; - УЛУЧШЕННОЙ КАТЕГОРИИ; -ЛЮКС. |
к/мест |
22 |
30 |
600 |
540 |
420 |
420 |
990 |
1050 |
990 |
420 |
420 |
360 |
450 |
1050 |
7750 |
||||||||||||||||||||||||||
|
Кафе (в том числе посетители – жители города Перми) |
чел. |
32 |
30 |
1200 |
840 |
1050 |
840 |
840 |
840 |
840 |
840 |
1050 |
780 |
840 |
1500 |
11460 |
||||||||||||||||||||||||||
|
Сауна с джакузи |
час |
6 |
30 |
240 |
210 |
210 |
180 |
210 |
150 |
150 |
150 |
210 |
180 |
180 |
240 |
2230 |
||||||||||||||||||||||||||
Годовой финансовый оборот (валовая продукция) финансовых ресурсов отеля «Круиз» зависит прежде всего от количества мест размещения, показателей средней стоимости номера и заполняемости помещений в течение года, что показано в таблице 2.3. А при 100% загрузки ресторана, то есть включая их максимальную работу за счет внешних посетителей, годовая выручка может быть на уровне стоимости эксплуатации номеров отеля «Круиз».
Ниже в таблице 2.4 рассмотрим доходы от реализации разнообразных услуг в отеле «Круиз».
Таблица 2.4.
Доходы от реализаций услуг в отеле «Круиз»
|
Вид услуг |
2015 |
2016 |
|
|||||
|
Доходы от гостиничных услуг |
10 865 184 |
10 938 855 |
73 671 |
100,7 |
||||
|
Доходы кафе |
1 850 005 |
2 450 100 |
600 095 |
132,4 |
||||
|
Доходы от арендаторов |
575 400 |
610 700 |
35 300 |
106,1 |
||||
|
Доходы от прочих услуг |
1 507 187 |
1 650 900 |
143 713 |
109,5 |
||||
|
Сауна с джакузи |
8 349 816 |
8 601 189 |
251 373 |
103 |
||||
|
Оздоровительный центр |
5 606 735 |
6 719 163 |
1 112 428 |
119,8 |
||||
|
Автостоянка |
1 115 318 |
1 188 648 |
7 333 |
106,6 |
||||
|
Всего: |
163 049 629 |
17 301 455 |
9 964 921 |
105,8 |
||||
Говоря о реализации услуг в отеле «Круиз» можно сказать, что работа идет очень успешно и доходно. Говоря о деятельности отеля «Круиз» нельзя не упомянуть о текущих затратах: условно-постоянные затраты условно-переменные (см. таблицы 2.5 и 2.6).
Таблица 2.5.