Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технологічна картка Десерти.docx
X
- •Технологічна картка Десерт «Каприз»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка Шоколадний десерт «Фонданк»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка «Гарбуз з медом та сухофруктами»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка «Шоко – Бум»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка «Десерт Карабас - Барабас»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка Парфе «Августо»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка Десерт «Прохолодна веселка»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка «Квітка Башкірії»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка «Шарлотка з хурмою та яблуками»
- •Технологія приготування
- •Технологічна картка «Гарячий шоколад»
Технологічна картка «Гарячий шоколад»
-
Назва сировини
Брутто
Нетто
Шоколад
200
200
Вершки або молоко
50
50
Вихід
250
Технологія приготування
Шоколад розтоплюють на водяній бані додають вершки або молоко, нагрівають до 75 градусів і подають.
Вимоги до якості: Колір темно-коричневий. Запах приємний шоколаду. Консистенція рідка. Ніжний смак шоколаду.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]