70. Эквиваленты токсичности (эт) пхдд и пхдф

Изомеры	эт	Изомеры	ЭТ
1	2	3	4
2,3,7,8-СЦЦД	1	2,3,7,8-СЦДФ	0,1
1,2,3,7,8-С15ДД	0,1	1,2,3,7,8-С15ДФ	0,1

_{Продолжение таблицы}

1	2	3	4
1,2,3,4,7,8-С1бДД	0,1	2,3,4,7,8-С15ДФ	0,1
1,2,3,6,7,8-ОДД	0,1	1,2,3,4,7,8-С1бДФ	0,1
1,2,3,4,6,7,8-С17ДД	0,01	1,2,3,6,7,8-С1бДФ	0,1
1,2,3,4,6,7,8,9-СI8ДД	0,001	1,2,3,7,8,9-С1,ДФ	0,1

После проникновения дибензофуранов через кишечный эпите­лий происходит их связывание с белками крови, причем основными органами, где они аккумулируются, являются печень и жировые ткани.

ПХДФ оказывают тератогенное и отравляющее действие на за­родыши. Смерть эмбрионов наступает уже при очень низких концен­трациях. Так, ЛД₅₀ для эмбрионов крыс составляет 1-2 мкг/г, мышей -7 мкг/г. Кроме того, наблюдаются явно выраженные пороки развития, из которых наиболее часто встречается «волчья пасть».

Полихлорированные бифенилы (ПХБ) во многом сходны с ПХДД и ПХДФ. Основу структуры бифенилов представляют 2 бензоль­ных кольца, связанные обычной химической связью:

Период полураспада этих соединений в природной среде со­ставляет от 10 до 100 лет, что значительно больше, чем для ДДТ. Эти чрезвычайно устойчивые вещества применяют как жидкие теплоноси­тели в холодильных установках, как пластификаторы в пластмассах. Несмотря на малорастворимость ПХБ в воде и высокую температуру кипения они встречаются повсеместно - в воздухе, почве и воде, -включаясь, таким образом, в пищевые цепи и системы.

Исследования, проведенные на Женевском озере, позволили уста­новить такую последовательность миграции ПХБ в пересчете на сухую массу: осадки (0,02 млн^- ) - водные растения (0,04-0,07 млн^-1) - планк­тон (0,39 млн^-1) - моллюски (0,06 млн^-1) - рыба (3,2-4,0 млн^-1) - яйца птиц, питающихся рыбой (56 млн^-1). В то же время концентрация ПХБ в жировых тканях человека составляет от 0,1 до 10 млн^-1.

Токсичность ПХБ заметно возрастает с увеличением содержа­ния в них хлора. Отравление ПХБ вызывает хлоракне, изменяет состав крови, структуру печени и поражает нервную систему. Эти соединения обладают также сильным канцерогенным действием.

Таким образом, диоксины - это несколько десятков семейств три-циклических кислородсодержащих ксенобиотиков и семейство бифени­лов, не содержащих атомы кислорода.

В организм человека диоксины попадают, в основном, с про­дуктами питания животного происхождения. Среднее фоновое со­держание суммы ТХДД и ТХДФ в европейских странах составляет в го­вядине 0,52 нг/кг, в свинине - 0,25 и в курятине - 0,35 нг/кг; в США -соответственно 0,48; 0,26 и 0,19 нг/кг; в озерной и речной рыбе -8-10 нг/кг. Суммарное суточное поступление диоксина в организм чело­века с продуктами питания составляет в Германии 79 пг (пикограмм), в Японии - 63, в Канаде - 92, в США - 119.

Для расчета ДСД диоксинов в разных странах пользуются раз­личными критериями. В Европе в качестве основного критерия токсич­ности диоксинов принимают его онкогенность (способность вызывать раковые заболевания), в США - иммуннотоксичность (снижение ак­тивности иммунной системы). Согласно рекомендациям ВОЗ допусти­мая суточная доза (ДСД) для человека 10 нг/кг. Аналогичный уро­вень принят в России.

С учетом ДСД диоксинов, определены максимально допустимые уровни (МДУ) их содержания в основных группах пищевых продуктов в нг/кг - в пересчете на ТХДД (табл. 71).