26. Содержание натрия в пищевых продуктах
Наименование |
Содержание, мг/100 г |
Наименование |
Содержание, мг/100 г |
1 |
2 |
3 |
4 |
Зеленые оливки |
2400 |
Морковь |
47 |
Соления, укроп |
1428 |
Йогурт |
47 |
Зрелые оливки |
828 |
Петрушка |
45 |
Продолжение таблицы
1 |
2 |
3 |
4 |
Квашеная капуста |
747 |
Артишок |
43 |
Прессованный творог |
229 |
Сушеный инжир |
34 |
Омары |
210 |
Чечевица |
30 |
Пахта |
130 |
Изюм |
27 |
Сельдерей |
126 |
Краснокочанная капуста |
26 |
Яйца |
122 |
Чеснок |
19 |
Треска |
110 |
Белая фасоль |
19 |
Шпинат |
71 |
Брокколи |
15 |
Баранина |
70 |
Грибы |
15 |
Свинина |
65 |
Цветная капуста |
13 |
Цыплята |
64 |
Лук |
10 |
Говядина |
60 |
Огурцы |
6 |
Свекла |
60 |
Арахис |
5 |
Семена кунжута |
60 |
Томаты |
3 |
Цельное коровье молоко |
50 |
Баклажаны |
2 |
Репа |
49 |
|
|
Калий - внутриклеточный элемент, регулирующий кислотно-щелочное равновесие крови. Он участвует в передаче нервных импульсов, регулирует деятельность некоторых ферментов.
Суточная потребность в калии составляет 2,5-5,0 г.
Калий в некоторых физиологических процессах выступает как антагонист натрия и увеличение концентрации калия приводит к выделению натрия из организма.
Калий в основном содержится в растительных продуктах. Содержание калия в основных пищевых продуктах приведено в табл. 27.
Уменьшение
содержания калия в организме
приводит к мышечной слабости,
сонливости, потере аппетита и появлению
аритмии.
Для ликвидации этих симптомов назначают диету с богатыми калием продуктами.
27. Содержание калия в пищевых продуктах
Наименование |
Содержание, мг/100 г |
Наименование |
Содержание, мг/100 г |
1 |
2 |
3 |
4 |
Семена подсолнечника |
920 |
Томаты |
244 |
Пророщенная пшеница |
827 |
Батат |
243 |
Миндаль |
773 |
Папайя |
234 |
Продолжение таблицы
Изюм |
763 |
Баклажаны |
214 |
Петрушка |
727 |
Сладкий зеленый перец |
213 |
Арахис |
674 |
Свекла |
208 |
Финики |
648 |
Персики |
202 |
Сушеный инжир |
640 |
Кабачки |
202 |
Авокадо |
604 |
Апельсины |
200 |
Орехи пекан |
603 |
Малина |
199 |
Соевые бобы |
540 |
Вишня |
191 |
Чеснок |
529 |
Земляника |
164 |
Шпинат |
470 |
Сок грейпфрута |
162 |
Просо |
430 |
Виноград |
158 |
Грибы |
414 |
Лук |
157 |
Картофель с кожурой |
407 |
Ананасы |
146 |
Брокколи |
382 |
Цельное коровье молоко |
144 |
Бананы |
370 |
Лимонный сок |
141 |
Баранина, говядина |
370 |
Груши |
130 |
Цыплята |
366 |
Яйца |
129 |
Морковь |
341 |
Яблоки |
ПО |
Сельдерей |
341 |
Арбуз |
100 |
Краснокочанная капуста |
268 |
Избыток
калия возникает при недостаточности
коры надпочечников и остром нефрите.
Кальций. До 99% кальция содержится в костях скелета и зубах, около 1 % - в крови, тканях и биологических жидкостях организма. Однако значение этого элемента не исчерпывается только ролью в правильном формировании костной ткани. Кальций необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости, он участвует в процессе свертываемости крови, оказывает влияние на проницаемость клеточных оболочек.
Суточная потребность в кальции взрослых - 800, детей - 1000-1200 мг.
Все пищевые продукты содержат некоторое количество кальция, но к числу продуктов, богатых его усвояемыми формами, можно отнести лишь немногие, главным образом молоко и молочные продукты. Около 1 г кальция обычно содержится в хорошо сбалансированных рационах, включающих в себя не менее 0,5 л молока.
В организме
жителей некоторых стран Азии (Индия,
Непал) и Крайнего Севера, которые не
употребляют молоко и молочные продукты,
установлен низкий уровень кальция.
Содержание кальция в некоторых пищевых продуктах приведено в табл. 28.