92. Типовая схема экспериментальной модели оценки эффективности нутрицевтиков

Вид животных	Количество групп животных	Количество жи­вотных в группе	Продолжитель­ность опыта	Название групп
Крысы, мы­ши, морские свинки, кро­лики и др.	4	8-10	1-2 мес.	Контроль Опыт-1 Опыт-2 Опыт-3

Через 1-2 месяца производится забой животных и оцениваются инте­гральные показатели состояния животных - внешний вид, активность, масса тела, абсолютная и относительная масса внутренних органов. В за­висимости от состава нутрицевтика проводятся также специальные био­химические, гематологические, иммунологические и морфологические исследования.

Рассмотрим конкретные примеры разработанных, выпускаемых в промышленных масштабах и нашедших широкое практическое приме­нение БАД.

БАД - источники белка и аминокислот - выпускаются, как пра­вило, в виде полноценных, легкоусвояемых, готовых сухих белково-жиро-углеводно-витаминно-минеральных пищевых смесей, содержащих достаточно высокие концентрации яичных, молочных и соевых белков с аминокислотным скором более 1% и усвояемостью 95%. Их основное назначение - дополнительное обогащение традиционного рациона бел­ком и незаменимыми аминокислотами, прежде всего, лизином и метио-нином. К ним относятся такие высокобелковые пищевые смеси отечест­венного производства, как «Фортоген 50» и «Фортоген 75» (компания «Нутритек», Россия), а также их зарубежные аналоги «Super Gainers Fuel» (компания «Twinlab», США) и «Sypro-dry Beverege»(компания «Protein Technologies International», США). Эти пищевые смеси приме­няют для специализированного питания спортсменов с целью наращи­вания мышечной массы. К белковым пищевым смесям лечебно-профилактической направленности относят «Нутризон» (Нидерланды -Россия), «Гепамин» (Россия) и «Вазаламин» (Россия). Их используют в качестве лечебного питания соответственно при хронических заболева­ниях печени и при сосудистой патологии.

БАД - источники эссенциальных жирных кислот, липидов и жирорастворимых витаминов. В настоящее время у населения России наблюдается постоянный дефицит полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) семейства амега-три ( линоленовой, эйкозапентаеновой кислот), биологическая роль которых в структурно-функциональной организа­ции мембран чрезвычайно велика. Кроме того, нарушается соотношение ПНЖК семейства и ПНЖК , которое должно быть равным 10:1. Природные источники ПНЖК семейства : соевое масло (соотноше­ние ПНЖК и ПНЖК - 8) и льняное масло (соотношение - 5), редко используются в питании населения России. Поэтому для воспол­нения дефицита ПНЖК выпускаются специальные концентраты ПНЖК : «Эйконол», «Эйковит», «Эйфитол», «Полиен» (Россия), «Moller's Tran» (Норвегия) и др.

Для усиления активности антиоксидантных систем организма и нормализации процесса транспорта липидов в кровотоке высокоэффек­тивны БАД, содержащие фосфолипиды. В настоящее время в России осуществлена разработка и начат промышленный выпуск нескольких ви­дов таких БАД: «Тонус», «Супертонус», «Витол», «Мослецитин» и др.

Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, вспомога­тельного лечения отрицательных последствий стресса в результате хи­мической и радиологической катастроф выпускают БАД, содержащие жирорастворимые витамины: «Витамин Е+» (США), «Бета-каротин в растительном масле» (Россия, США), «Nutra Greens» (США) и др.

БАД - источники углеводов. Для лечения и профилактики забо­леваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета отечествен­ной промышленностью выпускается целая серия БАД, содержащих инулин, фруктозу, глюкозу, ксилит и др. Промышленным сырьем для производства, например, инулина, являются топинамбур и цикорий. Инулин усиливает гликолиз, улучшает толерантность к глюкозе и чув­ствительность к инсулину. В последнее время разработана целая серия БАД, содержащих инулин в сочетании с различными соками ягод и овощей — облепихи, калины, аронии, ежевики, клюквы, малины, черной смородины, петрушки, сельдерея, свеклы.

БАД - источники пищевых волокон. К ним относятся пектиновые вещества, отруби, растительная клетчатка, микрокристаллическая целлю­лоза и др., которые выпускаются в виде смесей. Пектин как фитосорбент стал объектом пристального внимания исследователей, особенно после Чернобыльской аварии. Гелеобразующие свойства пектина позволяют использовать его как обволакивающее средство при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Его пролонгирующие свойства обусловли­вают применение в моделировании новых лекарственных форм и ком­плексных соединений с витаминами и антиоксидантами. Промышлен­ность выпускает цитрусовый, яблочный и свекловичный пектин. В НИИ «Биотехпереработка» Кубанского государственного аграрного универси­тета разработана технология получения пектина и пектинопродуктов, обладающих различными функциональными свойствами, из соцветий-корзинок подсолнечника, кормового арбуза, тыквы, виноградных выжи­мок, створок коробочек хлопчатника и различного дикорастущего сырья.

БАД - источники преимущественно водорастворимых витами­нов - давно и хорошо известны. Они широко используются в повседнев­ной и медицинской практике. В настоящее время ассортимент витамин­содержащих БАД как отечественного, так и зарубежного производства в России представлен исключительно обширно. Одной из наиболее эффек­тивных форм таких БАД являются сухие витаминизированные напитки.

Примером такого напитка является весьма популярный в настоящее вре­мя «Золотой шар», выпускаемый компанией «Валетек» (Россия) и по­крывающий за один прием от 30 до 50% суточной потребности взросло­го человека в 12 витаминах - С, A, D, Е, В₁, В₂, В₆, В₁₂, РР, биотине, фо-лиевой и пантотеновой кислотах.

БАД - источники преимущественно макро- и микроэлементов. По мере накопления научных фактов о биологической роли отдельных элементов и уровнях обеспеченности ими населения, число макро- и микроэлементов, включаемых в БАД, постоянно возрастает. Одним из «последних» по времени включения в БАД является селен. Новейшие результаты научных исследований показали, что селен является одним из наиболее перспективных антиканцерогенных факторов пищи. С этой целью Институтом биофизики Минздрава и Институтом питания РАМН разработана БАД «Биоселен». Ее промышленный выпуск налажен на Новочеркасском дрожжевом заводе. Примером данной группы БАД является также «Эламин» - экстракт морской водоросли ламинарии. В ее состав входит большое количество макро- и микроэлементов: К, Са, S, Mg, P, I, Fe, Br, Zn, Mn, Co и др.

В последние годы ведущие компании мира расширяют производ­ство сложных комплексных витаминно-минеральных БАД, в которые наряду с витаминами включены многие эссенциальные минеральные вещества и микроэлементы в высокоусвояемых формах. Примером та­ких БАД являются «Spirulina blue - green» (США), «Curbdietary supple­ment» (США), «Inner - insur» (США), «Stress tab.» (Финляндия), «Nutra Greens» (США) и др.

В современном мире производства БАД отмечается новая тенден­ция - создание и выработка комплексных систем БАД. Промышленно­стью уже освоено производство таких БАД, как «Нутрипауэр», «Эн-рич», «Биттнер», «Слим и трим» и другие, включающих все основные виды нутрицевтиков - источники белка, витаминно-минеральный и ли-пидный комплекс, пищевые волокна.