Выводы и предложения

В торговой деятельности товар рассматривается как средство, с помощью которого можно удовлетворять опреде­ленную потребность. Основным в товаре является потреби­тельские свойства, способность товара выполнять свою функ­цию удовлетворять потребность того, кто им владеет. Потре­бительская стоимость товара и потребляется через три осно­вополагающие характеристики товаров: ассортиментную, ка­чественную и количественную. Пищевые продукты с различ­ными характеристиками неодинаково удовлетворяют потреб­ности организма человека в необходимых энергетических, биологических ценных веществах и органолептических ощу­щениях.

Рыба и рыбные товары представляют собой группу пи­щевых продуктов с разнообразными потребительскими свой­ствами, способные удовлетворить разнообразные потребности. Рыбные товары ценятся как источник полноценного белка, биологически ценных веществ - витаминов, микро- и макро­элементов, ферментов и других, имеются своеобразные вкусо­вые ощущения.

Рыбным товарам присуща ассортиментная характеристи­ка, определяющая принципиальное различие между товарами разных видов и наименований. Каждая ассортиментная группа рыбных товаров имеет свои потребительские свойства, они формируются составом сырья и технологической обработкой. Обеспечение населения рыбными товарами является актуаль­ной проблемой, так как рыбные товары в полной мере можно назвать продуктами первой необходимости. Поэтому важна роль государства в развитии рыболовства и рыбоперерабаты­вающей отрасли, рационально использовать природные рыб­ные ресурс во внутренних водоемах. В Курской области долж­но получить дальнейшее развитие и поддержку рыбоводническое хозяйство, в области достаточно природных водоемов для разведения и выращивания пресноводной товарной рыбы, что позволит обеспечить население области ценным пищевым продуктом, добиваясь потребления рыбных товаров, прибли­зив к физиологической норме.

В настоящее время проблема обеспечения рыбными то­варами населения города Волгограда и области реализуется за счет поступления из разных регионов России, из разных рыбных бассейнов - Каспийского, Западного, Северного, Дальнево­сточного, Азовского, Черноморского и других. Из-за недоста­точного развития и производства прудовой рыбы, живая рыба отсутствует или реализуется в ограниченном количестве. Ма­газин, в котором был проведен анализ ассортимента рыбных товаров, тому подтверждение. В магазине нет в продаже жи­вой и охлажденной рыбы - отсутствуют аквариумы, то есть вложение средств в их строительство может быть неоправдан­ным из-за непостоянного, гарантированного обеспечения жи­вой рыбой местными рыбхозами.

Видовой ассортимент рыбных товаров, реализуемых в торговой сети города Волгограда. Имеет значительное колебание, то есть зависит от наличия продукции на оптовых базах, с ко­торыми имеются договорные отношения. Одну из причин того, что сократился видовой ассортимент, является не вина тор­говли, а состояние рыболовной отрасли, которые в основном вылавливает ограниченные семейства и виды рыб.

Анализ структуры ассортимента рыбных товаров магазина «ООО Магнит» показал, что в целом имеющимся ассортиментом (более 400Ф наименований) имеется возможность удовлетворить спрос и потребность населения, не только традиционными ви­дами рыбы, но и престижные потребности. В ассортименте ма­газина имеются рыбные товары дорогого ценового ряда - ба­лычные изделия из лососевых рыб, осетровых; икорные това­ры разных изготовителей, особенно от лососевой икры; кон­сервы из краба, мидий, кальмара; нарезки и кусочки из цен­ных видов рыб в вакуумной упаковке. Положительную роль в данном магазине играет организация продажи рыбных товаров -в основном методом самообслуживания, покупатель непо­средственно сам выбирает товар, который ему нравится.