0. 3. Организация продажи соленых рыбных товаров в магазине «магнит»

2. 3.1 Краткая характеристика торгового предприятия

ООО магазин «Магнит» расположен по адресу г.Волгоград, ул. Краснополянская, 25. ООО магазин «Магнит» является магазином местного значения, расположенным на первом этаже жилого дома. В магазине один совмещенный вход-выход, торговая площадь имеет прямоугольную форму. Площадь магазина составляет 680 м², из них около 400 м² занимает торговый зал, 200 м² отводится на складские помещения и помещения для приемки и подготовке товаров к продаже и 80 м² занимают административно-бытовые помещения.

Магазин «Магнит» работает с 9⁰⁰ до 21⁰⁰, без перерыва на обед и выходных дней.

Штат магазина составляет 15 человек. Из них: заместитель директора – 1, товаровед – 1, продавец-кассир 6, бухгалтер – 1, охрана – 3, грузчик – 2, технический работник – 1.

Предприятие строит свою производственно-хозяйственную деятельность как равноправный производитель, действующий в условиях конкуренции и рыночных отношений.

Обобщающими показателями финансовых результатов является годовая прибыль. Предприятие как субъект рыночных отношений реализует свою продукцию, приобретает сырье, оборудование и другие ресурсы по свободным ценам. Из выручки, полученной предприятием возмещаются все понесенные затраты, вносятся налоги и страховые платежи, производятся другие необходимые отчисления.

Вся торговая деятельность предприятия осуществляется по торговым лицензиям, свидетельствам и на основании разрешений местной администрации. Устройство и планировка магазина обеспечивает необходимые условия для проведения торговых операций.

В ассортименте магазина представлены: колбасные изделия, сыры, масло растительное и сливочное, рыба, кофе, чай, детское питание, кондитерские изделия конфеты, макаронные изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, торты и пирожные, молочные продукты, консервы рыбные, мясные, овощные, прохладительные напитки, ликероводочные изделия, мороженое.

Каждый отдел имеет отдельный расчетный узел. Осуществляется традиционный метод продажи – через прилавок. Торговый зал магазина связан с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже кратчайшими путями движения, расположены они на одном уровне. Помещения для хранения товаров непроходные, приближены к помещениям для приемки и подготовки товаров к продаже.

Планировка помещений магазина обеспечивает рациональное осуществление всех торгово-технологических операций и удобно для покупателей и торгового персонала. Устройство о размещение помещений магазина позволяет сохранять товарно-материальные ценности.

В магазине используется современное, удобное, функциональное торговое оборудование, которое упрощает процесс обслуживания покупателей, ускоряет торгово-технологические операции. Торговая мебель отвечает эстетическим, экономическим, санитарно-гигиеническим и эксплуатационным требованиям, но не всегда рационально используется.

3.2. Анализ структуры ассортимента рыбных товаров

Анализ ассортимента рыбы и рыбных товаров проводил­ся в торговом предприятии «ООО Магнит». В товар­ном ассортименте присутствуют все группы рыбных товаров: живая рыба (карп, толстолобик), сельди соленые (беломорская, каспийская, черноспинка и азово-черноморская), консервы (килька в томате, сардина, сардинелла), пресервы (сельдь в масле, сельдь в майонезе).

Представленный ассортимент рыбных товаров по ма­газину можно считать развернутым, т.к. он включает значи­тельное количество

групп, подгрупп, разновидностей, наиме­нований. Данный ассортимент сможет наибольшим образом удовлетворить реально обоснованные потребности.

Ассортимент имеет два основных параметра: широту и глубину. Широта ассортимента определяется количеством то­варных групп, предлагаемых магазином, глубина ассортимента определяется количеством разновидностей товаров к каждой товарной подгруппе. Широта и глубина ассортимента долж­ны зависеть от общих целей и задач, которые ставит перед собой розничное торговое предприятие и предпочтения потребителей.

Базовая широта определена видами сельдей в соответствии с ГОСТ: атлантическая, азово-черноморская, тихоокеанская, беломорская, каспийская, черноспинка.

В торговом предприятии в действительном ассортименте представлено 2 группы сельдей: атлантическая и тихоокеанская. Таким образом:

Кш = Шд/Шбх100% = 2/6 х 100% = 0.33

Полнота ассортимента - это соответствие фактического наличия товаров в торговом предприятии разработанному ассортиментному перечню.

Полноту ассортимента можно определить при наличии данных базовых показателей полноты. Кроме ассортиментно­го перечня в качестве базовой полноты ассортимент рыб­ных товаров, предлагаемых поставщиками по их прайс-листам.

Базовая полнота сельди соленой – 15 наименований. Полнота действительная – 3 наименования.

Кп = Пд / Пб х 100% = 3 / 15 х 100 % =0.2

Чем выше полнота, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары будет удовлетворен. Рас­четы показывают, что по всем группам рыбных товаров мага­зин имеет хорошие коэффициенты - от 0,7 до 0,9, что благо­приятно должно сказаться на удовлетворении потребностей и экономических показателях секции рыбных товаров.

Рассчитаем коэффициент новизны (обновления) ассорти­мента. Обновление является одним из основных направлений ассортиментной политики магазина, но и поставщики также работают над этой проблемой.

В ассортименте соленой рыбы появились новые ви­ды рыбы, в основном океанического промысла.

Кн = 5 / 15 х 100% = 0.06

Каждое четвертое наименование соленой рыбы является новым для потребителя наименованием. Но­вые товары могут удовлетворять изменившиеся потребности или привычки или побуждать попробовать новый вид продук­ции.

Структура ассортимента показывает, какую долю имеет каждый вид или наименование товара в общем объеме. Структура ассортимента рассчитывается в натуральном выра­жении, при необходимости учитывают стоимость (цену), мож­но рассчитывать структуру ассортимента в денежном выраже­нии. Структура ассортимента относится к реальному ассорти­менту, то есть действительному набору товаров, имеющихся в конкретной организации изготовителя и торговли. Структура ассортимента показывает взаимосвязь отдельных структурных элементов ассортимента через их количественное соотноше­ние.

В целом «ООО Магнит» по рыбным продуктам, его ассортименту может удовлетворить потребность разных слоев населения по вкусам и привычкам и уровню дохода, так как в ассортименте присутствуют товары разного ценового ряда - от дорогих до средних цен.

В магазине присутствуют рыбные товары - полуфабрика­ты и кулинарные изделия, что является достоинством и привлекает потребителей.