
- •История и эволюция услуг питания.
- •Производственные процессы в предприятиях питания (основные и вспомогательные).
- •Оперативное планирование на предприятиях питания.
- •Современные тенденции развития предприятий питания.
- •Стандарты услуг "классического" ресторана. Обслуживание в ресторане.
- •Общие принципы производственных процессов и систем в сфере услуг питания.
- •Правила предоставления услуг питания.
- •Рабочее место официанта. Технологическая линия повара. Инвентарь и посуда.
- •Качество услуги в предприятиях питания. Характеристика услуги.
- •Особенности в ресторанных услугах.
- •Культура производства услуг гостеприимства. Организация процесса производства и потребления ресторанных услуг.
- •Экскурсия. Ее функции и признаки.
- •Основные этапы подготовки экскурсии
- •Методические приемы рассказа в экскурсии.
- •Методические приемы показа в экскурсии
- •Классификация экскурсий.
- •Профессиональные качества, умение и навыки экскурсовода
- •Дифференциальный подход в проведении экскурсий.
- •Технологическая карта экскурсии как важное методическое средство.
- •Методика и техника проведения экскурсии.
- •Организация экскурсионной работы туристско-экскурсионного заведения.
- •1. Нормативная база, регламентирующая деятельность туристических предприятий в сфере
- •Дать определения и охарактеризовать понятие: «заказчик транспортных услуг». «перевозчик», «руководитель группы».
- •3. Понятие «Трансфер». Обязательные условия составления схемы маршрута транспортировки людей.
- •4. Перевозка организованных групп детей {движение в колонне, обязательные документы и соглашения).
- •5. Правила поведения детей при транспортировке автобусом и поездом
- •6. Определение: «багаж» и «ручная кладь». Ответственность за нарушение правил перевозки багажа
- •7. Особенности пересечения границы при транспортных перевозках людей (формуляр, таможенная декларация, паспортный контроль).
- •8. Виды страхования при транспортных перевозках, соответствующие документы (список, полис).
- •9. Договор на транспортное обслуживание.
- •10. Чартерные перевозки.
- •1. Типология анимации
- •2. Технология создания и реализации анимационных программ
- •3. Методика информирования отдыхающих в гостинице об анимационных мероприятиях
- •4. Поняття типової та конкретної програми відпочинку
- •5. Структура типової програми відпочинку
- •6. Структура анимационной службы
- •7. Анимационные программы для семейного досуга
- •8. Структурне наповнення дозвілля
- •9. Форми анімаційної діяльності.
- •1. Сутність та зміст маркетингу в туризмі.
- •Становлення та розвиток туристичного маркетингу.
- •Функції маркетингу в туризмі.
- •4. Основні умови та принципи застосування маркетингу в туризмі.
- •5. Виды рекламы в туризме. Средства распространения рекламной информации и критерии их выбора.
- •6. Понятие и фазы маркетингового управления в туризме.
- •7. Планирование маркетинговой деятельности в туризме.
- •8. Маркетинговые стратегии в туризме.
- •9. Разработка и выбор альтернативных стратегий в туризме.
- •10. Организация маркетинговой деятельности туристических фирм.
- •2. Види організаційних структур туристичного підприємства.
- •3. Стимулювання праці працівників туристичних підприємств.
- •4. Стилі прийняття управлінських рішень.
- •5. Добір управлінських кадрів в туризмі.
- •Ефективність менеджменту в туризмі.
- •Методи розв'язання конфліктів на підприємствах туризму
- •Характеристика загальних функцій менеджменту
- •Загальні напрями раціональної організації праці в туристичній галузі.
- •Організація та проведення ділових переговорів в туризмі.
- •Функции ценообразования в туризме.
- •Необхідність та сутність державного регулювання цін.
- •Формування цін на окремі види туристичних продуктів (пекідж тур).
- •Основні характеристики туристичної послуги.
- •Формування цін туристичними агентами.
- •7.Сутність, види та джерела отримання прибутку в туристичному бізнесі.
- •8.Мотивація праці та організація заробітної плати в туристичній галузі.
- •Характеристика цінових стратегій в туризмі.
- •Види базових економічних стратегій діяльності підприємств туризму.
- •Сущность теории экономического анализа. Необходимость его проведения на предприятиях туризма.
- •Факторы и резервы роста туристического предприятия. Их суть и влияние па эффективность деятельности.
- •Предмет, задание и методы экономического анализа предприятий туризма.
- •Эффективность использования трудовых ресурсов в туристической отрасли.
- •Роль экономического анализа в системе управления предприятием туризма.
- •Оценивание эффективности формирования и использования денежных средств предприятий туризма.
- •Поняття "інформаційна технологія". Її різновиди.
- •Класифікація та характеристика програмного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація та характеристика технічного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація інформаційних систем по характеру використання. Їх характеристика.
- •Комп'ютерні мережи та прилади міжмережевого інтерфейсу.
- •Характеристика доменного адресу інтернет-технологій.
- •Види протоколів передачі інформації в мережі.
- •Створення веб-сайту туристичної компанії.
- •Характеристика інформаційної технології розробки, створення та ведення бази даних.
- •1. Базисна модель рекреаційної системи (по в.С. Преображенському)
- •2. Рекреаційні час і простір їх співвідношення
- •3. Рекреаційні потреби суспільства та людини
- •4. Структурные особенности рекреационной деятельности
- •5. Рекреаційне проєктування
- •6. Принципи рекреаційного моделювання
- •7. Порядок предоставления курортных и лечебно-оздоровительных услуг.
- •8. Порядок предоставления культурно-досуговых услуг.
- •9. Порядок предоставления физкультурно-оздоровительных услуг.
- •10. Социально-економическая суть и основные функции рекреации
Формування цін на окремі види туристичних продуктів (пекідж тур).
Пекидж-тур - комплексная туристическая услуга, которая заключает в себе размещение, питание, экскурсионное обслуживание, транспортные, бытовые, спортивно-оздоровительные и другие услуги
Цена типичного пекідж-тура на стадии планирования включает больше всего компонентов, в том числе такие основные ее составляющие:
1. Цена «нетто», в том числе:
1.1. Стоимость отдельных видов услуг (транспортные перевозки, розмещения туристов, питание, экскурсионное обслуживание, страхование, оформление визы и др.), у конкретных производителей услуг.
1.2. Косвенные налоги на отдельные виды услуг (универсальные и специфические акцизы, местные налоги).
2. Доход (маржа) туристического предприятия, который разделяется на:
2.1. Текущие расходы туристической фирмы (туроператора) на разработку туристских маршрутов, экскурсионных программ, программ обслуживание туристов в процессе реализации тура.
2.2. Прибыль туроператора с учетом налоговых платежей из прибыли.
2.3. Комиссионное вознаграждение в интересах турагента и других посредников, которые принимают участие в реализации тура.
2.4. Сезонные и другие коммерческие скидки для отдельных туристов и туристских групп.
3. Налог на добавленную стоимость из маржинального дохода.
Основні характеристики туристичної послуги.
Туристическая услуга - результат деятельности туристического предприятия по удовлетворению соответствующих потребностей туристов".
В состав туристических услуг входят:
Бронирование номеров в гостинице;
Бронирование коттеджа;
Заказ автомобиля на прокат;
Организация развлекательных мероприятий:
катание на мотосанях;
катание на лошадях;
рыбалка с инструктором;
праздничные обеды и ужины;
посещение концертов и выставок, фестивалей и т.п.
Заказ железнодорожных и авиа билетов;
Заказ билетов на паромы.
Визовую поддержку;
Страховку;
Оформление "зеленых карт" (green cards);
Оформление заграничных паспортов;
Бронирование билетов на различные виды транспорта;
Туристическая услуга является составной туристического продукта. И если туристическая услуга может быть приобретена и употребленная только в месте ее производства, то туристический продукт может быть приобретен и по месту жительства, но употребленный только на месте производства туристических услуг
Формування цін туристичними агентами.
1.цена должна возместить в ТФ все затраты на производство и потребление услуг и обеспечить прибыль которая бы помогла функционированию фирмы и ее дальнейшему развитию.
2.цена должна соот-ть спросу (S) данного продукта.
3.цена должна быть гибкой и динамичной.
Особенности ценаобразования- 1.цена розничная =>> в реализацию. 2.предложение производства туристическго продукта, реализации цен продукта и потребление услуг совпадает по времени.
3.цена для иностр туристов выше чем для отечественных.
4.цена не является продуктом труда, а создана природой частично .
5.цена зависит от класса обслуживания(комфортность), от формы рбслуж-я (групп, индивид туризм).
Ценообразование в сфере услуг и в туризме, в частности, имеет ряд особенностей:
- туристические услуги являются конечным продуктом, предназначенным непосредственно для потребления, поэтому цены на услуги - это розничные цены;
- стойкий спрос на туристические услуги зависит от индивидуальных особенностей человека, поэтому при установлении цен на них необходимо учитывать следующий психологический момент: цена не должна вызывать негативные эмоции у потенциальных покупателей;
- процессы производства, реализации и потребление услуг совпадают во времени, поэтому в сфере туризма применяется сезонная дифференциация цен и тарифов. Спрос на туристические услуги носит сезонный характер;
- туристические услуги реализуются как на внутреннем, так и на внешнем рынках, поэтому при оценке качества и стандартизации берутся к вниманию международные требования, ибо цены для иностранных туристов, как правило, более высоки, чем для отечественных, и устанавливаются в свободно конвертированной валюте;
- цены на туристические услуги включают потребительскую стоимость, которая не набирает непосредственно товарной формы (например, достопримечательности истории, культуры, архитектуры и тому подобное) или не является продуктами труда, а созданные природой (горы, водопады).
Выбор метода ценообразования и установления соответственно ему определенного уровня цены является начальным этапом разработки ценовой стратегии и тактики туристического предприятия.