
- •История и эволюция услуг питания.
- •Производственные процессы в предприятиях питания (основные и вспомогательные).
- •Оперативное планирование на предприятиях питания.
- •Современные тенденции развития предприятий питания.
- •Стандарты услуг "классического" ресторана. Обслуживание в ресторане.
- •Общие принципы производственных процессов и систем в сфере услуг питания.
- •Правила предоставления услуг питания.
- •Рабочее место официанта. Технологическая линия повара. Инвентарь и посуда.
- •Качество услуги в предприятиях питания. Характеристика услуги.
- •Особенности в ресторанных услугах.
- •Культура производства услуг гостеприимства. Организация процесса производства и потребления ресторанных услуг.
- •Экскурсия. Ее функции и признаки.
- •Основные этапы подготовки экскурсии
- •Методические приемы рассказа в экскурсии.
- •Методические приемы показа в экскурсии
- •Классификация экскурсий.
- •Профессиональные качества, умение и навыки экскурсовода
- •Дифференциальный подход в проведении экскурсий.
- •Технологическая карта экскурсии как важное методическое средство.
- •Методика и техника проведения экскурсии.
- •Организация экскурсионной работы туристско-экскурсионного заведения.
- •1. Нормативная база, регламентирующая деятельность туристических предприятий в сфере
- •Дать определения и охарактеризовать понятие: «заказчик транспортных услуг». «перевозчик», «руководитель группы».
- •3. Понятие «Трансфер». Обязательные условия составления схемы маршрута транспортировки людей.
- •4. Перевозка организованных групп детей {движение в колонне, обязательные документы и соглашения).
- •5. Правила поведения детей при транспортировке автобусом и поездом
- •6. Определение: «багаж» и «ручная кладь». Ответственность за нарушение правил перевозки багажа
- •7. Особенности пересечения границы при транспортных перевозках людей (формуляр, таможенная декларация, паспортный контроль).
- •8. Виды страхования при транспортных перевозках, соответствующие документы (список, полис).
- •9. Договор на транспортное обслуживание.
- •10. Чартерные перевозки.
- •1. Типология анимации
- •2. Технология создания и реализации анимационных программ
- •3. Методика информирования отдыхающих в гостинице об анимационных мероприятиях
- •4. Поняття типової та конкретної програми відпочинку
- •5. Структура типової програми відпочинку
- •6. Структура анимационной службы
- •7. Анимационные программы для семейного досуга
- •8. Структурне наповнення дозвілля
- •9. Форми анімаційної діяльності.
- •1. Сутність та зміст маркетингу в туризмі.
- •Становлення та розвиток туристичного маркетингу.
- •Функції маркетингу в туризмі.
- •4. Основні умови та принципи застосування маркетингу в туризмі.
- •5. Виды рекламы в туризме. Средства распространения рекламной информации и критерии их выбора.
- •6. Понятие и фазы маркетингового управления в туризме.
- •7. Планирование маркетинговой деятельности в туризме.
- •8. Маркетинговые стратегии в туризме.
- •9. Разработка и выбор альтернативных стратегий в туризме.
- •10. Организация маркетинговой деятельности туристических фирм.
- •2. Види організаційних структур туристичного підприємства.
- •3. Стимулювання праці працівників туристичних підприємств.
- •4. Стилі прийняття управлінських рішень.
- •5. Добір управлінських кадрів в туризмі.
- •Ефективність менеджменту в туризмі.
- •Методи розв'язання конфліктів на підприємствах туризму
- •Характеристика загальних функцій менеджменту
- •Загальні напрями раціональної організації праці в туристичній галузі.
- •Організація та проведення ділових переговорів в туризмі.
- •Функции ценообразования в туризме.
- •Необхідність та сутність державного регулювання цін.
- •Формування цін на окремі види туристичних продуктів (пекідж тур).
- •Основні характеристики туристичної послуги.
- •Формування цін туристичними агентами.
- •7.Сутність, види та джерела отримання прибутку в туристичному бізнесі.
- •8.Мотивація праці та організація заробітної плати в туристичній галузі.
- •Характеристика цінових стратегій в туризмі.
- •Види базових економічних стратегій діяльності підприємств туризму.
- •Сущность теории экономического анализа. Необходимость его проведения на предприятиях туризма.
- •Факторы и резервы роста туристического предприятия. Их суть и влияние па эффективность деятельности.
- •Предмет, задание и методы экономического анализа предприятий туризма.
- •Эффективность использования трудовых ресурсов в туристической отрасли.
- •Роль экономического анализа в системе управления предприятием туризма.
- •Оценивание эффективности формирования и использования денежных средств предприятий туризма.
- •Поняття "інформаційна технологія". Її різновиди.
- •Класифікація та характеристика програмного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація та характеристика технічного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація інформаційних систем по характеру використання. Їх характеристика.
- •Комп'ютерні мережи та прилади міжмережевого інтерфейсу.
- •Характеристика доменного адресу інтернет-технологій.
- •Види протоколів передачі інформації в мережі.
- •Створення веб-сайту туристичної компанії.
- •Характеристика інформаційної технології розробки, створення та ведення бази даних.
- •1. Базисна модель рекреаційної системи (по в.С. Преображенському)
- •2. Рекреаційні час і простір їх співвідношення
- •3. Рекреаційні потреби суспільства та людини
- •4. Структурные особенности рекреационной деятельности
- •5. Рекреаційне проєктування
- •6. Принципи рекреаційного моделювання
- •7. Порядок предоставления курортных и лечебно-оздоровительных услуг.
- •8. Порядок предоставления культурно-досуговых услуг.
- •9. Порядок предоставления физкультурно-оздоровительных услуг.
- •10. Социально-економическая суть и основные функции рекреации
Функции ценообразования в туризме.
Ценообразование в индустрии туризма - это комплексное мероприятие, обусловленное разнообразием продукта, высоким уровнем конкуренции и сложностью определения точной оценки будущего спроса.
Политика ценообразования в туристической сфере определяется разными факторами, поэтому и методы ценообразования могут применяться разнообразные :
Функции цен :
1.функция измерения (различные затраты) издержки больше-цена выше.
2.функция регулирования (цена регулирует рынок).
3.функция стимулирования (понижение цены привлекают новых потребителей, а повыш цены способны разорить).Цена на рынке находитсяся в постоянном изменении, но при равенстве спроса и предложения устанавливается равновесная цена, когда предельная полезность туристического продукта и предельные издержки на его производство уравновешивают др др. Спрос- опредяется количеством товаров и услуг, которое население может и желает
2. Характеристика типов туристического рынка.
Можно выделить следующие типы (А, Б, В, Г) и подтипы (а, б, в) национальных туристических рынков:
А. Высокоинтенсивные:
а) стран высокого уровня экономического развития с преобладанием международного туризма импортного направления, что является поставщиками туристов (например, США, Германия, Великобритания, Скандинавские страны);
б) стран высокого уровня экономического развития с преобладанием международного туризма экспортного направления, которые преимущественно принимают туристов (например, Италия, Австрия, Израиль, ПАР);
Б. Стабилизированные:
а) стран среднего уровня экономического развития с преобладанием международного туризма экспортного направления, которые преимущественно принимают туристов (например, Испания, Греция, Турция, Кипр);
б) новых индустриальных стран, ориентированных на развитие иностранного туризма (например, Мексика, Аргентина, Чили, Гонконг, Таиланд, Малайзия);
в) стран переходного типа экономики с развитой рыночной структурой, где преобладает международный туризм экспортного направления и которые преимущественно принимают туристов (например, Польша, Венгрия, Чехия, Хорватия, Словакия, Словения);
В. Реформированные:
а) стран переходного типа, которые формируют рыночные структуры, где преобладает международный туризм экспортного направления, которые преимущественно принимают туристов (например, Болгария, Румыния);
б) стран переходного типа, которые формируют рыночные структуры и где преобладает международный туризм импортного направления, которые преимущественно поставляют туристов (например, Россия, Украина, Казахстан, Закавказские страны);
в) стран централизовано управляемой экономики с элементами рыночной, которые ориентированы на активизацию участия в международном туризме за счет наращивания экспорта туристических услуг (например, Китай);
Г. Аккумулирующие:
а) стран, которые развиваются со средними возможностями экономического развития, ориентированными на усиление участия в международном туризме за счет наращивания экспорта услуг (например, Индия, Египет, Тунис);
б) стран, которые развиваются, с доминированием иностранного туризма, которые принимают туристов и где туризм является одной из ведущих отраслей экономики (например, Танзания, Барбадос);
в) стран плановой экономики, которые поддерживают туризм как традиционную отрасль хозяйства не расширяя практически участия в мировом туристическом процессе (например, Куба);
г) менее всего развитых стран, которые практически не принимают участию в международном туризме, а экспорт услуг связанный с действием иностранного капитала (например, большинство стран Центральной Африки).
В странах первых двух типов развитие рынка международного туризма соединяется с развитым рынком внутреннего туризма, в странах третьего типа преобладает рынок международного туризма, но наблюдается возобновление рынка внутреннего туризма. В странах последнего типа рынок международного туризма преобладает, поскольку туризм воспринимается населением по большей части как вид экономической деятельности, а не как составляющая стиля жизни.